<p class="ql-block">2024年9月29日星期天，晴。湖南博物院。</p><p class="ql-block"><b>第三部分 洞庭魚米鄉(xiāng)</b>。通過稻之源、稻之興、天下糧倉3個(gè)單元，展示湖南成為魚米之鄉(xiāng)的歷程。</p><p class="ql-block"> 湖南屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，適宜農(nóng)作物的種植與生長(zhǎng)。約在15000年前，先民便開始人工栽培水稻，并創(chuàng)燒陶器用以糧食的烹煮與儲(chǔ)藏，使定居成為可能。經(jīng)過歷代耕地的開發(fā)與耕作技術(shù)的進(jìn)步，唐宋以后湖南糧食開始大量外輸，到明清時(shí)期發(fā)展為"天下糧倉"，為湖南人生活品質(zhì)的提升與文化教育的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。</p> <b>普通野生稻與人工栽培稻</b>。<div> 野生稻是栽培稻的進(jìn)緣祖先，多年生草本植物，桿高約1.5米，葉片長(zhǎng)達(dá)10厘米，邊緣與中脈粗糙，頂端漸尖，花果期為4-5月和10-11周。遠(yuǎn)在萬年以前的石器時(shí)代，先祖?zhèn)冎饾u掌握了野生稻的習(xí)性，通過選育將其馴化成栽培稻。</div> <p class="ql-block"><b>01 稻之源</b>。</p><p class="ql-block"> 距今2萬至1萬年左右，寒冷的冰河時(shí)代過渡到溫暖的全新世，原始農(nóng)業(yè)出現(xiàn)，湖南地區(qū)率先種植水稻、燒制陶器，開始了定居生活，并由小型聚落逐漸發(fā)展到城池。以澧陽平原為代表的稻作農(nóng)業(yè)，是長(zhǎng)江中游地區(qū)新石器時(shí)代發(fā)展高度的標(biāo)桿。</p> 國(guó)內(nèi)八千年前稻谷及稻田遺跡。 <p class="ql-block"> 距今15000-13000年：湖南道縣玉蟾巖遺址，稻谷殼、水稻硅酸體。<br></p><p class="ql-block"> 距今約12000年：江西萬年仙人洞與吊桶環(huán)遺址，水稻硅酸體。廣東英德牛欄洞遺址，水稻硅酸體。<br></p><p class="ql-block"> 距今11000-9000年：浙江浦江上山遺址，夾碳陶片、稻殼印痕。</p><p class="ql-block"> 距今約9000年：湖南澧縣宋家崗遺址，稻谷。浙江嵊州小黃山遺存，水稻硅酸體。</p> <p class="ql-block"> 距今9000-8000年：湖南臨澧杉龍崗遺址，炭化稻谷。湖南澧縣彭頭山遺址，稻殼、稻米、水稻硅酸體。湖南澧縣八十垱遺址，稻谷、稻米、類似田埂遺跡。</p><p class="ql-block"> 距今約8000年：江蘇泗洪韓井遺址，水稻田遺跡。<br></p><p class="ql-block"> 距今8000-7000年：河南舞陽賈湖道址，水稻稻粒。</p> 新石器時(shí)代螺類堆積。 <p class="ql-block"><b>稻作文明</b>。</p><p class="ql-block"> 為了種植和守護(hù)稻谷，人們放棄了遷徙生活，從洞穴走向開闊的河谷平原，搭房建村定居。穩(wěn)定的食物來源導(dǎo)致了人口增加和聚落擴(kuò)大，也促進(jìn)了手工業(yè)的分工、剩余產(chǎn)品的出現(xiàn)和權(quán)力分配的形成。隨著耜耕農(nóng)業(yè)向犁耕方式的發(fā)展，生產(chǎn)力進(jìn)一步提高，人群與聚落的分化越來越明顯。于是，城池開始出現(xiàn)了，私有制產(chǎn)生了，人類開始邁向文明社會(huì)。