早上皮包水晚上水包皮，——揚州人之神態

毛子

揚州之誘人，不僅僅因為這句“煙花三月下揚州”的唐詩死勁吆喝了上千年，也不僅僅因為隋煬帝三次下揚州的歷史高調鋪墊了上千年，更不僅僅因為以鄭板橋為首的“揚州八怪”濃彩重筆描繪了數百年；揚州之盛名，不僅僅因為“揚州三把刀”的蜚聲天下，也不僅僅因為古運河繞城水泊清流，更不僅僅因為今日揚州像座大公園鶴立異秀……總之，近三四年來，我想著，奔著的，就是揚州。前年陰歷三月，我已買好了繞道上海來揚州的高鐵票，誰知臨出發前兩天，發高燒入院不得不退票取消。到了二零一八年“煙花三月”，又因故沒有來成，一直拖到如今，陽春三月過去，滿地菜花黃變成了正收割的菜油籽，雖沒踏上李白“奏響”的“點子”上，我和老伴還是滿心滿懷地來了！ 如此這般執著地直奔揚州而來，究竟為了什么？我也說不清，道不明。我不像隋煬帝楊廣早年曾在揚州當過10年總管，對揚州懷有濃烈的揚州情結；不像癡迷于“揚州八怪”的那些墨客文人，對揚州膜拜得有點五迷八道：不像在北京胡同里長大的那些“老北京”，對揚州搓澡與修腳技藝的“重口味”……我似乎跟誰都沾不上一點邊，但或許正是跟誰都沾不上邊又都知曉的這種“積淀”，讓我對揚州有著一種向往與乞盼。 所以，從我們落地揚州的那一刻起，我就在努力搜尋著揚州人的整體神態。楊總的親戚不經意地說了一句：我們揚州人“早上皮包水，晚上水包皮。”什么意思？我不解其意。楊總親戚詮釋道，“皮包水”是指揚州人愛吃的一種灌湯包子，類似西安人愛吃的“賈三包子”一樣，像面皮包著水；“水包皮”是指揚州人愛泡澡搓澡，像水包著肉皮，都是一種形象的比喻。 后來，漫步揚州街頭，到處可看到高懸“水包皮”“皮包水”牌匾的店鋪。想必這兩句話，在揚州是家喻戶曉了，類似新疆人說的“兒子娃娃”一樣，方言俚語，積淀著地域風俗文化，深藏著地域特色與神態。 反復品味“水包皮”與“皮包水”，揚州人的放達、瀟灑，揚州人的世故、底韻，揚州人的幽默、俏皮，仿佛就彌漫在四周。

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毛子

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