烹飪/拍照/撰文：劉老更 <p class="ql-block"><b>五月三日這天，天剛蒙蒙亮，我就趕到菜市場，采購了新鮮豬肚、豬粉腸、豬尾骨頭、腸粉、米粉絲和時蔬等食材，準備做一頓家庭版自助早餐，滿足家人口味。</b></p> <p class="ql-block"><b>回到家，我先把豬肚等肉類食材洗凈、焯水、過涼水，再放入壓力鍋燉煮至熟透。豬肚和粉腸切好后白灼擺盤。</b></p> <p class="ql-block"><b>豬赤肉切薄片，用生抽、蠔油、胡椒粉、少許食鹽腌制10分鐘，熱鍋冷油爆香姜蒜末，下入肉片爆炒至熟透起鍋裝盤，作為米粉湯配菜。</b></p> <p class="ql-block"><b>新鮮腸粉隔水蒸10分鐘，起鍋備用。</b></p> <p class="ql-block"><b>干米粉絲用溫水泡軟，在沸水中燙熟，過涼開水后瀝干備用。</b></p> <p class="ql-block"><b>紅薯用空氣炸鍋烤得粉糯清甜。</b></p> <p class="ql-block"><b>白米粥</b></p> <p class="ql-block"><b>榨菜炒雞蛋</b></p> <p class="ql-block"><b>花生米洗凈風干，加少許油和鹽拌勻，用空氣炸鍋190°C烤10分鐘，變得金黃酥脆。</b></p> <p class="ql-block"><b>酸菜洗凈切碎，擠干水分，起鍋炒出酸汁，下入蒜末炒香起鍋裝盤；魚仔炸至金黃裝盤，備用。</b></p> <p class="ql-block"><b>膠子皮炸至金黃酥脆。</b></p> <p class="ql-block"><b>最后，我把煮豬肚、粉腸和豬骨的湯撇去浮沫，加胡椒粉、食鹽、味精調味，撒上蔥花，作為粉絲湯底。</b></p> <p class="ql-block"><b>鴨蛋細膩滑爽，蛋黃醇厚鮮美，回味無窮。</b></p> <p class="ql-block"><b>所有食材準備好后擺上桌，家人按喜好自選搭配。這頓豐富多彩又充滿儀式感的早餐，讓家人吃得津津有味，吃出了節日的快樂。</b></p>
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