舌尖上的里昂：法國美食之都

weimin

1小時(shí)45分鐘火車，將我們從馬賽帶到了法國第三大城市里昂（Lyon）。那是一個(gè)溫和的午后，步出位于市中心的帕爾迪厄火車站，陽光透過薄云灑在地面上，老城區(qū)的鵝卵石路反射著歲月的光輝。我們住在索恩河邊一家古樸的旅館，推開窗，就能看到河對岸紅瓦屋頂與教堂尖塔交織出的剪影，仿佛一幅活生生的油畫。 　　里昂位于羅訥河與索恩河的交匯處，這兩條河像兩條絲帶，優(yōu)雅地將城市一分為三，也串聯(lián)起這座城的前世今生。從白天到傍晚，索恩河畔的風(fēng)光溫柔又充滿生活氣息。有人騎著自行車穿行而過，有人帶著狗慢悠悠地踱步，還有街頭藝人在橋頭拉著手風(fēng)琴，伴著潺潺水聲，眼前是一派“歐洲的閑適”。20多年前第一次來法國曾在里昂住過一夜，那時(shí)旅行猶如特種部隊(duì)，打一槍換一個(gè)地方，匆匆忙忙的只顧往前沖，3個(gè)星期走了9個(gè)國家。這次我們準(zhǔn)備放緩腳步，去慢慢體驗(yàn)它的古老與現(xiàn)代，細(xì)細(xì)品味法國美食之都的色香味 第二天一早，我們徒步前往富維耶山。這里被譽(yù)為“里昂的起源”，早在羅馬帝國時(shí)期，這里就已經(jīng)建城。作為高盧三省的首府，這里是羅馬帝國在高盧地區(qū)的重要城市，政治、軍事和經(jīng)濟(jì)中心，兩位羅馬皇帝 - 克勞狄烏斯和卡拉卡拉都出生于此。 　　山頂?shù)母痪S耶圣母大教堂是里昂的地標(biāo)。白色外墻莊嚴(yán)而圣潔，在陽光下熠熠生輝。教堂內(nèi)部裝飾華麗，金色馬賽克和彩繪玻璃講述著圣經(jīng)故事。在教堂外還意外地看見中文告示，和教職人員一聊，原來里昂有15萬華裔居民，其中不少人信奉天主教。站在教堂前的觀景臺，整個(gè)里昂盡收眼底，城市全景如中世紀(jì)手抄本般徐徐展開：兩條河流 - 狂暴的羅訥河與憂郁的索恩河在富維耶山腳下交匯，形成清晰的Y字形水系。這個(gè)地理特征后來成為了里昂的城市徽記，也暗示了這座城市二元對立的本質(zhì)。遠(yuǎn)處的高樓與老城的紅瓦屋頂交相輝映，城市的寧靜與厚重?fù)涿娑鴣怼?lt;/p> 　　從山頂下行，一條小徑穿過樹林蜿蜒而下，途中經(jīng)過古羅馬劇場遺址，這些歷經(jīng)兩千年風(fēng)雨仍矗立的石階，似乎還殘留著昔日羅馬人的氣息。類似的古羅馬劇場，在環(huán)地中海沿岸到處可以見到。每年夏天，里昂的“富維耶之夜”音樂節(jié)就在這里舉行。坐在劇場的石階上，我們想象著2千年前的觀眾如何為角斗士或戲劇歡呼，歷史好像就在眼前。 午后陽光灑在里昂老城區(qū)鵝卵石鋪就的小巷中，“Aux Trois Maries”的木質(zhì)招牌在微風(fēng)中微微搖晃。這家百年老店藏身在圣讓街旁一條靜謐的小巷里，面對一個(gè)古樸優(yōu)雅的小廣場。門旁小黑板上是手寫菜單和當(dāng)天主廚的推薦。推開那扇有些年代感的門，一股淡淡的黃油與香草的味道撲面而來，仿佛時(shí)間在這里放慢了腳步。餐廳不大，幾張木桌整齊排列，鋪著潔白的亞麻桌布，桌上擺著手工陶瓷的餐盤和亮閃閃的銀器。墻上掛著里昂舊時(shí)的黑白照片，燈光柔和，氛圍溫馨而優(yōu)雅。 　　在靠窗的位置坐下，陽光透過雕花玻璃灑在餐盤上。男侍者笑臉相迎，態(tài)度親切但不打擾。他推薦了前菜：里昂傳統(tǒng)豬肉凍，配上自家腌制的酸黃瓜與微辣第戎芥末，風(fēng)味濃郁又帶著法式清新。主菜是他們引以為傲的里昂燉牛腩，慢燉數(shù)小時(shí)的牛肉酥爛入味，洋蔥與紅酒的香氣層層交織，搭配綿密的馬鈴薯泥，入口即化。佐餐的，是一杯來自羅訥河谷的輕盈紅酒，果香中帶點(diǎn)辛香，恰到好處地提升了肉味的層次。餐后，輕啜一口濃縮咖啡，看著窗外石板路上緩緩走過的行人，耳邊是餐廳里低聲交談和玻璃碰杯的聲音。