<br></p><p class="ql-block"> 澧陽平原稻作傳播路線推測(cè)。</p> 灌溉溝與犁痕。 <p class="ql-block"><b>原始耕作</b>。</p><p class="ql-block"> 原始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)粗放，農(nóng)具分耕作類的斧、鏟、耒、耜，收割類的刀、鐮。材質(zhì)有石、骨、蚌、木、陶等。石器從打制到磨制的改良，提高了生產(chǎn)效率；木或動(dòng)物肩胛骨加工制成的耒耜更適宜南方水田耕作。澧陽平原史前遺址發(fā)現(xiàn)了原始犁使用的痕跡，可能是開溝排灌時(shí)留下的。</p><p class="ql-block"> 尖狀器，石斧。</p> 石刮削器，石鋤形器，石砍砸器，石核，石錘，石刀，石鉆，石斧。 石斧。 石錛，石鏟。 <p class="ql-block"><b>生活用陶</b>。</p><p class="ql-block"> 道縣玉蟾巖遺址發(fā)現(xiàn)了距今約15000-13000年的陶器。從蒙昧?xí)r代過渡到野蠻時(shí)代，人類發(fā)明的陶器既解決了稻米的存放與炊煮熟食問題，生活條件大為改善，反過來又促使了稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展。</p><p class="ql-block"> 新石器時(shí)代（距今7000-6500年）陶釜，1978年安鄉(xiāng)湯家崗遺址出土，湖南省文物考古研究所藏。</p> <p class="ql-block"><b>炊煮器</b>。</p><p class="ql-block"> 鼎、釜、鍋，用于燉煮食物；甑用于蒸飯食等。城頭山遺址出土了大量的陶質(zhì)炊煮器，不僅有煮、蒸器物的分類，同時(shí)燉煮也有不同的器型，反映了以稻米為主食的先民日常生活的復(fù)雜化和精細(xì)化。</p> <p class="ql-block"><b>原始陶器的制作流程</b>。</p><p class="ql-block"> 加水·摻沙--揉土--手捏坯；搓泥條--泥條盤筑法制坯--修整器形——用墊石和拍板修整器面--在口緣畫紋裝飾--陰干；露天燒成--完成的陶器。</p> <b>盛食器</b>。<br> 先民根據(jù)不同的需求，燒制了簋、碗、盤、豆、碟、缽、杯、三聯(lián)罐等各式盛食器，反映當(dāng)時(shí)食品種類的增多。腹有深、淺之分，深腹如簋、碗等，主要盛飯食或羹類；足有高、矮、平之別，高足如豆等可持柄而食；盤、碟等淺腹平足器，置于地面取食；三罐聯(lián)體，類似于后世的調(diào)味罐。 <p class="ql-block"> 新石器時(shí)代（距今6500-4500年）陶缽，澧縣城頭山遺址出土，湖南省文物考古研究所藏。</p> <p class="ql-block"> 陶器上的鳳鳥紋、獸面紋；陶盤上的八角星紋。鳳鳥紋陶罐，彩繪紅陶甗等。</p> <b>盛儲(chǔ)器</b>。用于盛水，也可儲(chǔ)存糧食等。有的罐器內(nèi)外均有黑煙贠。<p class="ql-block"> 新石器時(shí)代（距今8000-7000年）陶盤，澧縣八十垱遺址出土，湖南省文物考古研究所藏。</p> 新石器時(shí)代陶盤，新石器時(shí)代紅陶盤，新石器時(shí)代陶圈足盤。 城頭山遺址掘現(xiàn)場(chǎng)。新石器時(shí)代陶缸，新石器時(shí)代印紋白陶盤。 <p class="ql-block"> 新石器時(shí)代（距今6000-5000年）鷹嘴乳突陶罐，1974年澧縣三元宮遺址出土。</p> <p class="ql-block"><b>湖南史前稻作文明之旅</b>。</p><p class="ql-block"> 距今年代：15000-13000年前；遺址地點(diǎn)：道縣玉蟾巖，栽培稻--世界最早的稻谷；生產(chǎn)工具--石鋤形器；陶器：世界最早的陶器-陶釜；居住形式--穴居。