【萬(wàn)能的手】灶火流光

青衫叟

文字/青衫叟圖/網(wǎng)材制作音樂(lè)/美篇 家庭日常生活中，我喜歡下廚。不是我廚藝有多好，更多的是一種習(xí)慣，一種心情，一份責(zé)任。這份“灶火”情結(jié)，與我兒時(shí)的廚房煙火情趣是分不開(kāi)的。每當(dāng)聽(tīng)著廚房中抽油煙機(jī)轟鳴，望著灶上跳動(dòng)的籃火苗，兒時(shí)幫媽媽燒火做飯的情景，便會(huì)視頻般觸屏回放。 我記憶里兒時(shí)家中廚房，是兩間老舊低矮的石砌草屋，聽(tīng)說(shuō)是祖爺爺留下來(lái)的。一塊石灰?guī)r門腳石已無(wú)了鑿痕棱角，變得非常平滑，我小學(xué)時(shí)寫(xiě)字用的石板，就是在其上磨面的。一對(duì)杏木門早已沒(méi)了油漆后原有的淡黃，變成斑駁不平的枯白色，底部幾見(jiàn)鼠啃留痕，上部是兩幅門神木版畫(huà)，兩扇格子窗，窗棱木沾滿黢黑的油污。冬天不能糊窗紙，無(wú)法出煙，是用一草制叫“雨搭”的草簾遮擋，燒火做飯時(shí)厰開(kāi)，出完煙關(guān)閉。一排鍋灶，大、中、小間隔順序排列，后端通聯(lián)于一土磚所砌煙囪，一把推拉風(fēng)箱隨用機(jī)動(dòng)。記憶中，這廚房氣壓低的天氣，尤其是陰雨天，排煙很差，薰煙加蒸汽，人在煙霧中，并沒(méi)有那種“飄渺仙韻”的詩(shī)意，卻有煙薰火燎憋燜熗人的苦感。 我第一次下廚房，是一個(gè)夏天雨前的中午，天燜熱無(wú)風(fēng)，廚房出煙太差，媽媽幾次從廚房跑出來(lái)，每次都是滿頭大汗，嗆得眼淚直流，衣服全濕透，我看見(jiàn)媽媽又熱又嗆，便去取來(lái)蒲扇（一種水蒲做成的扇子）給她扇風(fēng)，媽媽一邊擦汗，一邊用欣慰的眼神看著我，逗趣的說(shuō)：“小山風(fēng)真涼快！”我憨憨地笑了。看著媽媽濕透了都包裹嚴(yán)實(shí)的補(bǔ)丁長(zhǎng)褂，便想：媽媽不能光膀子，但我能啊！做飯?zhí)y學(xué)，可以先學(xué)燒火。山里的學(xué)齡前的男孩子，夏天是可以光屁股的，我也是只穿一松緊帶的小褲叉，熱了，隨時(shí)可以鉆進(jìn)家門前小溪里，“小泥鰍”般“浸泡”在樹(shù)蔭下的水里，盡情享受暑熱里那縷縷舒爽清涼。于是，我便同媽媽商量：“媽，你教我學(xué)燒火行嗎？”媽媽笑看著我：“呀！小山怎么想學(xué)燒火了？”我：“我可以光膀子燒火！”媽媽頓時(shí)明白了是怎么回事了，便笑著說(shuō)：“行！來(lái)吧！”那時(shí)候燒柴也是很緊缺的，使用是有分別的：軟草、樹(shù)葉及作物細(xì)桔桿是烙煎餅用的，直順木柴、細(xì)樹(shù)枝是火爐及小灶用的；作物粗桔桿及粗樹(shù)枝是中灶用的；草屑、木屑、木圪塔或末干柴草是大灶用的。這次是南瓜豆面菜貼紅薯面蘇打餅，用的是大鍋灶，柴火是泛潮的草屑，須用風(fēng)箱吹火，否則不會(huì)自動(dòng)燃燒的。媽媽教我：“點(diǎn)火要用些好柴禾，然后把濕草屑放在其后，隨后柴禾燃燒，用火棍輕輕往前推動(dòng)，灶膛內(nèi)溫度上來(lái)后，濕的草屑被烤干，然后輕拉風(fēng)箱吹火，但不要挑開(kāi)紅紅的渣結(jié)，而要隨燃燒把草屑覆上去，直至下部渣結(jié)不紅了，再輕輕把其挑到一邊。”我很快便學(xué)會(huì)了。看著灶膛內(nèi)那紅、黃、籃不斷變化的火苗，隨風(fēng)箱的拉動(dòng)而起舞，感覺(jué)自己依然就是那個(gè)炫光舞臺(tái)的燈光師，就是那個(gè)火鳳勁舞的導(dǎo)演。同時(shí)也對(duì)那灶膛內(nèi)火的顏色產(chǎn)生了研究興趣，這也成為了我以后喜歡入廚燒火，并學(xué)習(xí)做飯的原因之一。飯熟停火，我從廚房濃煙中鉆出來(lái)，這時(shí)雨也停了，正巧父親和姐姐們干活或放學(xué)回來(lái)，姐姐們用手指著我哈哈大笑，父親也罕見(jiàn)地笑出了聲。我知道這可能是我“人體彩繪”視美“藝術(shù)”的結(jié)果。我一溜煙跑進(jìn)小溪一陣狂洗，此時(shí)就一個(gè)字：爽！洗完回到家，媽媽已將飯菜擺上了桌，媽媽見(jiàn)到我回來(lái)，高興地：“看，我們小山不是很俊嗎？快坐下，開(kāi)飯了！”一家人點(diǎn)頭的微笑，分明著大大的“點(diǎn)贊”，廚房外樹(shù)萌下彌漫著飯菜清香和幸福的溫馨。自此，我“迷”上了燒火并試著學(xué)做飯，燒火讓我“研究”明白了紅、黃、藍(lán)、白不同火焰的溫度是不一樣的，風(fēng)箱鼓風(fēng)的緩?fù)萍崩瓕?duì)火焰的影響，不同柴草的結(jié)渣情況和火焰的溫度關(guān)系。同時(shí)也逐漸學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單飯菜的做法。每當(dāng)家人們吃著我做的飯菜，表現(xiàn)出來(lái)的贊揚(yáng)，心中便充滿成就感和減輕媽媽辛苦帶來(lái)的愉悅。長(zhǎng)大后立業(yè)成家，喜歡“鉆”廚房的習(xí)慣，也是源于兒時(shí)的灶臺(tái)歲月，雖然廚房設(shè)施早已沒(méi)了以前的那種“土味”，但這個(gè)習(xí)慣卻還是沒(méi)有改變。每當(dāng)看著相似的場(chǎng)景，便回想起童年那些在灶前度過(guò)的時(shí)光，心中總會(huì)涌起一股暖流。 曼妙灶火步風(fēng)箱呼吸律動(dòng)，迷人炊煙融飯菜味道彌香。歡聲笑語(yǔ)常縈耳，家味親情總?cè)胄摹＿@是我生命中最寶貴的財(cái)富，是記憶深處里永遠(yuǎn)的珍藏。

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