<p class="ql-block">米兒面是在熬好的小米湯中下些細面條，再加入一些佐料，它是面食的一種。</p><p class="ql-block">主料：小麥面粉、小米、黃豆</p><p class="ql-block">配料：蔥、大蒜、香菜、鹽、辣椒面、醋</p><p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、和面時加點鹽，醒發2個小時以上，中間可以多揉幾次。面條搟薄，切如小拇指寬度；</p><p class="ql-block">2、將大蔥、大蒜、香菜三種菜切碎，放入燒熱的油鍋中，加入鹽、辣椒面和醋，攪拌均勻；</p><p class="ql-block">3、水開后下小米、黃豆，熬制約20分鐘后，下面條，再煮10分鐘可撈出；</p><p class="ql-block">4、將佐料調入煮好的面條中，攪拌即可食用。</p><p class="ql-block">特點：米兒面的特色一是味香，它既有蔥、蒜、香菜等經過油、辣、醋激發后的香味，又有小米、黃豆的醇香。二是面軟、老幼皆宜。三是熱和，特別是氣溫不高的時候，吃一碗米兒面，渾身都感到舒坦。四是制作原輔材料家戶皆有，成本低廉，制作程序也不復雜，所以有廣泛的普及性。</p>
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