古訥的美篇《秋田文化旅游節(jié)，正在進行時》

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秋田文化旅游節(jié)，正在進行中（古訥的美篇，2025年5月3日于滇中宜良） 秋田文化旅游節(jié)的舉辦地點是：宜良縣狗街鎮(zhèn)里營村委會沈伍營村。導(dǎo)航可至。時間為：5月1日至5月4日。 秋田，即許實，許秋田。宜良燒鴨的由來，與他有關(guān)：01清光緒二十七年，宜良縣狗街鎮(zhèn)沈伍營村的許實（字秋田），省試考中舉人，榜列二十名。翌年（1902），得公族資助，許實先生與本縣同科舉人萬鋆結(jié)伴同行赴京，擬參加甲辰科（1904）會試。當(dāng)時滇越鐵路剛開始籌修，由滇赴京，主要是步行，即從滇東北出滇入于黔湘一線北上，旅途艱險，辛苦異常。因選聘沈伍營村北去六里之西村人、時年28歲、年富力強、為人誠實機敏的表親劉文（字質(zhì)彬，生于清光緒元年（1875）。）做為挑擔(dān)書僮,隨許秋田進京，寓居于北京一家烤鴨店的隔壁。許忙于備考，劉閑來無事，征得許秋田同意,到隔壁的烤鴨店虛心、悉心學(xué)藝。考試和烤鴨的兩個宜良人學(xué)成歸來。在不同的領(lǐng)域發(fā)揚光大,影響深遠(yuǎn)。造福桑梓,澤惠黎民。宣統(tǒng)二年，許秋田考取法部正七品法官，曾為宜良、祿勸纂修過縣志,曾兼任祿勸縣長,并掬躬盡瘁,逝世于祿勸代縣長任上。劉文學(xué)得一身技藝回到家鄉(xiāng)，在狗街火車站開了一個烤鴨店，名“質(zhì)彬園”。劉文肯學(xué)習(xí)、肯鉆研北京烤鴨的技藝,并因地刮宜,創(chuàng)造性地加以改進。比如北京全聚德的烤鴨 （瓷板上的許實像，許成俊收藏） 02爐是明火掛爐，而宜良的是暗火（或稱啞火、亞火、炭火）燜爐。前者火力浮燥、迅猛、不勻衡、不持久、沒有穿透力,容易皮爛骨頭生,容易留下煙薰味道和痕跡。而劉文因地制宜，創(chuàng)新發(fā)明的暗火燜爐，熱能是儲存于土基（土坯）這種介質(zhì)里慢慢釋放，故熱能醇厚、均勻、持久、可控。而且熱源、熱能至食材的距離是等距的，保證了在一定時間段食材的受熱也是等量的，提升了烤鴨的品質(zhì)和成功率。此外，從鴨種的選擇、宰鴨方式的變革、蜂蜜對堤色的神助、蘆葦筒小清新的驚艷，無不體現(xiàn)了一代宗師劉文對烤鴨技藝的精研、精進、鼎故革新、妙手偶得、神來之筆。狗街劉文烤鴨異軍突起，名聲大振，使昆明及宜良的其它烤鴨黯然失色。那時，人們?yōu)榱顺缘絼⑽牡目绝啠瑢３虖睦ッ鞒俗绨嗷疖嚨焦方郑柌鸵活D后，下午帶著齒間余香，抹著嘴角油跡，心安理得地乘晚車趕回省城。南面從開遠(yuǎn)慕名而來的食客，則要在狗街留宿一晚，次日才能返回。有的食客為了趕程奔路，或性急嘴饞，提出“不熟點不要緊，砍來吃，錢照付”，那是萬萬辦不到。一次，國民黨的一個中校營長帶著太太及隨從乘轎前往路南經(jīng)過狗 （本頁航拍圖為上北下南，左為沈伍營村，中空地即為“秋田文化旅游節(jié)”的舉辦地） 03街，進店吃烤鴨，數(shù)次催促均未遂意，便自動用鴨鉤揭開爐蓋伸頭窺探。劉文大怒，與之爭吵。那邊拔手槍，這邊操菜刀。營長終未吃到烤鴨，悻悻而去。劉文把這一爐因閃火而走氣失味的烤鴨賠本拿給對門馬光榮的小館子加配作料燜吃。