茶為國飲讀《臨海茶緣》有感

王先德

前幾天，筆者在臨海靈湖漫步，欣賞那里的大美風景，呼吸那里的新鮮空氣時，偶遇老領導，臨海市茶文化促進會的奚會長，并受邀去他的辦公室喝茶，參觀他珍藏的來自全國各地的茶葉陳列室。奚會長侃侃而談，對茶史茶道茶文化如數家珍，讓我這個以白開水為飲的茶行小白菜，開了眼界，漲了知識。 臨走時，奚會長送給我一本臨海茶文化促進會的一本內部刊物，叫《臨海茶緣》，我如獲至寶。 回家后，我捧著這本《臨海茶緣》，回想起這次和前幾次與奚會長喝茶時，他對我的茶道茶文化科普，深有感觸。 茶，被尊為國飲。茶為國飲，茶在中國文化中，有獨特的地位，有深厚的底蘊，是千年傳承的文明符號。中國是茶的故鄉，傳說神農氏嘗百草后，發現飲茶有解毒功效。唐代陸羽《茶經》系統總結了茶文化，標志著茶從藥用、食用演變為全民飲品。 儒家：茶禮體現"和敬廉美"的倫理觀。 佛家：禪茶一味，以茶助修行。 道家：茶道追求自然淡泊，契合"天人合一"理念。 民俗：客來敬茶、婚禮茶俗等融入日常生活，成為社交紐帶。健康價值：飲茶助健康，是東方養生的智慧結晶。"柴米油鹽醬醋茶"的俗語，印證了茶作為基礎性健康飲品的地位。從宮廷雅集到市井茶館，"茶為國飲"，它不僅是味覺傳統，更是流淌在民族血脈中的文化基因。 茶為國人六大飲品之首中國飲食文化博大精深，飲品作為日常生活的重要組成部分，既有悠久的歷史傳承，又隨著時代發展不斷演變。國人的六大飲品，分別是：茶（國飲之魂），是唯一貫穿中國所有階層的全民性飲品。白酒（情感催化劑）。豆漿（國民早餐伴侶）。黃酒（被低估的古酒）。涼茶（嶺南智慧結晶）。"藥食同源"的日常降火飲品。酸梅湯（宮廷飲品平民化）。六大飲品中，茶名列榜首。 我國幾支名茶的發源地及保健功效。烏龍茶和紅茶的發源地，在武夷山。其大紅袍紅茶是中國六大茶類之一，也是全球消費最廣泛的茶類之一。其特點是茶性溫和，口感醇甜，帶有花香、果香或蜜香，且兼容性強，適合調飲。常喝紅茶，有暖胃和提神消疲的保健作用。 普洱茶：主產區于云南省的普洱市及周邊地區，被譽為“可以喝的古董”。有生茶（生普）、熟茶（熟普）和新茶、老茶之分，其珍藏形式有餅茶、沱茶、磚茶、散茶、金瓜茶等，越陳越香。喝普洱茶有降脂、減肥、助消化等功效。 龍井茶，屬于綠茶，產于浙江杭州西湖周邊山區，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，滋味鮮爽和濃醇，價格超貴。其歷史悠久，自唐代便有記載，清代因乾隆皇帝御封“十八棵御茶”而名揚天下。當年，周恩來總理曾用西湖龍井招待美國總統尼克松等外賓。喝龍井茶，不僅口感清香鮮爽，還富含多種活性成分，對人體有多方面的益處。如抗氧化、防衰老；提神醒腦、增強認知；代謝調節、脂肪分解；輔助調控血糖，改善胰島素敏感性；心血管保護、預防動脈硬化；抗菌、口腔健康；抗輻射損傷；防癌輔助。 茶起源于中國，盛行于世界。中國茶對世界的貢獻，不僅體現在物質層面（全球飲茶習慣的形成、貿易體系的改變），更深刻影響了人類文明進程，叫一片茶葉的文明史詩。消費革命17世紀中國茶葉壟斷全球市場，歐洲人均年消費量從1700年0克增至1800年450克。農業移植1848年，英國"植物獵人"羅伯特·福鈞竊取中國的茶種，促成印度/斯里蘭卡茶業崛起。現今全球60余國種植茶樹，2023年世界茶葉產量達650萬噸（中國占47%）推動歷史進程鴉片戰爭(1840) ，中英茶葉貿易逆差達2300萬兩白銀，英國以鴉片平衡貿易，引發戰爭。大航海時代，葡萄牙商船，首運中國茶葉至歐洲(1560年)，開啟全球化貿易新紀元。 文明交流的"液態媒介"。哲學傳播：日本遣唐使帶回茶種，結合禪宗發展出"和敬清寂"茶道。利瑪竇《中國札記》向西方介紹茶文化，影響啟蒙思想家。藝術融合：歐洲"中國風"設計，英國韋奇伍德茶具（青花瓷元素），法國宮廷茶會（融合洛可可風格）。 語言滲透：英語"tea"源自閩南語"茶"(tê)的荷蘭語轉譯，俄語"чай"直接繼承漢語發音。現代健康科學的啟示營養學研究，茶多酚的抗氧化功效被確證（1杯綠茶=1.5杯藍莓花青素含量），普洱茶降脂功能寫入《中國藥典》。 云南古茶樹群落（樹齡超千年）成為生態農業范本，茶林復合種植系統，入選全球重要農業文化遺產。