3道菜的午飯吃了2個(gè)小時(shí)，更像是一段時(shí)光的旅行 - 里昂的味道，就藏在這悠閑的午后里。 　　走出餐廳，河邊傳來音樂聲。在河邊街頭公園里，春日微風(fēng)輕拂，只見一群年齡各異的人身著華麗的古裝，在樹影斑駁的林蔭小徑上翩翩起舞。他們身穿18世紀(jì)的宮廷服飾，男士佩戴假發(fā)、緊身外套和膝襪，女士則身著繁復(fù)的長裙與蕾絲邊飾，舉手投足間盡顯優(yōu)雅與從容。伴隨著喇叭播放的古典音樂節(jié)奏，他們排成對，輕盈地踏著舞步，時(shí)而互相行禮，時(shí)而轉(zhuǎn)圈滑步，仿佛將整座城市帶回到輝煌的路易十四時(shí)代。背景中，遠(yuǎn)處的富維耶圣母圣殿靜靜矗立于山坡之上，為這一幕增添了幾分肅穆與浪漫。誰說只有中國老人跳廣場舞？法國老人同樣充滿活力，他們不是在懷舊，而是在用舞蹈告訴世界：優(yōu)雅和教養(yǎng)，可以歷久彌新。 　　里昂以大型壁畫聞名歐洲，飯后去看了最熱門的里昂人壁畫。位于索恩河邊800平方米的巨幅壁畫描繪了一座六層樓高的建筑，歷史上里昂的24位和法國的6位名人都在這幅畫上得到再現(xiàn)，如同一個(gè)穿越歷史長河的名人大舞臺。他們中有世紀(jì)廚神保羅·博庫斯(Paul Bocuse)，電氣的發(fā)明者物理學(xué)和數(shù)學(xué)家安德烈-馬里·安培（André-Marie Ampère），大家喜愛的文學(xué)作品《小王子》的作者安托萬·德·圣-埃克蘇佩里(Antoine de Saint-Exupéry)，電影發(fā)明者盧米埃兄弟(les Frère Lumière)，慈善家皮埃爾老神父(Abbé Pierre)等，他們“站立”或“走動”在窗臺、陽臺、門口之間，仿佛正在與你互動。這幅壁畫采用了“錯(cuò)視畫”技法，讓平坦的墻面看起來如同真實(shí)的三維空間。觀眾站在墻前會感覺人物、窗戶、陽臺都是立體的，具有強(qiáng)烈的視覺欺騙效果。而大廚可以和頂級科學(xué)家藝術(shù)大師平起平坐，這是典型的法國特色。 第三天陰有小雨，我們來到保羅·博庫斯市場，這座以米其林傳奇大廚保羅·博庫斯命名的市場是里昂最著名的美食地標(biāo)之一，被譽(yù)為“法式美食殿堂”，是熱愛美食者的天堂。這座市場不僅僅滿足人們的口舌之欲，更是一種文化象征，是里昂人日常生活與美食精神的縮影。它也體現(xiàn)了保羅·博庫斯本人推崇的“新法式料理”理念：食材至上、簡潔精致、講求風(fēng)味平衡。 　　法國人對美食的追求，至少可以追溯到17世紀(jì)的路易十四。這位“太陽王”本人就是一個(gè)極具傳奇色彩的美食家，他一口氣可以吞下比別人多幾倍的食物。他的午餐通常包括4碗不同的湯，一整只喂的肥肥的的野雞、一只鷓鴣、澆了蒜汁的羊肉、火腿、雞蛋、3份色拉，最后還有滿滿一大盤甜點(diǎn)、水果和果醬。路易十四死后，人們發(fā)現(xiàn)他腸胃的尺寸是普通人的兩倍。這位大胃王吃得多，活得也久，在位長達(dá)72年110天，是有確切記錄的在位最久主權(quán)國家君主，比中國在位最長的康熙帝多了整整11年。 有這樣的饕餮國王帶頭，各級主教貴族莫不爭相效仿，法國的廚藝自然一年比一年精益求精。以至于18世紀(jì)的法國哲人和美學(xué)評論家讓-安泰爾姆?布?亞-薩?蘭甚至狂言：“ 發(fā)現(xiàn)一道新菜，比發(fā)現(xiàn)一顆新星，給人類帶來的幸福更多。 ” 后來的法國大革命使許多頂級大廚失了業(yè)，他們或者走向法國各地，讓民間精英培養(yǎng)出考究的食欲；或者流向海外，讓許多國家的王公貴族大開眼界，俄國亞歷山大一世沙皇就曾說，是法國人讓他知道了應(yīng)該如何進(jìn)餐。 事實(shí)上，皇冠的落地和社會的變遷，只是讓享受美食從貴族特權(quán)變成了全民運(yùn)動。法國杰出的劇作家讓 ? 阿努依這樣總結(jié)法國人社交活動的最終目的：“所有的事情都是這樣結(jié)束的 - 概莫能外。