一畦紅莧菜

心靈的麥田

日子就這么一天天悄無聲息的前行著，不知不覺中，四月就結束了，人間五月來。 “五一”小長假，不想出遠門找堵，就看看家門口的風景唄。晨起，妻子要我去菜園里，弄點蔬菜回來，準備燒兩個小菜，吃過早飯去，蕪湖版的綠野仙蹤，綠嶺河畔走走。我說：“現在，菜園子哪有新鮮的蔬菜，才栽的辣椒、茄子、西紅柿、瓠子……都還沒上市呢。”她說：“我昨天看了，今年的種的漢菜，能吃了。”我拿起竹籃子就向菜園走去。 　　剛踏入菜園，那一畦紅莧菜便像是被點燃的火焰，以一種熱烈而張揚的姿態闖入我的視野。它輕輕搖曳在微風中，紅莧菜的莖是透亮的紅，像是用最上等的紅珊瑚雕琢而成，纖細卻堅韌，支撐著那一片片飽滿而鮮嫩的葉子。葉片的邊緣微微卷曲，仿佛是大自然這位藝術家精心勾勒出的花邊，為這原本就艷麗的色彩又增添了幾分靈動與俏皮。它們不僅是季節的使者，更是餐桌上不可或缺的佳肴。我拿出手機把這美好的時蔬裝入了鏡中。 莧菜，為什么被稱為“漢菜”，據說是因為楚漢戰爭期間，紅莧菜曾救了劉邦軍隊的命，從而得名。這一傳說不僅讓莧菜增添了幾分傳奇色彩，更讓它成為了人們心中一種具有特殊意義的食材。其實，它為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜。 　　現代字典中“莧”，拼音：xiàn、讀第四聲。按照傳統種植方式，以端午節氣上市的莧菜為時令，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。莧菜同剛上市的新大蒜頭炒，堪稱黃金組合，端午節那天是我們這兒必須要上餐桌的應季、應節氣時蔬。莧菜梗子用鹽稍微腌一哈后，與榨菜絲、辣椒絲同炒也是人們喜愛的一道經常吃的下飯菜。 想想我今年種的一畦紅莧菜，怎么這早就能吃了，這與播種的時間有很大的關系，那時天氣還冷，我把黑黑的、圓圓的，如同一顆顆小小的黑珍珠，小心翼翼地撒進肥沃的土壤里，用雞糞做基肥，再用塑料薄膜蒙著，所以苗出的早，肥料又充足，長勢喜人。 　　我彎下腰，伸出手，輕輕握住紅莧菜的莖，然后輕輕一掐，那鮮嫩的紅莧菜便落入我的掌心。這一招還是跟著妻子學的，不一會兒，小籃子里便裝滿了紅莧菜。 拎著竹籃里的莧菜，來到小河邊，我要把它洗干凈，帶回家。洗莧菜很有講究的，小時候就聽外婆說：“莧菜不要油，只要三把揉。”洗莧菜時，一定要揉出浮沫且把浮沫漂盡。那種有深赤脈絡、葉片肥厚暗紫的莧菜，搓洗時就像打翻了顏料罐，能染紅幾大盆水。洗凈后，瀝干水。 　　清炒莧菜和蒜頭是一種黃金組合，需要將蒜頭拍碎，去除外皮，然后稍微切成塊狀。鍋燒熱，要多放一點油，再放幾個蒜瓣煸一下，哧喇一聲倒入莧菜旺火旺油翻炒。撒上適量的鹽和味精，一道美味的清炒紅莧菜便出鍋了。那撲鼻的香氣，混合著紅莧菜獨有的清甜，彌漫在整個屋子里，讓人垂涎欲滴。 如今，野菜充饑的日子已成為歷史。農貿市場上，季節菜、反季菜應有盡有，常年不斷。但你從菜市場買的莧菜，與我種的無與倫比的。清炒莧菜，是我的最愛，曾經妻子在外打工時，我在南陵一家土菜館，花二十元炒了一碟莧菜，根本就沒有這個味道，因為他的食材肯定是菜市場買的，莖葉都燒不爛。但我記憶猶新，主要是價格太貴。 　　對于許多人來說，莧菜的味道是童年的記憶，是家的味道。每當提起莧菜，腦海中總會浮現出母親在廚房里忙碌的身影，以及全家人圍坐在一起品嘗莧菜的溫馨場景。那些簡單而平凡的日子，因為有了莧菜的陪伴而變得更加溫馨和美好。每次吃紅莧菜，我總是先將菜汁泌出來澆在米飯上，拌成胭脂紅色的美飯，然后再十分珍惜地一小口一小口地吃了。 莧菜一開始屬于野菜，在人工干預下，直接移植出來的莧菜，而莧菜本身的內部結構和營養元素沒有發生太大變化。莧菜是一種很常見到的蔬菜，它有著獨特的顏色和味道，是很多人喜歡的食材。莧菜按其葉片顏色的不同，可以分為三個類型：綠莧耐熱性強，質地較硬。紅莧耐熱性中等，質地較軟。彩莧葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。 　　隨著物質生活的不斷提高，我們的口味也變了，餐桌上出現的更多的是大魚大肉、海鮮等。不過，近些年來，人們的健康意識不斷增強，吃素吃粗似乎成了一種新的時尚。昔日難登大雅之堂的東西，又變成了大眾喜歡的“香餑餑”了。 其實，莧菜不僅美味可口，而且還有很多的保健功效。在中醫理論中，莧菜具有清熱解毒、利尿通淋、涼血止血等功效，對于治療熱病、黃疸、水腫、便血等癥狀都有一定的療效。此外，莧菜還含有豐富的抗氧化物質，可以幫助人們抵抗自由基的侵害，延緩衰老，保持健康。 　　紅莧菜，這一抹初夏的紅艷，不僅是大自然的饋贈，更是我們生活中不可或缺的一部分。它以其獨特的韻味和豐富的文化內涵，讓我們在品嘗美食的同時，也能感受到生活的美好與溫情。讓我們在忙碌的生活中不妨放慢腳步，細細品味這一份來自大自然的饋贈吧！

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