婆婆丁

蒙古人??

文//蒙古人 圖//網絡 美篇號//954948 四月中下旬，東北林區的大地上冰雪剛剛融化，在田埂邊、向陽山坡的枯草底下，就能看到剛剛冒出嫩芽的婆婆丁。這種被城里人稱作“蒲公英”的野菜，在東北林區人們的春日食譜里，可算是頂極的鮮品。 蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。東北人稱蒲公英為婆婆丁。婆婆是藥食同源的植物，具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋、護肝明目、健胃消食等功效，現代研究還發現，婆婆丁含有抗氧化成分，有緩解結節、腫瘤等功效。 蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開后隨風飄到新的地方孕育新生命。東北人稱蒲公英為婆婆丁。婆婆是藥食同源的植物，具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋、護肝明目、健胃消食等功效，現代研究還發現，婆婆丁含有抗氧化成分，有緩解結節、腫瘤等功效。 在東北林區，人們稱蒲公英為婆婆丁，每年的四月末至九月末，人們都能採到婆婆丁。婆婆丁沒有開花之前，採回的婆婆丁可以生吃或者熟吃，如：蘸醬、涼拌、炒、蒸、做餡、做湯還可以腌漬成咸菜等。開花后的婆婆丁葉、根曬干后，可以煮水或泡水當茶飲。我比較喜歡吃蘸醬和糖醋婆婆丁?及將曬干的葉、根泡水當茶飲。糖醋婆婆丁的做法比較簡單，婆婆丁洗凈后再晾干表面的水份，加糖醋汁腌漬后別有一番風味，十分可口而又不失它原有的風味，而且還可以保留住婆婆丁的有效保健成分。 婆婆丁採摘的時間和地點很有講究。在東北林區，受季風和地理位置的影響，每年春季，山地的陽坡4末至5份，婆婆丁剛萌芽，葉片鮮嫩，是採摘的最佳時期，如果是陰坡就要拖后半個月以上，此時的婆婆丁適合蘸醬、涼拌等。9 - 10月份，部分地區秋季也可採摘，此時植株養分較足，適合曬干泡水。 剛採摘回來的婆婆丁要及時挑選，嫩葉部分食用，老葉及根部可能會有苦澀味，可曬干泡水當茶飲。烹飪前用涼水浸泡，這樣可以去除苦味并保持葉片翠綠。婆婆丁性寒不易多吃，脾胃虛寒的人群要慎吃。怎么樣？您想體驗一下採摘、烹飪、品嘗的樂趣嗎？那么這個季節就去東北吧！ 2025.05.03-嘉善 文章推薦：<a href="http://www.xsjgww.com/5cqhrq48" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">柳笛聲聲憶童年</a><a href="http://www.xsjgww.com/5clxajxl" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">東北涮羊肉</a><a href="http://www.xsjgww.com/5cisebdq" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">緩嶺小聚</a><a href="http://www.xsjgww.com/5c82x9ty" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">達子香</a><a href="http://www.xsjgww.com/5azqmo1a" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">?修路</a>

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