</p> <p class="ql-block"> 9000-7000年前：澧縣八十垱--稻谷，打制石器，磨制石器，陶釜；聚落定居。</p> <p class="ql-block"> 7000-4000年前：澧縣城頭山，稻谷--最早的水稻田；骨鏟，骨耒，石鑿，石錛，陶釜；聚落之城（國(guó)內(nèi)最早的城）。</p> <p class="ql-block"><b>02 稻之興</b>。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)入文明社會(huì)后，稻作由原始栽培發(fā)展到精耕細(xì)作。金屬農(nóng)具和牛耕的出現(xiàn)，促進(jìn)了生產(chǎn)效率的提高；中原人口的南遷，加速了耕地的開發(fā)與耕作技術(shù)的進(jìn)步；南方相對(duì)安定的政治局面，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了較好的社會(huì)環(huán)境，糧食產(chǎn)量逐步提高，到了隋唐時(shí)期湖南出現(xiàn)了倉廩充盈的盛況。</p> <p class="ql-block"><b>改進(jìn)生產(chǎn)工具</b>。</p><p class="ql-block"> 先秦時(shí)期，人們借助休耕改良土壤，并逐漸掌握了各種作物的最佳生長(zhǎng)期，根據(jù)時(shí)節(jié)合理安排農(nóng)事。生產(chǎn)工具從石器、青銅器到鐵器不斷進(jìn)化，同時(shí)出現(xiàn)了牛耕，耕作效率大有提高。</p><p class="ql-block"> 銅斧，銅鎬，銅鍤，銅鏟，銅錛。</p> <p class="ql-block"><b>銅器鋤耕</b>。</p><p class="ql-block"> 先秦時(shí)期稻作處于石、銅器并用的刀耕火種階段。銅器農(nóng)具主要用于砍伐山林、開溝排灌、除草培土等，其中斧、錛，砍削工具；鍤、鎬、鏟，掘土工具；刮刀又稱削，可以刮麻、削竹篾等。春秋鐵削、漢代鐵鋤、漢代鐵鑿等。</p> <b>鐵農(nóng)具</b>。<br> 春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期鐵制農(nóng)具和牛耕開始出現(xiàn)，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起到巨大推動(dòng)作用。與銅制農(nóng)具相比，鐵器更加鋒利、堅(jiān)硬，效率大為提高，也有利于山地的開發(fā)。據(jù)文獻(xiàn)記載，西周時(shí)一人耕不過十畝，戰(zhàn)國(guó)時(shí)可耕田百畝，產(chǎn)量達(dá)一百五十石。從出土的大量鐵制農(nóng)具看，鐵器已較為普及，漢以后成為主要農(nóng)具。<div> 戰(zhàn)國(guó)鐵钁，1952年長(zhǎng)沙羅漢山出土。戰(zhàn)國(guó)鐵錛、鐵鍤、鐵斧，漢代鐵鍤、鐵斧等。</div> <p class="ql-block"><b>耕作技術(shù)進(jìn)步</b>。漢畫像·拾糞。</p><p class="ql-block"> 隨著工具的改進(jìn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)逐漸走向精耕細(xì)作。漢代發(fā)明犁壁，鐵犁牛耕技術(shù)得到改進(jìn)和推廣。虛唐代發(fā)明曲轅犁，在湖南地區(qū)得到普遍推廣。耕作技術(shù)的發(fā)展與進(jìn)步，為明清時(shí)期"游廣熟，天下足"奠走了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。