走讀大運河之二十四：參觀“嘉興粽子文化博物館”

許紹發

嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱…… 嘉興粽子的歷史源遠流長。六、七千年前，先民們孕育了長江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國稻作最早的起源地之一。漢唐以來，嘉興發展成為中國歷史上最主要的稻作區，被譽為“天下糧倉”…… 唐·李翰在《嘉興屯田政紀績》中云：“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉。”清·嘉興府知府許瑤光重輯《嘉興府志》卷三十三《物產》中提到：19世紀中葉時，嘉興府地區所產的糯米品種就有諸如：白殼、烏簔、雞腳、蝦須、蟹爪、香糯、陳糯、蘆花糯、羊脂糯等三十幾個品種…… 嘉興歷史上還是我國重要的商品豬生產基地，肉雞和鮮蛋產量和質量也很高。這些豐富優質的農副產品原料，為發展各類花色粽創造了十分有利的條件，這也是后來形成五芳齋粽子獨特品質的一個重要因素…… 央視紀錄片《舌尖上的中國》第二集中，嘉興粽子的飄香美味被展現得淋漓盡致。這些粽子通常采用真空包裝，保質期多為常溫下6個月。在諸多口味中，蛋黃粽成為銷售冠軍，豆沙、鮮肉粽緊隨其后…… 嘉興粽子文化博物館位于市區月河歷史街區小豬廊下，建筑面積達480平方米。以挖掘和展示嘉興鮮明的特色歷史文化、建設文化大市為宗旨，通過科學的展陳手段，全面反映粽子的歷史、文化和制作工藝，弘揚粽子文化，振興傳統產業，使之成為文化、休閑、旅游的一個特色景點…… 在嘉興粽子文化博物館里，不僅可以看到粽子的相關歷史資料和文物，了解嘉興粽子文化的起源及傳承脈絡，更可以真實地感受粽子的制作過程…… 博物館還專門設置了展示粽子生產新工藝的展區供市民親身體驗，讓更多人感受傳統的嘉興粽子文化。嘉興粽子文化博物館已成為傳播“粽子”這張嘉興“金名片”的一個極其有效的平臺…… 品嘗區，參觀者可以一邊倚窗憑眺江南水鄉風光小樓，一邊品嘗嘉興粽子和其他地道的嘉興特色飲食，一邊還能欣賞到江南絲竹的演奏、品味茶文化…… 嘉興粽子文化博物館展覽廳分為前言、粽子文化溯源、吳越文化與粽子、細說粽子文化、“粽子傳人”的故事、真真老老品牌粽子的創新之路六大展區…… 梳理了嘉興稻作文化、米食文化、粽子文化的發展脈絡；更為清晰地展示嘉興三大粽子品牌和兩位粽子傳人的傳奇發展史；增加了嘉興粽子產業和粽子文化發展愿景的遐想。重點突出挖掘了粽子文化淵源、粽子傳人的故事和“真真老老——嘉興粽子”發展藍圖三大部分…… 照片拍攝于嘉興月河古鎮嘉興粽子文化博物館2024年3月23日

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許紹發