四川小吃珍珠圓子

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四川的珍珠圓子—清淡爽口的美味小吃。珍珠圓子，這道川菜中的經典小吃，以其獨特的蒸制方法和香濃軟糯的口感，成為了川菜中一道不可或缺的美味。與川菜麻辣的特點不同，珍珠圓子以其清淡爽口的味道，成為了四川名小吃。 珍珠圓子，是以糯米為主料制作的菜品。珍珠圓子白似珍珠，傳說是四川樂山傳統名小吃，食時配以峨眉山白茶。糯粑宜人，別有風味。制作時先準備糯米淘凈泥沙，浸泡兩天，漲后用碗裝250克，一半用少許食紅染成紅米，剩下磨成米粉，揉軟包入心餡，搓成寶塔形，珍珠元頂上沾上白色泡漲糯米，甜味沾上紅色糯米，上籠蒸熟即可。食用時同白茶一并上桌。其特點是色白晶瑩，香甜可口。 關于珍珠圓子的由來，有兩種有趣的說法。一種說法認為，它源自湖北的“沔陽三蒸”菜系。據說，這道菜的發明者是元末大漢政權的建立者陳友諒的妻子。在天下大亂、各地起義頻發的時代，陳友諒在家鄉沔陽率眾起義。為了犒勞士兵，陳友諒的妻子親自下廚，用當地常見的材料精心制作了這道菜。士兵們品嘗后紛紛贊不絕口，于是這道菜便成為了當地的名菜。后來，在清朝時期的“湖廣填四川”移民運動中，從湖北移民過來的百姓將這道菜帶到了四川，經過與當地技藝的結合，最終發展成了今天的珍珠圓子。 另一種說法則認為，珍珠圓子的靈感來源于傳統的珍珠丸子，經過改良后，成為了川菜中的一道特色小吃。無論是哪種說法，珍珠圓子都是一道值得一試的川菜美食。 珍珠圓子歷史典故在1910年前的灌縣（今都江堰市），榮樂園飯店的白案廚師張合榮以其獨特的烹飪技藝聞名。他創新地制作了一款特別的甜食——蒸湯圓，其大小超乎尋常，表面粘滿了雪白發亮的米粒，頂端鑲嵌著鮮紅櫻桃，口感香甜滋潤，令人驚嘆。然而，這種美食僅限于宴席，普通消費者難得一嘗。 受到建議后，張合榮決定破釜沉舟，他變賣家產，舉家遷往成都，在會府（現忠烈祠）附近開設店鋪，專門經營這種獨特的蒸湯圓和八寶稀飯。由于其與傳統的成都小吃有所不同，如“老湯圓”等，古玩商們因其風味獨特，紛紛成為常客。他們發現湯圓上的糯米如珍珠般晶瑩，櫻桃如紅寶石般鮮艷，于是為這道甜食起了個雅號——珍珠圓子。 這個名字一經推出，珍珠圓子迅速走紅，每日銷售量高達3000個，成為成都小吃界的一顆璀璨新星。張合榮不斷改進，提升店面裝修和餐具品質，使其店堂高雅舒適，生意日益興隆。即使在解放后，他將店鋪交給兒子張光禮經營，珍珠圓子仍保持著名小吃的地位，歷經多次變遷，始終吸引著絡繹不絕的食客。 1990年，珍珠圓子在成都市地方名特色小吃博覽會上榮獲金獎，并被市政府授予“成都名小吃”稱號，見證了這個美食傳奇的輝煌歷史。

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