<p class="ql-block">達·埃薩拉姆餐廳</p><p class="ql-block">始于1952年</p> <p class="ql-block">這家有半個多世紀歷史的塔吉鍋餐廳，因健康低脂的烹飪方式，知名度很高，生意紅火，食客眾多，在此吃塔吉鍋必須要提前預約。</p> <p class="ql-block">摩洛哥塔吉鍋是北非地區的傳統烹飪器具和菜肴名稱。塔吉鍋源于北非柏柏爾人的傳統，這種飲食方式主要適應沙漠環境資源稀缺。</p> <p class="ql-block">摩洛哥塔吉鍋不僅是美食，更是一種生活藝術，體現了對自然資源的巧妙利用和慢食文化的尊重。如今塔吉鍋是家庭聚餐和節慶必備，象征摩洛哥的待客之道和飲食文化，到摩洛哥旅游一定要去品嘗塔吉鍋菜肴。</p> <p class="ql-block">塔吉鍋由圓形陶制底盤和圓錐形蓋子組成。蓋子頂部的小孔可調節蒸汽，蓋子內壁的凹槽能將冷凝水導回鍋中。利用蒸汽回流，以少量水長時間慢燉，保留食材的原汁原味和營養，尤其適合干旱地區。</p><p class="ql-block">塔吉鍋烹飪原理和中國的汽鍋雞有異曲同工之妙。</p> <p class="ql-block">塔吉鍋內分層擺放食材，肉類墊底，蔬菜疊放，香料調和。小火燜燉1.5-3小時，直至肉質酥爛。食材豐盛的塔吉鍋菜搭配面包或庫斯庫斯一起食用。</p><p class="ql-block">注：庫斯庫斯，蒸粗麥粉（一種源自馬格里布的食物）。</p> <p class="ql-block">我們的鍋底是牛肉，上面依次碼放的蔬菜是土豆、西葫蘆、胡蘿卜、豇豆、鷹嘴豆、橄欖、洋蔥和西紅柿等。</p> <p class="ql-block">餐前開胃湯和面餅</p> <p class="ql-block">我們七人戰斗力真的不行，居然剩下半鍋食物，于心不忍，真的很浪費啊。</p> <p class="ql-block">飯后水果和甜點</p> <p class="ql-block">華麗的餐廳水晶吊燈</p> <p class="ql-block">整個餐廳墻壁貼滿了五顏六色的馬賽克，阿拉伯元素的壁畫和圖案精美絕倫，色彩艷麗。幾幅老照片講述餐廳輝煌的歷史和精彩故事。</p> <p class="ql-block">這張照片摘自1956年阿爾弗雷德·希區柯克在馬拉喀什“達·埃薩拉姆”餐廳的沙龍拍攝的電影《那個知道太多的人》。</p> <p class="ql-block">餐廳有五六個小包間靜謐而華美</p> <p class="ql-block">有家中餐廳</p> <p class="ql-block">人間煙火氣 最撫凡人心</p><p class="ql-block">想你的風吹到了馬拉喀什</p><p class="ql-block">我在馬拉喀什等你</p><p class="ql-block">紅色之城歡迎你</p> <p class="ql-block">春節期間，中餐館老板貼心的送上家鄉的餃子，濃濃鄉情盡在不言中。</p> <p class="ql-block">2025年2月3日</p>
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