日記：“素來很好” 前灘店，?正式開業了

張桂生

素來很好前灘店外觀景色 日記：“素來很好” 前灘店正式開業了2025.05.08 今天，是“素來很好” 前灘店正式開業的大喜日子，我有幸受邀出席這場盛會。然而，天公似乎有意考驗大家的熱情，下午時分，大雨傾盆而下，城市的交通瞬間陷入擁堵的泥潭。考慮到我從淀山湖公寓出發，路途較遠，便提前一小時駕車啟程，滿心想著能提前到場，為這場開業典禮增添一份從容。可現實卻給我開了個玩笑，一路上車流如蝸牛般緩緩挪動，最終我只能卡著時間點匆匆趕到。 從前灘的陸家嘴企業中心地下停車場出來，眼前的景象讓我不禁心生疑惑。按理說，如此重要的開業典禮，“素來很好” 前灘店周圍理應張燈結彩、熱鬧非凡，可四周卻絲毫不見任何慶祝開業的跡象。我頂著大雨，快步跑到餐廳東門，急切地想要推門而入，卻發現大門紋絲不動。定睛一看，原來是一把大型 U 形鎖牢牢地鎖住了大門。無奈之下，我只好繞到隔壁庭院，從側門進入餐廳。主持人宣布開業慶典正式開始 　　一踏入餐廳，熱烈的氛圍瞬間將我包圍。里面早已賓朋滿座，眾多前來祝賀的嘉賓齊聚一堂，歡聲笑語此起彼伏。為了這場開業典禮，餐廳的布局進行了精心安排。在東區，一個可容納約 50 人的小型會場布置得簡約而不失莊重；中區則擺放著一個裝飾精美的茶歇臺，上面陳列著素奶油蛋糕等造型精致、色彩誘人的各色點心，讓人看了便垂涎欲滴。作為致辭嘉賓，我被安排在第一排就坐，近距離感受著現場的熱烈氣氛。“素來很好”前灘店餐廳東區被布置成開業慶典的會場 別開生面的開業慶典儀式　　下午 3 點，主持人準時宣布慶典開始。在熱情洋溢地介紹了來自全國各地的嘉賓后，“素來很好” 的創始人黎薇女士受邀上臺致辭。黎薇女士面帶微笑，眼神中透著堅定與自豪，向大家娓娓道來她與合伙人俞萏女士共同創建 “素來很好” 的創業歷程。那些艱辛的探索、難忘的瞬間，以及收獲成功時的喜悅，都化作一個個生動的故事，為素食同仁們提供了寶貴的經驗。隨后，黎薇女士詳細介紹了 “素來很好” 當前的經營情況和獨具特色的菜品，言語間滿是對餐廳未來的憧憬與期待。“素來很好”的創始人之一黎薇女士致辭 　　接著，輪到我代表上海食文化研究會素食文化專業委員會致辭。我在表達誠摯祝賀與美好祝愿的同時，著重感謝了俞萏和黎薇兩位女士。她們獨具匠心，首次將上海的素食同仁們匯聚在一起，還邀請了素食界的知名大咖前來分享經驗，讓這場開業慶典不僅僅是一次簡單的慶祝活動，更成為了一場探討素食可持續發展的思想盛宴。我代表上海食文化研究會素食文化專業委員會致辭 　　在我之后，各位嘉賓紛紛上臺，圍繞素食餐廳經營這一主題，各抒己見，發表了深刻而獨到的見解。原本計劃 5 點結束的慶典，在大家熱烈的討論中，一直持續到 5 點半才落下帷幕。 聯合國碳中和促進中心首席研究員陳斌先生致辭 精致漂亮的茶歇 漂亮的茶歇甜品和素蛋糕（無蛋奶） 各種漂亮的茶歇點心 布置漂亮的餐具臺 嘉賓們使用茶歇，綠衣女士是著名素食博主擁金，最高個穿短裙者是”素食集市創辦人、素食博主周雅賢，左二是上海素委會秘書長李艾文女士 嘉賓們茶歇時的交流 在餐廳中區的餐座上喝茶用餐可欣賞窗外前灘美麗的景色 “素來很好—與自然做朋友”晚宴菜單和飲品 素來很好大包房臺面與散座臺面 大廚正在忙碌著準備晚宴 精致漂亮的素食晚宴　　慶典儀式結束后，在短暫的休息時間里，服務員們迅速行動起來，有條不紊地重新布置餐桌。6六點整，“與自然做朋友” 主題晚宴準時開啟。晚宴的前菜共有五道，其中 “萬物生長” 和 “冰川茄子” 我之前已有幸品嘗過。不過，這次我終于解開了心中關于 “萬物生長” 這道菜里 “樹皮” 的疑惑。 