劉文為保品質(zhì)重信譽立品牌而到了執(zhí)拗的地步，故當(dāng)時有一句俗語流傳：劉文的烤鴨好吃，臉嘴難瞧。每年秋后麻鴨初肥，劉文便帶著三子劉榮達、四子劉榮昌、大女婿劉文炳等一眾家傳、嫡傳之子弟、弟子前往宜良縣城,在段攸峰家烤鴨,少則三天,多則一周。而省城是應(yīng)邀必去的，在省府及所屬四大廳大顯身手，藝壓群芳，技驚四座,香飄五華山。地點是在昆明福大街或五華山。云南省主席龍云贈與重金,劉文婉言謝絕,未曾笑納。龍云親自揮亳題寫“京都燒鴨”匾聯(lián)贈之,劉文欣然接受。建國初,此匾猶在,劉文之大孫女劉瓊英等一群小孩用繩子拴了匾在地上拖著玩。后不知所終。積年以來，各界名流題詞的賀、對、匾、聯(lián)、額、幛及大紅錦旗甚多,青湛湛一派,紅艷艷一片,多如彩云,不勝枚舉。現(xiàn)擇錄一聯(lián)，以饗讀者諸君：南圃春前新燕舞西村秋后乳鴨肥 （本頁航拍圖中村子為山腳營，里營村委會轄：小里營、下山腳營、上山腳營、沈伍營，共四村。圖中白屋頂即為“沈伍營待客處”， 訪許實舊居。 在許實老宅，邂逅旅游達人劉樹梅（中）。 訪舊，也是一種鄉(xiāng)愁。 《丫丫與鴨鴨》 里營舉辦“秋田旅游文化節(jié)”的優(yōu)勢和劣勢：1、優(yōu)勢：01秋田文化的深厚積淀。02在壩區(qū)舉辦，人方便來。03五一假區(qū)人得閑，人有空來。04交通便利，坐公交車可到。05新辦節(jié)會，人們圖新鮮，呼朋引伴會來。06不收門票。劣勢：01沒有民族特色。02沒有優(yōu)美風(fēng)景。03沒有知名度。最后一個疑問：為什么放任沈伍營大塘子干涸、破敗如斯？應(yīng)該清理，灌上水，恢復(fù)碧波蕩漾。還可承包養(yǎng)魚，增加經(jīng)濟效益。 許實的嫡孫許成俊帶來許實的瓷板像，專家和學(xué)者們愛不釋手，拍不息手。 再講一個《八個鴨爐》的真實故事：宜良餐飲業(yè)的一位領(lǐng)軍人物蘭學(xué)成說∶“很想在餐飲界提一個倡議∶宜良境內(nèi)之烤燒鴨店,可以有七個鴨爐,也可以有九個鴨爐,不可以有八個鴨爐。有八個的,把它砸爛一個。”“為什么？”“因為我恨小日子，恨小本子,所以不準(zhǔn)有八個鴨爐（八格牙路）。” 秋田文化研討會。 研討會進行中。右為許實之嫡孫許成俊。 據(jù)悉，此次活動以燒鴨為媒，融和農(nóng)耕、美食和文化等元素，涵蓋摸魚抓鴨比賽、吃燒鴨比賽、秋田文化研討會、“宜品良鋪”土特產(chǎn)線上線下展銷、文藝匯演等多項活動。活動第一天，便吸引了數(shù)千名游客和周邊群眾前來參加和觀看，現(xiàn)場人頭攢動，十分熱鬧。大家一起參與趣味農(nóng)作游戲，品嘗特色農(nóng)產(chǎn)品，共度一個"燒鴨飄香"的五一假期。 楊文良副教授（右）從緬甸淘回的、抗戰(zhàn)時期遠(yuǎn)征軍遺留下的美國吉普車，也靜停在里營，訴說著歷史的滄桑。 宜良文聯(lián)、書協(xié)的書家們揮毫潑墨，直抒胸臆，妙筆生花，現(xiàn)場彌漫著醉人的燒鴨香和瀚墨香。 （古訥的美篇《秋田文化旅游節(jié)，正在進行時》）

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