美篇號：70499112 ?美篇名：無憂·私享者 照片：自拍 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">喝茶講究時令節(jié)氣，什么季節(jié)喝什么茶？雖無明確規(guī)定，但是不同的季節(jié)，選擇不同品種的茶，還是大有講究。不同地方的人，對茶的偏愛也不一樣。兩廣、滇、閩一帶的人喜發(fā)酵茶或半發(fā)酵茶。除福建鐵觀音為半發(fā)酵茶外，其他的老白茶、普洱茶、湖南的安化黑茶，等，都須煮泡，講究功夫。</p><p class="ql-block">在上海這座城市，喝茶一事可以說五花八門，不同產(chǎn)地的茶都有人喝。喝綠茶、紅茶、野生茶和來自日本的抹茶的人，也分布在不同的人群中。</p><p class="ql-block">喝茶是一件多喝不會飽的趣事。餐前、餐中和餐后卻要喝茶。筒單的，直接在玻璃杯泡一杯綠茶；講究的，煮一壺巖茶，任茶葉在壺中翻滾，洗茶、分茶的流程一樣不少，注重茶三酒四，平分秋色等茶文化。</p> <p class="ql-block">喝茶，粗放一點謂飲茶，仰脖張口、暢懷豪飲，茶葉多半是蕎麥茶、大麥茶、普通茉莉花茶等。文雅一點稱品茗，講究一探、二品、三思，三口品茶才能喝出溫度，聞得茶香，悟出內(nèi)涵。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我喝茶大抵是簡單的，從大的方面分，夏季泡綠茶，早春與秋冬三季煮泡巖茶。若從時間先后分的再細一點，每年柳樹冒芽后的清明時節(jié)，喜歡嘗一嘗新茶，杭州梅家塢龍井和安吉白茶，當(dāng)屬首選。開罐后的茶葉喝完，就不再重新開罐喝了，免得影響茶的品質(zhì)。來到氣溫高的暮春與夏日，基本上以泡安徽的太平猴魁、滴水香為主。一進入秋冬季節(jié)，就急不可耐地煮起金駿眉、大紅袍、鐵觀音、普洱茶，營造起一種溫暖的氛圍。</p><p class="ql-block">暮春、夏日喝綠茶，講究的是茶葉的新。新茶當(dāng)然是當(dāng)年的頭道頭采為新。若是隔年的綠茶，放在零下十八度的環(huán)境中冷藏，存放三年，口感不變。所謂的喝新茶，不過是喝清明前后的一至兩罐茶葉。</p><p class="ql-block">喝茶講究新，其次再看茶葉的等級。明前特級新茶，量少價貴，當(dāng)令品嘗為佳。清明過后的綠茶，芽尖成葉，量多價廉，適合茶癮大的人作為口糧茶，也是不錯的選擇。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從春末夏初開始，我就以喝安徽歙縣產(chǎn)的滴水香茶葉為主。沖泡方便，解渴消暑。</p><p class="ql-block">之所以喜歡滴水香這款普通綠茶，是有原因的，早在上世紀(jì)七八十年代，家里喝茶，主要是喝“屯綠”。當(dāng)時，姐姐、姐夫在前徽州地區(qū)屯溪（現(xiàn)為黃山市）大山深處的小三線軍工廠工作，牛皮紙包裝的“屯綠” 自然成了家里的口糧茶。在沒有冰箱的年代，光靠密封是無法保證茶葉的品質(zhì)，過了梅雨天，泡茶的茶湯呈褐色，像霉干菜的湯汁。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在，市場很少見到“屯綠”，因其大眾屬性，不可能取代高端的龍井、白茶當(dāng)作禮品在社會上贈送。“屯綠”是否是滴水香的前身，無法考證，其產(chǎn)地、珠狀茶形、口感卻是一樣的。至少，我以為“屯綠”就是現(xiàn)在的滴水香。</p><p class="ql-block">每次去皖南，差不多都要拐到屯溪老街，帶回五斤滴水香。分送給姐夫，姐夫見到此茶，眉色飛舞，樂不可支。喝這種市場上少見的大眾茶，分明喝得是一種情懷。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不管是“屯綠”，還是滴水香。在我眼里就是同一款綠茶。其產(chǎn)地、殺青、揉捻、色綠是一樣的。其香高、味濃、形美的特點也無出其二。</p><p class="ql-block">歙縣滴水香是安徽省特有的綠茶，有較高的市場認(rèn)可度。其他地方也有同名的茶，千萬不要搞錯。</p><p class="ql-block">滴水香因其茶形較大，可沸水沖泡，茶香持久。初泡，即可辨識茶的優(yōu)劣；再泡，可體會茶的香味；三泡，則可感受茶的余韻與回甘。</p><p class="ql-block">品茶如品人生，一盞茶湯，有時就是一段美好的回憶。日常生活中，用滴水香的茶渣來清掃地板，無塵、安靜，清掃后的地板略帶清香。芽尖的茶渣，嫩而易碎，決無此項功能。</p><p class="ql-block">滴水香綠茶，雖然普通，我卻心心念念。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二零二五年五月三日于上海</p> 品茶悟人生
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