上次品嘗時，我并未深究，回家后查閱資料才知道云南人有食用樹皮的習慣，包括橄欖樹皮的內皮以及杉樹和松樹的嫩樹皮。而今天，黎薇女士耐心地為我做了詳細介紹，原來這所謂的 “樹皮” 其實是樹身上的苔蘚 —— 學名網肺衣，它還有樹蝴蝶、老虎皮、青蛙皮等有趣的別稱。網肺衣通常生長在海拔 1500 米以上的高寒山區，常見于針葉樹或闊葉樹的樹干基部、樹皮表面，林區的巖石表面、石壁以及土表也偶爾能見到它的身影，且常常成片生長。這種食材質地柔軟，口感滑嫩，風味獨特。在烹飪方式上，它更是多種多樣，涼拌時口感清爽，炒菜時能充分吸收其他食材的味道，為菜肴增添別樣風味，用來做湯則能讓湯品更加鮮美醇厚。不僅如此，網肺衣還富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質等營養成分，現代研究還發現它含有多糖、萜類化合物等特殊化學成分，具有免疫調節、抗氧化、抗腫瘤等潛在的藥理作用。聽完介紹，我迫不及待地再次品嘗，果然口感略帶脆爽，越嚼越覺味美。萬物生長 “樹皮”—苔蘚—學名“網肺衣” 冰川茄子TACO 　　“石斛花蠶豆” 一上桌，便以其清新的色澤吸引了眾人目光。青綠的蠶豆散發著陣陣清香，入口粉糯綿軟；石斛花則口感略脆，清爽宜人，搭配上椒麻的清香，獨特的口味讓人回味無窮。石斛花蠶豆 　　“三色番茄素奶酪色拉” 堪稱視覺與味覺的雙重盛宴。三種顏色的番茄色澤鮮艷奪目，宛如一顆顆精心雕琢的寶石，口感清鮮爽口。而其中的素奶酪更是別具匠心，它摒棄了傳統蛋奶原料，選用大豆、杏仁、腰果、燕麥等植物性食材為主要原料。以大豆為原料的素奶酪，巧妙利用大豆蛋白提供豐富蛋白質，并通過添加其他配料模擬奶酪的獨特風味；以堅果為原料的素奶酪，如杏仁奶酪、腰果奶酪，則充分發揮堅果的脂肪和蛋白質優勢，營造出濃郁醇厚的口感和豐富細膩的質地。這道菜不僅營養豐富，而且口感清新，是一道絕佳的開胃佳肴。三色番茄素奶酪色拉 　　“樹番茄水豆豉水蕨菜” 匯聚了來自不同地域的特色食材。樹番茄來自云南，長在樹上的它果肉細膩，酸甜可口，富含礦物質、多糖、膳食纖維和維生素等多種對人體有益的微量元素。水豆豉是貴州、四川、湖南等地常見的釀造調味食品，經過發酵的大豆變得軟糯而富有彈性，辣椒的辣味、花椒的麻味和麻油的香味等多種調味料相互交融，賦予其豐富的口感層次，令人回味無窮。水蕨菜同樣營養豐富，兼具食材與藥材的雙重價值。三種食材搭配在一起，成就了這道口感層次豐富、口味清香鮮爽的美味佳肴。樹番茄水豆豉水蕨菜 熱菜部分，“炭燒白靈菇”“青麻竹林三脆鮮蔬燴” “羅勒焗烤羊肚菌釀”“雞樅菌豆腐” 這四道菜我上次來店時已經品嘗過。?包燒牛肝菌 青麻竹林三脆鮮蔬燴 羅勒焗烤羊肚菌釀 雞樅菌豆腐 　　“黑松露焗百合” 一亮相，便以其優美的形態驚艷全場。這道菜宛如一朵朵盛開的白蓮花，精致美觀。選用的是甘肅九年生的百合，這種百合色白個大，經過焗制后，粉糯的口感中帶著絲絲甘甜。加了黑松露后香味更加濃郁撲鼻而來。我忍不住一個人就吃掉了一整個焗百合，滿滿的幸福感油然而生。黑松露焗百合 　　“青稞米綠咖喱焗烤蘆筍” 則是一道融合了不同地域特色的創新菜品。青稞米來自西藏，富含多種營養成分，具有提高人體免疫力的功效；蘆筍作為世界十大蔬菜之一，含有豐富的植物纖維素和其他營養素。而綠咖喱源自泰國，由綠辣椒、香茅、南姜、檸檬葉、孜然等多種香料研磨攪拌而成，色澤淡綠，風味獨特，深受食客喜愛。這三種食材搭配在一起，碰撞出了層次豐富、口味獨特的火花，很快便被大家一掃而空。青稞米綠咖喱焗烤蘆筍 　　“包燒牛肝菌” 是此次新品嘗的菜品。