當代經濟與文化輸出：在中國農業經典產業中，茶的傳播，在歷史淵源、豐厚底蘊、穿越歷史、跨越國界、融入人民生活、融進中華文化和世界文明等具有獨特人文優勢。中國茶，用2000年時間完成了從物質到精神的全球旅行。茶葉塑造了現代世界的工作節奏與社交方式，這是中國對人類社會最溫柔的征服。第74屆聯合國大會將每年的5月21日設為“國際茶日”，以此紀念中國茶對世界經濟、社會、文化、民生的貢獻。 茶，一直承載著中華民族數千年的智慧與情感，它如同一部流動的歷史長卷，每一階段的演變，都是一部文明交織的傳奇，每一次傳承都是對歷史積淀的敬仰與對未來愿景的憧憬。 文化是一條從老祖宗那里流過來、又向未來流過去的河，而中國的茶產業和茶文化也是這條泱泱大河中的一條重要支流。說到茶源，要說茶圣陸羽，他說："茶之為飲，發乎神農氏。"相傳神農氏"嘗百草"，發現了茶樹，鑒別、斷定茶有藥效。《茶經》云："茶者，南方之嘉木也。"這里指出了茶葉起源于南方。臺州茶文化源遠流長。臺州茶，興于唐，盛于宋。但早在1800年前的東漢時，就有道教葛玄在臺州臨海蓋竹山修道植茗，人稱"江南茶祖"。因此，臺州便成為了江南最早的植茶之地。臺州茶傳向國外的歷史也很久。唐朝，日僧最澄到浙江后，先后在臨海的龍興寺、天臺的國慶寺學習天臺宗佛法。他帶走的茶種種在京都比睿山日吉神社的旁邊，成為日本最古老的茶園。現在，那里還立有《日吉茶園之碑》。宋朝時，日本的榮西禪師在天臺山又帶去大量天臺云霧茶茶種。他在日本大力提倡飲茶養生，因此被奉為日本的"茶圣"。臺州的天臺山茶與茶文化還傳播到了朝鮮半島。韓國最早的歷史文獻《三國史記》記載了新羅遣唐使大廉帶回天臺山云霧茶茶種，并種植在地理山（今韓國智異山），園內的一座巨石上鐫刻了"茶始培地"四個漢字。因此，臺州禪茶文化輸出國外，香溢海外，是日本，韓國茶葉種培，茶道文化的源頭，被譽為“韓日茶源"。 臨海有許多知名茶園。臨海是中國名茶之鄉。有茶園面積5萬余畝，2023年，茶葉產量1300多噸。有涉茶企業280多家。其中云峰的臨海蟠毫，羊巖山的勾青，桐坑的綠殼等名茶，都是中國名茶。 臨海的知名茶人朱立華：羊巖山茶場創史人。朱昌才：羊巖山茶場場長，創造出江南第一勾青茶，臺州茶葉產業協會會長，羊巖山茶文化園文旅項目負責人。朱朝安：羊巖山茶場黨支部書記，浙江非物質文化遺產羊巖勾青茶制作技藝主要傳承人。。陳華強：原臺州燒堿廠工作，“和其坊茶文化品牌創史人，臨海茶文化引路人，國家級茶葉高級鑒定專家。汪莉君：宋韻點茶非物質文化遺產代表性傳承人。是國家職業技能鑒定茶藝考評員、國家一級茶藝技師、高級制茶師、高級評茶員、中國傳統插花培訓師、高級禮儀指導師、高級頌缽療愈師。目前，全市取得中級茶藝師資格證的有877人、高級茶藝師資格證的有386人、中級評茶師資格證的有36人、高級評茶師資格證的有60人。 臨海明星茶樓（館室）：如和其坊，石上山房，夢坊軒，滴水留香，央木堂，一品堂茶，君品茶行。 茶文化促進會這一組織機構的使命茶文化弘揚的促進者，茶產業發展的推動者，茶科技創新的引領者，社會民生事業的服務者。所以，各級茶文化促進會的會長，都是當地德高望重的退出重要領導崗位的原領導干部。 中國國際茶文化研究會（全國性組織）會長：周國富，曾任浙江省委副書記，浙江省政協主席。浙江省茶文化研究會會長：孫忠煥，曾任臺州市委書記，杭州市市長。臺州市茶文化促進會會長：周先苗，曾溫嶺市委書記，臺州市人大副主任。臨海市茶文化促進會會長：奚國斌：曾任臨海市副市長，市委常委，市紀委書記，市政協副主席。 與茶結緣：一盞清茗慰平生。茶，是自然的饋贈，是文化的載體，也是心靈的知己。茶如人生，初嘗苦澀，細品回甘。茶是生活，也是修行，是一種生活方式。以茶會友，圍爐煮茶，談古論今，茶成了社交的媒介。 茶，是獨處時的知己，也是相聚時的橋梁。茶結緣，是味覺的享受，是文化的浸潤，也是心靈的修煉。 無論是柴米油鹽的日常，還是琴棋書畫的詩意，茶都能融入其中，成為生活的底色。 ??

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茶為國飲 讀《臨海茶緣》有感

王先德

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