殺年豬

風(fēng)從黃河來

天還沒亮，農(nóng)戶就把草把子和柴火準(zhǔn)備好碼放在熏黑的老式草灶邊上，給肥豬燒上一大鍋的剃毛水水是村里公用的井水，臘月的清晨從水井里打起來還冒著熱氣，打上兩桶水用醬紅色的竹扁擔(dān)挑回家。女主人已經(jīng)在家把灶燒好，生銹的鐵鍋里燒的小半鍋水已經(jīng)氤氳的冒著熱氣，這是肥豬最后的早餐這一頓，女主人會(huì)給肥豬吃上豬生以來最好的一餐，米糠伴上頭一天吃剩的米飯，再加上今早剛切好的新鮮紅薯，肥豬的眼淚從嘴角不爭氣的流了出來主人的早飯只是簡單的吃了兩個(gè)蒸好的紅薯，喝一碗剛燒開的井水，碗剛放下，門外的狗群都沸騰了起來，對著一個(gè)人影狂吠，但沒有一條敢靠近那人影。提著破簍子，滿是胡茬的嘴叼著半截紅河香煙的屠戶就進(jìn)了主人家門。主人問了句：吃了冒？屠戶一邊從破簍子里拿出皮圍裙，一邊叼著煙含糊的說道：吃了，吃了。不知道是圍裙太小，還是屠夫的體型太大，半截?zé)煶橥瓴虐褔勾┖谩?lt;/p>“今年豬養(yǎng)的扎實(shí)”屠戶看著正在吃食的豬說道“還闊以，吃的多撒”男主人憨憨的笑道，一邊從口袋拿出一包藍(lán)色黃鶴樓遞給屠夫屠夫也沒推辭，用手拍了拍包裝盒底，撕開玻璃紙抽出兩根遞了一根給男主人，自己用剛才的煙屁股又續(xù)了一根。男主人接過煙，用嘴含著卻沒有點(diǎn)燃，走到豬窩邊上打開鐵門，把豬放出來遛彎或許是關(guān)久了，遲疑了片刻，才歡快的跑了出去“凳子在哪里”屠夫說道“我去拿，我去拿”正在燒灶的女主人趕忙起身，邊走邊說女主人拿來三張長條凳，并在一起放在后院的空地上男主人拿著沒有葉子的樹枝把豬趕了回來，跟著一起的還有兩個(gè)鄰居屠戶看到豬回來，拿起破簍子里的長鉤子，一把鉤子肥豬的喉嚨往放板凳的空地上拖肥豬吃疼，一邊后退一邊扯著嘶啞的喉嚨吼叫主人忙招呼鄰居過來拉住肥豬的耳朵幫忙往空地上拉“用繩子把腳捆住”屠戶拿過兩條麻紅色的繩子遞給鄰居，然后走到肥豬左側(cè)揪住耳朵，右手從豬的右側(cè)拉住豬左腿，身體向下一沉，右手青筋脹起用力一拉，肥豬應(yīng)勢倒地，屠戶用腿頂住豬頭，主人和鄰居壓住豬腿，肥豬動(dòng)彈不得另一個(gè)鄰居騰出手來，麻利的捆住豬的前后腳“一！二！三！”屠戶咬著牙低沉著聲音，主人和鄰居們一起發(fā)力，搬著豬腳拉著豬尾巴把還在嘶啞吼叫的肥豬抬上板凳屠夫扎好馬步，抓住豬耳用滿是汗毛的粗壯手臂壓住豬頭，另一只手從腰間掏出一把木柄尖刀順著之前勾出的血窟窿斜扎進(jìn)去多年經(jīng)驗(yàn)，不偏不倚，正好割破大動(dòng)脈，滾燙的豬血從血窟窿里噴涌而出流到事先準(zhǔn)備好的木盆里肥豬雙腿拼命掙扎，想要吼叫卻喊不出聲，只有豬嘴里噴出的熱氣，每一次掙扎只會(huì)讓血窟窿里的血噴得更遠(yuǎn)不消一根煙的時(shí)間，肥豬腿腳和頭便不動(dòng)了，血窟窿的出血也變得稀稀拉拉，像70歲老頭的夜尿眾位看肥豬已不再動(dòng)彈，便放開雙手邊喘氣邊撣去身上的豬毛抓尾巴那位最倒霉，受驚嚇的豬一泡屎拉到了袖子上主人掏出黃鶴樓一邊發(fā)煙一邊憨笑道：不要走啊，酒都準(zhǔn)備好了屠夫接過煙插在耳朵上，手上拿著木柄尖刀在肥豬后退腳踝處劃出一道寸寬口子放下尖刀，拿起事先準(zhǔn)備好的食指粗一米來長的鋼筋，從后腿的口子插進(jìn)豬的后腿挑弄屠夫看到后腿皮肉分離，便抽出鋼筋，站直身體深吸一口氣，皮圍裙因?yàn)槲鼩庾兊迷桨l(fā)緊身，大有破裂之勢屠夫拉起豬腿，厚嘴唇對著口子吹氣，眼珠子腮幫子凸起跟慢慢脹起的肥豬較著勁，看吹的差不多，便用繩子捆住豬腿防止漏氣“來幫把手，抬到木盆去”屠夫招呼眾人過來幫忙“一!二！三！”眾人合力把豬抬到木盆，女主人把事先準(zhǔn)備好的開水澆到豬身上屠夫點(diǎn)燃煙，一口氣吸完半根，好像要蓋住嘴上的豬騷味，緩緩?fù)鲁鲆豢跓煹溃禾葑訙?zhǔn)備好了嗎？“在門外放著哩”男主人邊澆水邊說道一根煙抽完，豬也泡好了，屠夫拿起彎曲的刮毛刀三下五除二就把豬毛剃的干干凈凈原本黑灰色的肥豬變得白白凈凈，如二八少女的胴體“來抬到梯子上，放堂屋”屠夫道肥豬被鄰居抬到堂屋正中央，男主人點(diǎn)上黃紙紅香，恭恭敬敬對菩薩拜上三拜，拿起事先準(zhǔn)備好的鞭炮到屋外點(diǎn)燃屠夫聽到炮響，拿起刮毛刀刮去豬后頸最后一塊四方豬毛刮畢，屠夫一人便抬起梯子，依靠到墻上，肥豬被鉤子鉤在梯子上倒吊著開膛刀從肛門處劃拉到脖子，冒著熱氣的內(nèi)臟失去依靠，嘩啦流進(jìn)梯子下方的木盆里屠夫從破簍子里拿起十來斤的斬骨刀，從脊骨開始，三兩刀就把豬分成兩半“抬到門板上”屠夫招呼眾人過來幫忙兩扇豬被抬到門板上，屠夫拿起切肉刀，開始分解豬肉，女主人邊笑著招呼眾人先坐會(huì)邊拿著豬前腿和豬肝進(jìn)了廚房豬肉剛分解好，女主人的酸菜炒豬肝也已經(jīng)做好，酸菜醬香，豬肝粉嫩男主人趕忙招呼眾人坐下喝酒，三兩下肚，眾人笑聲爭辯聲不絕于耳，好不快活。

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