家鄉常見的山野菜

摩離紅

臨江仙·家鄉的山野菜綠影搖風春澗畔，尖芽刺破翠裘。龍筋未展骨先遒。芹香沾露重，五加葉底幽。 猴腿蜷伸苔石上，纖姿猶顯挺秀。炊煙起處逐鄉愁。清歡煨土灶，滋味勝珍饈。 五一節期間回故鄉探望親屬，游山玩水。上山采野菜，渾河野釣，不亦樂乎。 采摘了一些常見的山野菜，在集貿市場了解價格，拍了幾張圖片，結成美篇留念。 　　刺龍芽：別名刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏。山野菜中的珍稀品種。市場價40元左右一斤。焯水后蘸醬吃，炒肉、做餡料都很鮮美。 　　苦龍芽：又名苦窿芽，野芹菜。為毛茛科多年生草本植物，學名：升麻。常見品種。市場價10元左右一斤。焯水后蘸醬吃，配合小米水飯味道更佳。 　　猴腿：又稱多齒蹄蓋蕨，俗名綠莖菜或紫菜，家鄉人叫紅毛廣。廣泛分布于中國東北地區，特別是小興安嶺和長白山。是東北地區最常見的山野菜之一。市場價15元左右一斤。適合炒肉，作餡。焯水后曬干，留著冬季食用，蘸醬吃，烀咸菜。 　　綠毛廣：常見品種。價格和食用方法同猴腿。 　　廣東菜：也叫青毛廣，黃瓜香。其實是一種非常純正的北方才有的地方野菜。比較珍稀品種。市場價格20元左右。炒肉，作餡都很清香鮮美。 　　貓爪子：別名為唐松草,又稱作貓爪菜、展枝唐松草。為毛茛科唐松草屬植物展枝唐松草。常見品種。市場價格10元左右一斤。焯水后蘸醬吃。 　　刺拐棒：又名短梗五加、烏鴉子、五加皮木、無梗五加等，為五加科五加屬植物。常見品種。市場價10元左右一斤。食用方法多樣。 　　大葉芹：是傘形科多年生草本植物。別名山芹菜，假茴芹，明葉菜（鞍山），蜘蛛香（吉林）。主要分布在中國的東北部和俄羅斯遠東地區，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。常見品種。市場價10元左右一斤。炒肉，作餡均可。 　　大耳毛：別名為東風菜、大耳朵毛、山蛤蘆等，它的葉片比較大，而且葉子背面和根莖上有非常多的小絨毛，因此就被人們叫做大耳毛。常見品種。市場價5元左右一斤。焯水后蘸醬吃，作餡均可。 　　山糜子：山糜子，學名鹿藥，是一種百合科鹿藥屬的多年生草本植物。它的別名有很多，包括九層樓、盤龍七、偏頭七、螃蟹七、白窩兒七、獅子七以及糜子菜等。常見品種。市場沒有賣的，可能是過季了。焯水后蘸醬吃。

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