蜀南竹海見聞

蕙質蘭心

自駕游第四站，來到位于四川宜賓的蜀南竹海。 從小生長在北方，從未見過大片竹林，更遑論竹海了。此番一心想感受那竹林密布，碧浪連天的盎然綠意。 　　踏入景區伊始，目之所及皆被綠意浸染，而這抹抹青翠皆源自漫山遍野的竹子。千竿萬竿修竹亭亭而立，終成一片碧波蕩漾的綠色海洋。 　　車行路上，竹影婆娑，綠蔭蔽日；人行途中，竹徑通幽，竹葉滴翠；坐纜車俯瞰，碧波萬頃，翠浪翻涌；站在山上眺望，千竿競秀，萬壑流青。感覺一輩子看過的竹子都沒這么美，這么多。 　　在我眼里長得都差不多的竹子，卻被專家分出了58種。包括楠竹、人面竹、花竹、凹竹、算盤竹、慈竹、綿竹、羅漢竹、雞爪竹、箭竹等具體種類。游到最后，我們也學會了認識幾種竹子。 楠竹，也稱毛竹，景區內最多見的竹子。 　　苦竹，北方可以見到的竹子。 　　人面竹，竹節部位如人臉。 　　龜甲竹，竹竿的節片像龜甲，又似龍鱗，凸凹有致。 　　我還和當地人學會了“拍竹子”：把手機底部抵在竹子根部，手機與竹子呈45°角，咔嚓，OK！ 　　春日正是竹筍萌發的時節。路邊竹林里，新筍破土而出，裹著層黑乎乎的筍衣。原以為竹筍初生時必是纖細柔弱，需慢慢抽高長壯，卻見有些才鉆出地面尺許，已生得碗口般粗；有些剛露頭，便能從飽滿的筍身瞧出“氣度不凡”的架勢。忽地琢磨起，竹子的粗細或許在破土那一刻便已注定，這般念頭竟隱約品出些“唯成分論”的味道來。 　　指著一棵筍，我問當地人：“是不是筍子多粗，將來的竹子就多粗？”他回答：“是的，竹子的生長過程中，竹筍的粗細決定了未來竹子的粗細?！逼渲性?，老農當然講不清，即使他能講清，他的四川話我也聽不懂，還是回來問“度娘”吧。答案是：“這是因為竹子的莖中沒有形成層，無法像木本植物那樣通過形成層的細胞分裂使莖逐漸加粗?！?lt;/p> 　　路邊還有竹筍售賣，一棵目測大約20厘米粗、60厘米長、10斤多的竹筍僅賣10元。小一點的，5元，或者10元一堆兒。新鮮沒的說，便宜也沒得說，只可惜我們帶不走。 　　全竹宴，食材不僅是竹筍，還有竹蓀，及聞所未聞的竹蓀蛋、竹燕窩、竹毛肚、竹胎盤、竹胎兒，它們被合稱為“竹海山珍‘六寶’”。我們兩個人，吃不了全竹宴，只點了炒竹蓀蛋，臘肉炒竹筍和竹蓀湯。竹蓀蛋，外表和味道都和蘑菇類似；臘肉炒竹筍，臘肉咸香，竹筍脆嫩；竹蓀湯，澄澈如泉，香味兒暴擊。 　　“不可居無竹”，是中國古代士大夫的精神皈依，也是今天竹海人生活的真實寫照。他們以竹為居、以竹為食、以竹為器、以竹為文，演繹著人與竹的絕世奇緣。 　　以竹為居。從竹樓、竹亭、竹棚，到竹床、竹凳、竹椅、竹躺椅，將“就地取材”發揮得淋漓盡致。 　　以竹為食。除了菜品，還有竹筒飯、竹筒粽子、竹筒茶、竹蓀酒等。全竹宴更是從竹子的根、莖、葉到與竹林伴生的各種菌、動物，只要和竹相關都是食材。 　　以竹為器。竹籃、竹篩、竹笊籬、竹蒸籠、竹簸箕、竹托盤、竹杯子、竹米桶……。將“物盡其用”演繹到極致。 　　以竹為文。小路上、山道邊，竹詩、竹文無處不在。楠竹軒、醉竹閑、竹安隱所、思楠竹園……民宿的名字，都帶有“竹”字，也帶有詩意。隨便一個人，都能吟幾句與竹子有關的詩句。 　　竹海人的生活，與“竹”有著千絲萬縷的聯系。蘇東坡曾這樣描述："食者竹筍，居者竹瓦，載者竹筏，炊者竹薪，衣者竹皮，書者竹紙，履者竹鞋，真可謂不可一日無此君也。" 　　我們在蜀南竹海多停留了一天。 留住我們的，一半是竹子，一半是民宿。 竹子方面，浸淫于竹海人生活的點點滴滴，陶醉其中，不舍離去。 民宿方面，下榻的這家“楠竹軒”民宿十分令人滿意。 昨天，在考察了五六家民宿后，選擇了這一家?？