千年長江話李莊……

唐朝一冰

第一次，我認識一座古鎮，要從一道菜開始。因自幼家貧，喜食豬肉，尤其對各種涼拌類型的肉類超感興趣。“李莊白肉”，就成為了一道深深吸引我味蕾的著名川菜。由于對“李莊白肉”的偏愛，于是在我的認知中，便引出來一座千年古鎮。作為川人，對李莊古鎮的認識過程，概莫如斯、由食而生吧…… 　　李莊古鎮位于四川省宜賓市，始建于南朝梁大同六年（公元540年），距今已有1480余年的歷史。它是長江上游的重要商貿集散地，曾是抗戰時期的文化重鎮，與重慶、昆明、成都并稱為“四大抗戰文化中心”。李莊古鎮在歷史上曾是川南六縣的政治、軍事、經濟和文化中心與樞紐…… 　　李莊古鎮建筑極具特色，明清古建筑群保存較為完好。建筑布局嚴謹，規模宏大、雕工精細，具有川南廟宇、殿堂建筑特點，如旋螺殿、奎星閣、禹王宮等，榫卯結構嚴絲合縫、雕刻造像栩栩如生，表現出獨特的建筑藝術和歷史文化…… 　　李莊古鎮是中國古建筑上的一朵奇葩，其藝術價值集中體現在精細的雕刻和獨特的布局上。古鎮內的門窗上雕刻著精美的圖案，展現出古時高超的工藝水平。?此外，古鎮的建筑布局錯落有致，形成了獨特的“九宮十八廟”結構，這種布局在四川乃至全國都較為罕見…… 　　這些古建筑不僅是建筑藝術的體現，更是李莊古鎮深厚文化底蘊的象征。古鎮內的建筑群完整地保存了明清兩個朝代川南的建筑風格，成為研究川南地區歷史文化的重要資料…… 　　李莊古鎮的名字來源于紀念李氏姑的義舉。李氏姑在李莊的打漁村時期，以其善舉成為纖夫們心中的溫暖港灣，最終因她的貢獻而被人們銘記。?這種精神在李莊的歷史中得以傳承，成為古鎮文化的重要組成部分…… 　　李莊古鎮不僅是抗戰時期的文化重鎮，還因其豐富的文化遺產而聞名。梁思成在此完成了《中國建筑史》，并對李莊的建筑給予了高度評價。?李莊的古建筑群落因其保存完好、明清風格突出而受到廣泛關注。這些建筑不僅是歷史的見證，更是中華文化的瑰寶…… 　　李莊古鎮位于長江之濱，素有“萬里長江第一鎮”之稱。在初中時便知道長江自宜賓起方才稱為長江，經過幾次造訪古鎮，又得知其傳統美食為“三白”：白肉、白酒、白糕?，不僅是當地飲食文化的精髓，更成為游客必嘗的特色標志…… 　　“李莊白糕?”制作工藝?較為復雜，必須選用優質糯米和白砂糖，經炒制、退燥、揉粉等十余道手工工序制成，入口化渣、香甜綿軟、口味?多樣。除傳統純白糕外，還有綠豆糕、芝麻糕等衍生品種，常作為禮品包裝售賣。漫步莊內，各種白糕售賣點比肩接踵，“前店后坊”的模式顯得更有特點，令人目不暇接、口水橫流…… 　　“李莊白酒?”是以本地高粱為主料，經傳統發酵、蒸餾和窖藏勾兌而成，口感醇厚且“不上頭”，被譽為“李莊五糧液”。現宜賓為“中國白酒金三角”核心產區，“李莊白酒”依托這一地理優勢，成為當地酒文化的縮影。從李莊青石板上走過，嗅著空氣中淡淡的酒香，讓你不自覺的便會移步大小餐館，點上一份“李莊白肉”，美美的品上一斛糧之精華…… 　　第一次去李莊便是為了品嘗“李莊白肉”，這會兒更要將其好好做一介紹。“李莊白肉”以薄如蟬翼的刀工和鮮香麻辣的蒜泥蘸料聞名。肉片需選用生長8-10個月的豬后腿“二刀肉”，煮制時水溫嚴格控制在90℃左右，確保肉質嫩滑。每片肉長20-30厘米、厚僅1-2毫米，可透光，堪稱“舌尖上的藝術品”。在歷史上，“李莊白肉”曾名為“裹腳肉”，抗戰時期由文化人陶孟和建議，方改名“李莊白肉”，并走遍全川、流向全國，成為古鎮最具代表性的美食，也是李莊不可替代的名片。我喜歡走街串巷、認真尋一老店，來上二兩李莊白酒，點上小份白肉，外加“肝腰合炒”。一口酒、一口菜，讓舌尖開始舞動、讓魂魄飛至天外…… 　　李莊的茶館也非常普遍。從早上天蒙蒙亮時起，便有人從四面八方，匯聚到茶館里面。青煙繚繞、茶香四溢，一種濃濃的鄉情，便會滿滿彌漫在空氣之間。家庭瑣事、世界局勢，便在這一刻里得到演繹和升華。也可在午飯之后找一茶館，以白糕佐茶，去滿滿的體會“不食三白，枉到李莊”的獨特魅力…… 　　而在我的審美中，李莊古鎮的成功，則是傳統的傳承和商業景點的打造，相輔相成、互為補充。在老莊里面，你能感受到古風的淳樸，在月亮田中，你又能找到人造景點的獨特魅力。古鎮、新景，都是如此美麗，盡顯傳承和發展的和諧，而且絲毫沒有違和的感覺…… 　　當夜色降臨，月亮田里華燈初放，李莊便迎來了新的輝煌。在各種燈光的襯托下，仿古建筑顯露出它該有的容顏。小橋流水、輕舟過隙，人熙攘而不繁擁，聲鼎沸而不嘈雜，靜靜的拍照，靜靜的欣賞，讓安詳的腳步落滿莊里的每一個地方…… 　　二0二五年五月十日，于蓉城

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