人間煙火氣最撫凡人心

馬德福

在蘭州，有一家叫做“余灑力羊雜碎”的小店，主打老蘭州味道的羊雜碎，模式和味道與小時候的小攤矮凳相似，羊雜干凈無異味，讓人吃得放心，在蘭州十大羊雜排行榜中位居前列。這是一家藏匿在背街小巷子里的寶藏小店，深受市民和外地游客的喜愛，如今已然成為“網紅”小店，聲名遠播。 寶藏小店在蘭州，有一家羊雜店叫做“余灑力羊雜碎”，絕對值得一試。不過，這家店有點難找。店鋪位于舊大路與皋蘭路交叉口東100米，每天下午4點開始營業。店面不大，只有老板和徒弟兩個人。地址：城關區舊大路122號；營業時間?：下午4點到晚上11點，迎合了居民下班后的用餐需求。店面環境簡潔，只有4-5平米的操作臺和吧臺，最多容納六人，顧客可以在門口蹲著吃或借助臺階?。這家店充滿了煙火氣息，吸引了許多回頭客，是蘭州市井生活的一個小亮點?。外地朋友來蘭州時，不妨來試試這家店的羊雜，感受地道的蘭州風味?。 笑容可掬??老板余灑力，一位“七零后”，甘肅臨夏穆斯林。從最初的小攤發展到如今的小店，余灑力羊雜碎店憑借口碑相傳，逐漸成為蘭州舊大路上的知名美食地標。這家店以其獨特的老蘭州味道和親民的價格，成為了當地居民和游客的熱門選擇。??這家老店主打羊雜碎、肉頭、干頭，味道極佳，每天下午4點準時營業，湯頭鮮美，肉質軟爛，口碑一直不錯。 口口相傳二十多年前，余灑力羊雜碎在舊大路開業，左鄰右舍喜歡拿著桶來他們家端羊湯，口口相傳出了名堂。?干拌羊雜是店里的招牌菜之一，里面包含羊頭肉、羊肚、羊肺和羊肝。這些食材在特制的辣子、蒜泥和蒜苗等調料拌勻后，味道鮮美，沒有腥味，非常干凈?。羊頭肉則是另一道推薦菜品，辣子較干，沒有加芝麻，保持了羊肉的原味?。此外，店內還提供純肚子，適合不喜歡吃雜碎的顧客嘗試，價格實惠且味道不錯?。店家還會為每位顧客免費提供一杯羊湯，暖身又美味?。 誠信經營這家小店從小到大，苦心經營，走過了20多年，贏得了人們的口碑。如今，靠著自己誠信經營，余灑力羊雜碎在蘭州已經站住腳根，穩列蘭州羊雜排行榜中名列居前。 ?產品特色?清真餐飲的核心基礎強調“潔凈、佳美、擇善”的原則。羊肉湯都是自己熬制的，每天早上用新鮮的羊骨熬制幾個小時，面上有點紅澤光亮的羊油，底下的羊湯清澈透香。 回頭客?很多回頭客也退休了，他們有時候會在才開門那段時間趕緊來吃一碗羊雜碎，也有在要打烊的時候來喝一碗湯。 菜品種類干拌羊雜：最受歡迎，搭配羊湯，味道恰到好處；?羊頭肉：只有羊頭一種料；干羊頭：包含羊腦和羊眼。 ?價格?親民?價位有30/40/50元三個價位，大餅1元/個，正常女生的胃口就是三十元。 口味清淡口味比較清淡純正，沒有那么重調料味，羊湯屬于比較濃厚的，干拌的辣椒很香。 沒有異味羊雜碎對許多人來說可能不太容易接受，但這家店的處理非常干凈，沒有腥膻味，值得一試。 ?店鋪規模?店鋪非常小，可能就十來個個平方的房子，老板還專門有一半的地方放羊雜和調料臺，剩下的地方只能放下幾張桌子，最多可以坐十來個人。 干拌羊雜這里的羊雜是干拌的，肝、肚、肺這些不喜歡吃的東西可以提前告訴老板。特別推薦他們家的干頭，15塊錢一個，味道非常新鮮。 味蕾享受老板的秘制辣子和滿滿的蒜讓這道菜完全沒有膻味，反而香氣四溢。吃前可以要一碗羊湯暖暖身子，看著老板切肉、調汁兒，真是享受。 精于餐飲蘭州是個多民族聚集之地，回族穆斯林占有相當的比例。回族人善于經商，精于餐飲。清真餐飲，獨具特色。 地域特色西北是個多民族聚集地，回族占相當比例。回族是中國少數民族之一，其飲食文化具有濃厚的宗教和地域特色。回族飲食以清真餐為代表，具有獨特的風味和飲食習慣。 服務周到羊雜湯很熱乎，點好了送餐到桌。人均：31～41元/人。 善于經商回族經商既是一個歷史概念，又是一個具有豐富社會經濟文化內涵的跨地域文化概念。它具有歷史性、民族性、世界性的顯著特征，而且回族經商作為一個民族經濟活動的主體群體，有相當的現實根基和經濟基礎。 經營特色主打羊雜碎、肉頭、干頭，味道極佳，吸引眾多食客，而且好多都是“回頭客”。 性價比實在價位應該是很實在的，滿滿的一碗，感覺輕松分別人家至少兩小碗的量。還會再來嘗嘗的。我去的時間是下午五點，顧客還不多，等到天黑后，顧客就會越來越多。每次從路邊經過，看到周圍坐滿了人等著吃羊雜，就讓人覺得很有生活氣息，忍不住也想加入！ 標準配置一份羊雜碎包含羊頭肉、羊肚、羊肺、羊肝，并附贈一碗羊湯。切好一份后就放到漏勺，再在羊肉湯里燙一分鐘，再拿蒜泥、蒜苗、胡椒、辣椒等攪拌，一碗干拌羊雜就好了，正常女生的胃口就是三十元。吃干拌羊雜還會送一份原湯，湯底濃郁鮮美，喝一口從嘴里暖到了胃里。當然也可以選擇帶湯的羊雜湯，又是另一種風味了。老板會加很多醋，特別適合喜歡醋的朋友，灑上辣椒后更是地道的蘭州風味。我的食品：羊雜碎30元/份，一個大餅，一碗羊雜湯，湯可以隨便續， 小份羊雜碎品相不錯，清爽可口，勾人味蕾。口味：比較清淡純正，沒有那么重調料味，羊湯屬于比較濃的，干拌的辣椒很香。湯很熱乎，點好了送餐到桌。 小視頻小貼士—羊雜碎 　　羊雜碎即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺洗凈、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，尤其是回族穆斯林的羊雜碎更是美味可口，堪稱一絕。 羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中“以臟補臟”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。 余灑力羊雜碎店位置圖城關區舊大路122號。 謝謝觀賞！

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