粗兴蓛?，清靜，有人氣。 　　關于民宿，也得分兩頭說。 先說住客。我們一進門，就看到有住客模樣的人自己在下廚。原來是幾個蘭州游客，是他家的回頭客，每年都到他家住幾天，熟悉得不能再熟悉了，想吃“拉條子”，就自己動手做了。 　　老韓同志在蘭州當過兵，和那幾個人一見如故。聊天中提起：“我今年70歲，今天正好是我的生日。”聽說老韓過生日，蘭州的朋友熱心地為他做了一碗“拉面”。提前揉好、醒好、外面抹了油的面餅，在她們手里一切、一拉，就變成又細又長的拉面。拉好的面堆放在案板上，也不擔心會粘在一起。待水開了，一股腦都下進去，用筷子一攪和，根根分明，誰也不粘誰。幾分鐘以后，一碗熱氣騰騰的拉面就上桌了。把老韓感動的呀，一個勁兒地說謝謝，還拉著人家一起拍了個照，直說“緣分吶，緣分吶！”面條又長，又勁道，老韓吃了兩大碗！ 有這樣的住客鄰居，是不是住著適意？ 　　再說店主。兩口子老實，實在。想吃什么，商量著來，食材保證新鮮，什么竹海山珍六寶、七賢的，他家都有。老板娘炒菜有專業廚師的水平，新鮮的食材，配上一流的烹調手藝，每頓飯都吃撐了。 老板、老板娘成了我的咨詢對象。我要問的問題可多了。 　　看到老板正在處理新挖回來的竹筍，我問：“竹筍長到多大可以挖了？”他說：“兩三天，再大就老了。”為此，現在的季節，每天都要上山去挖筍，一偷懶，就會有好多筍老了，不能挖了。 他告訴我：“從筍芽出土到形成完整竹稈只需 ?50-60天?，最終可達 ?15-20米?（相當于6-7層樓房高度）。一天一夜拔一個竹節，在生長高峰期，24小時內的垂直生長量可達 ?1米?。竹稈高度在成竹后就不再增加了。”“然后呢？”我問，他說：“然后就是等著變老。用一句文詞就是‘加固成長’。適合做家具的竹子，需要長3-6年”。 　　聽說他要去挖筍，我熱切表示想跟著去看看。他說：“林子里面太滑，穿防滑的旅游鞋都不行，我們有特制的防滑鞋，鞋底是釘子?；谷说?，不是泥土，而是掉落在地上的竹葉?！币宦犝f有可能滑倒，我也老實了，別給自己找事兒，也別給別人找事兒！ 　　見我十分感興趣的樣子，老板二話不說，提起鋤頭，讓我跟在后面。來到一條馬路之隔的他家對面的林子，他往四下里三看兩看，就找到一棵冒頭半尺的筍。把鋤頭遞給我，讓我自己挖，過足“體驗”的癮。因為手下沒有“準頭兒”，不敢用力，生怕傷到了筍子，我笨手笨腳地挖了半天，也達不到深度要求。他接過鋤頭，只三兩下，一個竹筍就挖出來了。 　　每天挖回來的筍，吃不了，他們就烘成筍干。老板娘帶我去看他家自制的“土烘箱”，類似一個火炕，上面鋪滿了筍片，下面是燒煤加熱。四周嚴嚴實實地蓋上簾子。“不是需要通風嗎？”我問?！靶枰?！”她回答。 　　他家烘好的筍干白白凈凈，沒有硫酸味兒，因此很受住客的歡迎，臨走時都會買些帶走。當聽我說“不會發，怕弄不好”時，老板娘真誠地說：“咱們可以加一個微信，不會做問我，我會給你發視頻的?！庇忠淮伪慌搅恕?lt;/p> 竹胎兒 竹胎盤 　　早餐的小菜是泡竹筍片。 中午吃了竹燕窩炒蛋，臘肉炒竹靈芝。 晚飯是清炒竹胎盤，爆炒竹胎兒。怎么感覺像到了婦產科似的？還有點兒殘忍，有點兒血腥。 一天三頓，頓頓、菜菜離不開竹。明天說什么也得走了，再不走，就要變大熊貓了！ 　　天氣預告說晚上有“中雨”。我特意找到一棵筍，和它一起拍了照。第二天早上，又找到了它，十幾個小時竟長高了40-50 ㎝！ 　　看竹海，識竹子，挖竹筍，吃全竹宴，這一輩子關于竹子的心愿，都在蜀南竹海實現了。

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