無論是婚禮、洗禮、決斗、葬禮、詐騙、還是外交活動 - 所有的事情都是一頓美餐的借口。”這一點(diǎn)倒是和中國人一模一樣，搞任何活動總得吃上一頓。不同的是，法國人不僅僅喜歡吃，還注意吃得健康。按照聯(lián)合國衛(wèi)生組織2023年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，超過50% 的中國成年人屬于超重或肥胖人群，而法國人為47.2%，是歐洲超重率最低的國家之一。考慮到中國人的平均收入只有法國人的五分之一，無疑國人還得好好向法國人學(xué)習(xí)如何吃得健康。 市場的外墻上有著大廚保羅·博庫斯的巨幅畫像，走進(jìn)市場，就能聞到空氣中混合著新鮮奶酪、熟成火腿、烤鵝肝和甜點(diǎn)的香氣。這是一個(gè)典雅的現(xiàn)代化室內(nèi)市場，整潔有序卻又熱鬧非凡。高高的天花板下是排列整齊的攤位和玻璃櫥窗，色彩斑斕、誘人食欲。市場里早已人頭攢動，攤位老板們在用法語夾雜里昂方言與老顧客寒暄，雖然聽不懂內(nèi)容，但能感受到那份親切和熱絡(luò)。法國人對于吃的熱忱，向來是不加掩飾的。 　　看到最多的是各色奶酪，從軟熟的布里（Brie）到濃烈的洛克福爾（Roquefort），琳瑯滿目，令人目不暇接。說起法國奶酪的種類，一年365天也不及它多，各種質(zhì)地，從松脆到接近于液體狀的；各種風(fēng)味，從濃烈刺鼻到微淡的奶香；各種來源，從牛奶到山羊奶駱駝奶；各種佐料，從用辣椒腌到橄欖油浸，還要放在燈芯草上等它上年頭。法國人對奶酪的熱愛，大概只有意大利人可以媲美。鮮活的牡蠣在冰床上閃著光澤，旁邊是整齊擺放的鮭魚、貽貝和大蝦。干腌火腿、香腸掛滿架子，還有各式鵝肝和香腸制品。馬卡龍、可麗露、檸檬撻、手工巧克力…… 法式甜點(diǎn)的藝術(shù)在這里展現(xiàn)得淋漓盡致。 　　市場內(nèi)除了購買食材，這里還有不少小餐館、酒吧和熟食攤位，可以現(xiàn)場品嘗剛出爐的牡蠣、烤蝸牛、鴨胸肉或牛排塔塔。許多當(dāng)?shù)厝撕陀慰蜁谶@里小酌一杯白葡萄酒，搭配一盤特色熟食，享受一頓“市集午餐”。我們有樣學(xué)樣，在市場二樓的餐廳區(qū)選擇了Le Café des Négociants，這家小酒館以里昂傳統(tǒng)菜肴聞名。點(diǎn)了了法式牛排、燉肘子和里昂風(fēng)味豬腸。法式牛排最重要的是淋在牛排上的醬汁，如果牛排是法式牛排的身體的話，醬汁可以說是法式牛排的靈魂。那醬在口中化開時(shí)，讓人忽然明白了何為"罪惡的愉悅"：滑膩、豐腴、帶著月桂的芳香和奶酪的乳香，簡直是對清教徒腸胃的褻瀆。 　　午后3點(diǎn)，市場漸漸安靜下來。商販們開始整理貨架，擦洗柜臺。我們喝完杯中的咖啡，看著人群散盡后空蕩的走廊。某個(gè)瞬間忽然覺得，這地方不像市場，倒像座美食教堂。每個(gè)攤位都是祭壇，每位廚師都是祭司，而食客們，不過是懷著饑渴前來朝圣的信徒罷了。離開時(shí)經(jīng)過面包店，年輕的學(xué)徒正將法棍排進(jìn)籃子。那新麥的香氣追著我們飄出很遠(yuǎn)，仿佛在作最后的挽留。 離開里昂的那一刻，我們?nèi)阅芑匚赌且煌肱牡难笫[湯，那一口牛排的醬汁，肥而不膩的里昂豬腸 …… 還有老城區(qū)街頭飄來的陣陣香氣。在這座被譽(yù)為“美食之都”的城市，美味不僅藏在米其林餐廳里，更在每一條街巷、每一個(gè)市集中流淌。在法國，美食不僅僅為了滿足口舌之欲，更是一種生活的態(tài)度和面向未來的熱情。廚神保羅·博庫斯最著名的那句話：“傳統(tǒng)，不是保留灰燼，而是傳遞火焰。”讓我們在齒頰留香的同時(shí)，感受到里昂這座美食之都昂揚(yáng)創(chuàng)新的文化精神。

跆拳道,波多野结衣结婚了吗,JAPANESE50MATURE亂倫,美女视频黄网站免费观看

舌尖上的里昂：法國美食之都

weimin