<p class="ql-block"> 昨天從家里帶回來的槐花，今天蒸了槐花懶豆腐。</p><p class="ql-block"> 槐花懶豆腐小時候經(jīng)常吃，其實就是把槐花洗干凈控好水，放上油鹽，拌勻面粉，上鍋蒸熟。現(xiàn)在好多把這種方法做出來的菜叫蒸菜。出鍋后拌上麻油，鮮香美味，微帶甜味。</p><p class="ql-block"> 這種菜既是美味的風(fēng)味小吃，又是兒時家家常吃的一種食物。在那個物質(zhì)饋乏的年月里，早上做飯，蒸上一鍋槐花懶豆腐，出鍋后，一家人你一碗，他一碗，有時放油，有時不放油，反正小時候就覺得好吃。在當時，槐花懶豆腐既能當菜吃，又能做主食。</p><p class="ql-block"> 趕到槐花正開時，吃飯的人聚到一個飯場。所謂的飯場，就是在村子里某一戶人家門前或旁邊，大家約定俗成的，一到吃飯都端著碗去那里，有的坐小板凳，有的靠著樹蹲著，有的坐自己腳上脫下的鞋，還有的直接站著吃。邊吃邊閑聊，聊農(nóng)活，聊家常里短，聊村中的新聞。關(guān)系好一點的鄰居，如果他家做蒸槐花，你家沒做，可能還會給你家端一碗嘗嘗鮮。</p><p class="ql-block"> 槐花懶豆腐就是蒸槐花，蒸槐花就是一種蒸菜。農(nóng)村在不同時節(jié)會做出不同的懶豆腐。春天里榆樹上榆錢長出來了，就蒸榆錢懶豆腐；槐花開了，就蒸槐花懶豆腐；接著蒸蒜苗葉懶豆腐；夏天里蒸馬齒莧懶豆腐；冬天里也有用胡蘿卜葉蒸懶豆腐的，胡蘿卜葉懶豆腐有一種蒿子氣味，吃起來沒有槐花、榆錢懶豆腐好吃。</p><p class="ql-block"> 一年四季，都能吃到不同口味的懶豆腐。似乎什么菜都能做懶豆腐，什么時候都能吃到懶豆腐。在人們米面緊缺的年代，懶豆腐實在是為老百姓立了大功。當然，人們吃的最多的還是槐花懶豆腐。</p><p class="ql-block"> 如今，這類蒸菜農(nóng)家吃的少了，倒是飯店里，蒸荊芥，蒸桐蒿成了非常受顧客歡迎的一道菜。往年的農(nóng)家小吃，現(xiàn)在走近了大大小小的飯店，成了被受客人喜愛的時尚熱菜。</p>
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