</p> <p class="ql-block"><b>東漢豬圈模型</b>。</p><p class="ql-block"> 豬是漢代南方小農(nóng)家庭肉食的主要來源，也是財(cái)富的象征。為了積肥，漢代設(shè)計(jì)了廁所與豬圈相連的建筑，時(shí)稱"溷"。</p><p class="ql-block"><b>東漢陶雞舍模型</b>。</p><p class="ql-block"> 雞是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽之一，可提供蛋、肉。雞糞是一種優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，含有較高的氮、磷、鉀。雞舍圈養(yǎng)，利于雞糞集中利用。</p> <p class="ql-block"> 綠釉陶廁豬圈，1953年長(zhǎng)沙月亮山出土。綠釉陶廁豬圈，1956年長(zhǎng)沙電影學(xué)校出土。<br></p> 東漢綠釉陶狗，1954年長(zhǎng)沙陳家大山出土。東漢褐釉陶狗。 漢代、唐代、宋代鐵犁頭。 <p class="ql-block"> 記載稅米的三國(guó)吳簡(jiǎn)，1996年長(zhǎng)沙走馬樓古井出土，長(zhǎng)沙市文物考古研究所藏。</p> <p class="ql-block"> <b>直轅犁</b>--轅直而長(zhǎng)，操作缺乏靈活性，不便調(diào)頭拐彎，適合淺耕。<br></p><p class="ql-block"> <b>曲轅犁</b>--轅曲而短，轅頭裝有可轉(zhuǎn)動(dòng)的犁盤，犁架小而輕，操作靈活省力，便于調(diào)頭轉(zhuǎn)彎，適宜丘陵地區(qū)耕作。</p> <b>牛耕鐵犁</b>。<br><p class="ql-block"> 漢唐時(shí)期牛耕技術(shù)在湖南地區(qū)進(jìn)一步推廣，一些山區(qū)如永州。道州等地已普遍采用牛耕。唐代出現(xiàn)的曲轅犁，可調(diào)節(jié)深淺。省力省工，更適宜南方水田。考古發(fā)現(xiàn)了唐代的鐵犁，說明至遲在唐代湖南已普遍推廣犁耕。</p><p class="ql-block"> 記載稻谷的<b>里耶秦簡(jiǎn)</b>，2002年龍山里耶古城遺址出土，湖南省文物考古研究所藏。記載耕田的<b>三國(guó)吳簡(jiǎn)</b>，1996年長(zhǎng)沙走馬樓古井出土，長(zhǎng)沙市文物考古研究所藏。</p> <p class="ql-block"><b>糧食加工與收藏</b>。湖南地區(qū)出土大量的漢墓糧倉和加工工具，反較了當(dāng)時(shí)糧食充足的狀況。</p><p class="ql-block"> 唐代陶碓，東漢陶糧囷。</p> <b>漢畫像·舂碓</b>。《舊唐書·劉晏傳》《舊唐書·食貨志》。西漢滑石倉，東漢陶糧囷。 <p class="ql-block"><b>03 天下糧倉</b>。</p><p class="ql-block"> 宋元明清時(shí)期，人口的快速增長(zhǎng)，加快了耕地開發(fā)，耕地面積不斷擴(kuò)大，高產(chǎn)作物的引入與推廣，水利工程的興修，糧食產(chǎn)量快速提高，湖南成為全國(guó)重要的糧食生產(chǎn)基地與貿(mào)易中心，從明代"湖廣熟，天下足"，到清代"湖南熟，天下足"，湖南的農(nóng)業(yè)地位日趨凸顯。</p> <p class="ql-block"><b>引入高產(chǎn)作物</b>。</p><p class="ql-block"> 隨著水稻品種的不斷改良，特別是占城稻的引進(jìn)，產(chǎn)量不斷提升。