<p class="ql-block"> 青蒿夏粑</p><p class="ql-block"> 今天，立夏。我縣一民俗餐飲公司隆重推出新款夏粑一一高腳冷菜粑粑。個稍比供銷社生產的餅干大，圓圓的，翠綠，鮮亮，感覺有點萌，喜歡之心油然而生。</p><p class="ql-block"> 高腳冷菜，書名青蒿。菊科，一年生草本植物。還有一種野菜叫冷菜，和高腳冷菜很相似，只是比其矮小些，小時候分不出來。長大后才知道，冷菜書名茵陳、白蒿，與青蒿同科不同屬。葉子也有區別，白蒿葉子厚實，背面有白色絨毛，而青蒿葉子無絨毛且瘦。二月茵陳五月蒿，是有物候差異的。只因常把立夏節氣看作是春天的加強版，故也沒在意這細節了。</p><p class="ql-block"> 冷菜，小時候偶爾吃。家里來了客人，若能從谷倉里翻出一截臘肉，切成塊，水煮干后，肥肉金黃透亮，瘦肉紫紅如葡萄，辣椒粉在油水里散發出陣陳誘人的香味一一滿口生津、口水欲滴。舀出臘肉后，趁熱摻入一勺井水，待洗鍋水沸騰，將洗凈的冷菜嫩葉放進去，立馬就著湯汁一并倒出來，一道氣味清香的菜就做出來了。很多事也是這個理，簡單的做法，清香的效果。</p><p class="ql-block"> 高腳冷菜小時候一般不吃，主要是味苦。而今，卻成一道時令名菜，做法還多。除了和冷菜一樣做油湯菜，還有做涼拌菜、水餃之類的。今天，響應節氣，做成了夏粑，算是一種創新。但我隔壁嬸娘半開玩笑半認真地說:“小時候沒吃過的苦，現在還得吃。”</p><p class="ql-block"> 騎著電驢，到那公司門店排隊買了五個回來。原因有二:一是想蹭下熱度，感受“潮”的火熱；二是想讓一家人吃點苦，希望往后少吃點苦。</p>
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