<p class="ql-block"> 永壽縣永太手搟剺面，是待客時(shí)不可或缺的上等佳肴。講究的是巧婦搟面，技藝精湛，“搟成紙，切成線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里挑不斷”。永太塬上的手搟剺面堪稱上品。制作時(shí)，前鍋煮面，后鍋煎湯，臊子為葷，酸湯為素，佐料各異，風(fēng)味萬千。手搟剺面以其薄、細(xì)、長、筋、光，煎、汪、酸、辣、香的特點(diǎn)聞名遐邇。</p><p class="ql-block"> 在永壽的風(fēng)味小吃展上，一位農(nóng)家婦女正全神貫注地切著面條，動(dòng)作嫻熟流暢。旁邊的操作臺(tái)上，另一位婦女正忙碌著，鍋中煮面、撈面，湯汁翻滾，香氣撲鼻。在這里，每一碗手搟剺面都蘊(yùn)含著永壽人對(duì)美食的熱愛與追求，成為永恒的舌尖記憶。</p><p class="ql-block"> 作 者：安 振 忙</p> <p class="ql-block"> 手工剺面</p> <p class="ql-block"> 收 面</p> <p class="ql-block"> 剺好的面</p> <p class="ql-block"> 煮 面</p> <p class="ql-block"> 撈 面</p> <p class="ql-block"> 挑 面</p> <p class="ql-block"> 肉臊子</p> <p class="ql-block"> 漂 菜</p> <p class="ql-block"> 澆 湯</p> <p class="ql-block"> 爭相品嘗</p> <p class="ql-block"> 手工辣湯面</p> <p class="ql-block"> 老者吃面</p> <p class="ql-block"> 年輕人也愛吃面</p>
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