同時(shí)間種麥、粟等其他雜糧，明代玉米、土豆、紅薯等耐旱高產(chǎn)作物引進(jìn)，加速了山地開發(fā)，糧食總產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)。罐內(nèi)所盛稻谷。</p><p class="ql-block"><b>占城稻</b>。</p><p class="ql-block"> 印支半島高產(chǎn)、早熟、耐旱的占城稻，宋時(shí)傳入湖南，其后不斷加以改良，培育出"象牙占""藍(lán)田占""百日占"等新品種。</p> 明嘉靖《常德府志》。 清嘉慶《郴州總志》。 清同治《桂東縣志》。 宋代銅量，宋代影青瓷倉。 宋代綠釉罐，罐內(nèi)所盛稻谷。 清乾隆《寶慶府志》。 清嘉慶《瀏陽縣志》。 清同治《平江縣志》。 清嘉慶《湖南通志》。 <p class="ql-block"><b> 坦山巖勸農(nóng)記</b>。</p><p class="ql-block"> 碑立于郴州北湖區(qū)坦山村萬華巖入口處，刻于南宋初紹興十八年（1148)，記錄了時(shí)任彬州知軍的趙不退率部巡査，宣揚(yáng)皇帝的勸農(nóng)沼令。在宋代『務(wù)農(nóng)重谷，天下之本』重農(nóng)思想的鼓勵(lì)下，『湖南無荒田，粟米妙天下』。</p> <p class="ql-block"><b>耕地開發(fā)</b>。</p><p class="ql-block"> 湖南擁有廣闊的洞庭湖區(qū)和丘陵山地。為擴(kuò)大耕地面積，湖區(qū)則圍湖造田，修筑堤壩既可灌溉防洪，又增加了耕地；山區(qū)則修筑山塘，把山林開發(fā)成梯田。清代，官府鼓勵(lì)墾荒措施得力，耕地面積迅速擴(kuò)大。</p> 清嘉慶《湖南通志》。 清同治《武陵縣志》。 古長(zhǎng)沙城沙盤。水陸洲，岳麓山，岳麓書院。 <p class="ql-block"><b>湖南熟天下足</b>。</p><p class="ql-block"> 唐宋經(jīng)濟(jì)重心南移，湖南糧食地位日漸突出，北宋長(zhǎng)沙"巨艦漕米，一載萬石"。明清時(shí)耕地?cái)U(kuò)大，特別是洞庭湖區(qū)的開發(fā)，糧產(chǎn)量劇增，成為全國(guó)糧食的主要供應(yīng)地。康熙三年，被冠以"天下第一出米之區(qū)"，乾隆時(shí)新出現(xiàn)"湖南熟，天下足"的民諺。糧食外運(yùn)之船絡(luò)繹不絕，長(zhǎng)沙、湘潭等地"倉庫櫛比，米袋塞途""堆則如山，銷則如江"。</p> <p class="ql-block"><b>清代湘潭響塘義倉章程石碑</b>。</p><p class="ql-block"> 清末湖南倉儲(chǔ)體系完備，各地設(shè)有常平倉、儲(chǔ)備倉、社倉等，后均稱義倉。光緒年間全省倉儲(chǔ)達(dá)235萬石。該碑立于1888年，記述了糧倉管理事項(xiàng)與措施，印證了湘潭號(hào)為"小南京"和"米市"的富庶繁榮。</p> <p class="ql-block"> 清至民國(guó)湖南稻米產(chǎn)量，單位：市擔(dān)。從1685年的4048市擔(dān)，到民國(guó)三十七年（1948）的172051262市擔(dān)。</p> 湖南四大米市及糧食外運(yùn)示意圖。 用于挑運(yùn)稻谷的竹籃扁擔(dān)。 桿秤秤砣，谷桶等。 釘耙，脫谷機(jī)。 風(fēng)谷機(jī)，或稱風(fēng)扇車，古代中國(guó)勞動(dòng)人民發(fā)明的用于清除谷物中的穎殼、灰糠及癟粒等的一種農(nóng)具。是一種能產(chǎn)生風(fēng) （或氣流）的機(jī)械，也叫“飏（揚(yáng)）扇”、“揚(yáng)谷器”、扇車或揚(yáng)車。發(fā)明于漢代，由人力驅(qū)動(dòng)，用于清選糧食。
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