我的韭菜盒子

阿龍

勞動節(jié)，邀了幾位好友來家小聚，今年的韭菜第一茬該割了，咱就來個韭菜盒子慣例聚會吧。 　　我的韭菜盒子還是很受歡迎的，而且有點歷史“年頭”。剛來美的第二年，搬到新家，便迫不及待地請好幾個大小伙子在后院側面幫我們開荒弄了一小塊菜地，種了草莓、香菜、青蒜、西紅柿，還有就是必不可少的韭菜。 但好景不長，青菜長勢良好的同時，也讓動物們欣喜若狂，它們奔走相告，鳥兒跟我家的女兒搶草莓，鹿們跟我們大人搶西紅柿以及一切綠葉，唯獨韭菜不招它們待見。在與動物們斗智斗氣一兩年后，我們敗下陣來，放棄了種菜，但韭菜依然占領著自己的陣地，一茬又一茬一年又一年地長著，時不時成為我們餐桌上的一道道美味，是我們韭菜炒雞蛋、韭菜包餃子、韭菜包盒子的重要角色。 然而，韭菜雖然逃脫了動物們的口，卻終究長不過野草們的圍堵，剪了兩三茬之后，韭菜便淹沒在野草叢中了。可憐的韭菜熬過炎熱的夏天，度過漫長的秋冬，終于在春天野草還沒來得及瘋長之前，集大地之精華早早地長成了它壯碩的樣子，每一年的第一茬韭菜便成為了我招集好友包韭菜盒子的主角，并且成了一年又一年的慣例。 再后來，側院原來菜地的邊上種了竹子，竹子蓬勃發(fā)展又有了新竹筍，新竹筍成了美味的食材，更被我怱發(fā)奇想將之加入到韭菜盒子里，使我的韭菜盒子更加的與眾不同。 　　后來搬家了，新的地方依然有韭菜，在花壇的邊上，成了花壇的裝飾，韭菜不再是一年只割兩三茬。但每年的第一茬韭菜包韭菜盒子聚會慣例依舊舉辦。 　　時光荏苒，故友新交，總能一個小聚一個味道串起一份份美好，而這一份份美好也成了慣例。 食材：豬肉末，鮮蝦，蝦皮，雞蛋，粉絲，冬筍，韭菜，面粉。 面：和面用溫水，適當加一些糯米粉，吃起來會軟糯可口。 蝦皮：用半碗溫水泡軟。 　　鮮蝦：剁成小蝦丁。 冬筍：切片用開水焯一下，涼后切碎。 雞蛋：加鹽攪拌均勻，煎熟涼后切碎。 粉絲：泡軟切碎。 韭菜：洗凈涼干切細段。 　　和餡的關鍵點：1.首先把肉餡的鹽、料酒、醬油、胡椒粉、糖放足，順一個方向攪拌均勻。2.將泡軟的蝦皮與水一起加入拌勻的肉末中，繼續(xù)順一個方向攪拌，讓水與肉餡完全融合。3.加入切成小蝦丁的鮮蝦拌勻，這時可以適當再加點鹽。4.加入備好的雞蛋、粉絲、冬筍拌勻。5.加入韭菜，同時在韭菜上澆上兩、三勺食用油，拌勻。 搟皮，包。合上的盒子，用叉子壓邊，即壓實又美觀。 煎的時候放點水，蓋著中火煎至金黃色。 　　餡是關鍵，餡好，包成什么都好吃。朋友們說我的韭菜盒子好吃。我說，我們包的不僅僅是韭菜盒子哦，是許多好東西，是友情，是時光，是留在心里的美好。明年你來嗎？

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