<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">麩曲濃香酒的新里程</span></p><p class="ql-block">2025年5月7日，天朗氣清，惠風和暢，寧城大地一片生機盎然。就在此時，寧城縣元力酒業公司，經過一段緊張的籌備，一項科研創新項目正式啟動，這個項目就是：“麩曲濃香酒”的科研創新工程。</p><p class="ql-block"> 早上7點，我們來到車間，釀酒師傅們正在緊張的做著準備工作，將要開啟一場麩曲濃香酒的科研創新工程。其實麩曲濃香酒的釀造工藝，是寧城釀酒工匠，經過幾十年探索，研發出的成熟釀酒工藝，用這個工藝釀造出寧城老窖酒，深受市場和消費者的青睞，被譽為塞外茅臺，享譽大江南北。但是隨著市場變化和多種原因，麩曲濃香逐漸被淡化，但是寧城人民對麩曲濃香酒的味道總是念念不忘。為了找回麩曲濃香酒的老味道，元力酒業肩負使命，奮力擔當，幾名原寧城老窖時期的釀酒工程師，親自擔綱做技術指導，開啟了一場麩曲濃香酒的科研創新新里程。</p><p class="ql-block">這次麩曲濃香酒的科研創新具有重要的歷史和現實意義。首先是為了更好的傳承釀酒工藝，弘揚酒鄉文化。寧城的釀酒工匠們，用幾十年的時間潛心研究，探索出一套完整的麩曲濃香釀酒工藝，釀造出名揚天下的寧城老窖。近些年來麩曲濃香酒工藝雖然有些淡化，但當年研發麩曲濃香酒工藝的一些釀酒師傅還健在，由他們親自操刀，將麩曲濃香酒工藝傳承下去，弘揚開來，造福寧城人民。</p><p class="ql-block">其次是滿足廣大消費者渴望喝到麩曲濃香酒的愿望。當年寧城老窖酒以其獨特的風格風靡天下，那種窖香濃郁，綿甜醇厚的口感，深受廣大消費者所追捧，至今仍被人們津津樂道、也是廣大消費者不忘的心理追求，今天重新研發麩曲濃香酒，就是要滿足廣大消費者的生活和心理需求。</p><p class="ql-block">第三是推動寧城酒業發展的大膽嘗試。寧城是塞外酒鄉，幾十家酒業在發展的大潮中勇毅前行，在各種香型酒的賽道上艱難探索著，哪種香型酒最受市場歡迎，最受消費者的青睞，需要不斷地探索研究，或許麩曲濃香酒是撬動市場的最佳酒品。</p><p class="ql-block">當然這次麩曲濃香酒科研創新，不是簡單的復制，更不是簡單的固守傳統，要師古而不泥古，需要融進大量的新理念新技術，利用現代科學技術，研究麩曲在發酵過程中的作用機制，優化麩曲釀酒工藝，釀造出的麩曲濃香酒，不僅要體現出原寧城老窖的口感，還要適合現代群體對酒品的需要。</p><p class="ql-block">今天，麩曲濃香酒的酒醅已經入窖，純潔的糧食在酒曲和酵母的拱衛下，開啟了一場曼妙之旅，待四十天后，精瑩的淀粉就會在釀酒大師的手中轉化成香噴噴的美酒，我們期待著，期待著這一天的到來，到那時麩曲濃香酒的酒香會飄滿中京大地。</p> <p class="ql-block">麩曲濃香酒的科研創新，是今年老科協和酒鄉文化研究會重點推進的項目，酒鄉老科技工作者，將全力協助元力酒業，研究傳統工藝，注入新的科技，把好每一道技術環節，使科研創新實現預期目標！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">美篇制作</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攝影……錦輝</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">文字……洪林</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2025.5.8.</p>
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