<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">一籠煙雨鎖金陵——雞鳴湯包</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 鄒童</p><p class="ql-block ql-indent-1">在南京城氤氳的晨霧里，總有一縷熱氣裹挾著醇厚鮮香，自街巷深處漫開(kāi)，那是雞鳴湯包喚醒味蕾的溫柔訊號(hào)。這方藏在竹制蒸籠里的江南滋味，以薄如宣紙的面皮、豐盈醇厚的湯汁、鮮嫩緊實(shí)的肉餡，將金陵千年的風(fēng)雅與煙火，盡數(shù)包進(jìn)了玲瓏剔透的小籠之中。</p><p class="ql-block ql-indent-1">雞鳴湯包的精妙，首在面皮。精選高筋面粉，經(jīng)反復(fù)揉制、醒發(fā)，搟成薄而韌的圓皮，透光可見(jiàn)指影，卻又能兜住滾燙湯汁而不破。制餡更是匠心獨(dú)運(yùn)，選用新鮮豬肉，搭配老母雞、豬骨熬制的高湯，按嚴(yán)苛比例調(diào)配，經(jīng)多道工序攪打上勁，使肉餡吸飽湯汁，入口方能鮮嫩多汁。每一只湯包，都由老師傅手工捏褶，十八道褶子疏密有致，頂部自然收口，宛如一朵含苞待放的白玉蘭。</p><p class="ql-block ql-indent-1">掀開(kāi)蒸籠蓋，白霧升騰間，湯包個(gè)個(gè)晶瑩飽滿，在竹屜里微微顫動(dòng)，仿若裹著湯汁的玲瓏琥珀。輕輕提起，吹去熱氣，咬破一個(gè)小口，醇厚的湯汁瞬間涌出，鮮香撲鼻。先小口啜飲湯汁，醇厚的肉香混合著蔥姜的辛香，滋味濃郁卻不油膩；再咬開(kāi)薄皮，緊實(shí)彈牙的肉餡入口，細(xì)膩綿軟，回味悠長(zhǎng)。搭配姜絲香醋，酸甜解膩，更添風(fēng)味層次。</p><p class="ql-block ql-indent-1">雞鳴湯包，不只是一道舌尖上的美味，更是南京人記憶深處的鄉(xiāng)愁符號(hào)。從清晨的市井街巷，到深夜的煙火小攤，這一籠熱氣騰騰的湯包，承載著老南京人的生活日常，見(jiàn)證著城市的變遷。每一次咬開(kāi)湯包，都是與金陵的溫柔對(duì)話，在氤氳的熱氣里，品出歲月沉淀的味道，嘗盡這座城市的婉約與厚重。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">漢宮春·與友共食雞鳴湯包</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"> 鄒童</p><p class="ql-block ql-indent-1">晨霧微蒙，喚深巷邀約，卅載情長(zhǎng)。相逢竹籠騰霧，玉盞流香。輕提素褶，似芙蓉、籠內(nèi)輕揚(yáng)。吹熱氣、先嘗金汁，鮮鮮漫溢柔腸。</p><p class="ql-block ql-indent-1">猶記少年街巷，笑談隨步履，歲月匆忙。今朝同溫舊味，慢品時(shí)光。油皮包韻，釀人間、一味難忘。應(yīng)念此，清歡長(zhǎng)伴，明朝再約朝陽(yáng)。</p>
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