當包裹在外的芭蕉葉被打開，烤焦的葉子散發著獨特的香氣，里面排列整齊的牛肝菌展露真容。嘗上一塊，牛肝菌口感韌中帶脆，濃郁的香味在口中四溢，令人贊不絕口。包燒牛肝菌 　　對于這道年糕，之前一直不知其名，今天特地向黎薇女士請教，才得知它名為 “永平吉塊年糕”。云南永平有一道非常有名的特色菜 “永平黃燜雞”，其獨特之處就在于永平醬的使用。這道年糕同樣采用了永平產的醬料烹制，辣而不燥，香味濃郁，為菜肴增添了豐富的味道層次。配菜選用了味道酷似雞肉的猴頭菇，為了體現餐廳不使用葷食名字的理念，便將葷菜中 “雞” 字替換為 “吉” 字，取吉祥如意之意。如今知曉了這道菜背后的寓意，再次品嘗時，感覺更加美味可口。 永平吉塊年糕 　　湯品 “洱海海菜香芋湯” 帶著濃濃的地域特色。來自云南洱海的海菜，當地人又稱其為海菜花和無根草。海菜對水質要求極為苛刻，只愿生長在溫暖清澈的水體中，是判斷水質的 “試金石”，也因此被譽為 “生態美食”“環保菜”。每當海菜花開時，星星點點的白色花朵漂浮在水面上，構成了一道如詩如畫的亮麗風景線，吸引著眾多游客慕名而來，成為大理洱海地區旅游的一大特色，有力地推動了當地旅游業的發展。這道湯品將海菜的鮮美與香芋的粉糯完美融合，喝上一口，清香四溢，滑嫩可口。海菜香芋湯 洱海海菜 　　主食 “滇式紅豆拌飯” 同樣頗具特色。云南紅豆在當地傳統節日中扮演著重要角色，如春節的 “紅豆糯米飯”、清明節的 “紅豆粥” 等，承載著人們對節日的美好期盼和祝福。“素來很好” 的紅豆飯用一個圓形的直邊深盆盛裝，表面被巧妙地分成六等分，用姜粉炒制的黃色豆腐、燒酥后烤制的紅豆、深棕色的松茸片、綠色的豇豆粒、芹菜葉拌花生碎和切碎的青菜錯落有致地擺放其中，中間點綴著一小團辣椒醬，色彩繽紛，讓人食欲大增。服務員細致地為我們拌飯，并為每人分裝了一小碗。品嘗一口，炒過的米飯香糯可口，層次豐富，微微的辣味更是增添了獨特的風味。滇式紅豆拌飯 　　最后的甜品 “芒果慕斯杯” 精致得讓人不忍下口。斜口雞尾酒杯中，色澤金黃靚麗的芒果慕斯散發著誘人的香氣。輕輕舀上一勺放入口中，香甜味美，清涼爽口，為這場美味的晚宴畫上了一個完美的句號。品嘗了晚宴的菜品，我深深的感到“素來很好”，真的很好！芒果慕斯杯 熱鬧非凡的直播晚會　　晚宴結束后，精彩仍在繼續。“素來很好 —— 與自然做朋友” 直播晚會火熱開啟。來自五大品牌的綠色環保生活用品和素食食材廠商，在餐廳的東、中、西區以及大包房分別設置了五臺直播區，以直播帶貨的形式大力推廣環保綠色產品。與此同時，各地的素食主播大咖分散在餐廳各個區域，隨機采訪到場嘉賓，現場氣氛熱烈非凡。這場直播晚會一直持續到晚上十點，大家才在依依不舍中散場，相互道別，相約下次再聚。熱鬧非凡的直播晚會 “素來很好”創始人俞萏（白衣）和黎薇（粉紅衣）女士在接受“茹素一生”素食集市創辦人、素食博主周雅賢的現場采訪 　　我走出餐廳，來到二樓平臺。回頭望去，雨中的 “素來很好” 前灘店在燈光的映照下，外墻立面閃爍著點點星光，宛如夜空中璀璨的星河，美得如夢如幻。此時此刻，我終于明白了為何有人將 “素來很好” 前灘店稱為 “星星之屋”，這不僅是對餐廳外觀的贊美，更是對其獨特魅力和美好愿景的生動詮釋。我默默的祝愿“素來很好”前灘店開業大吉，在今后的經營中蒸蒸日上，越辣越好！“素來很好”前灘店夜景

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日記：“素來很好” 前灘店，?正式開業了

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