<p class="ql-block"> 先把西葫蘆和紅蘿卜的皮去除，然后，用蘿卜擦擦擦成細絲，里面放一半勺鹽，以便殺出水分，雞蛋四枚雞蛋皮用水洗凈，再把雞蛋打到碗里，用筷子攪拌均勻，蔥花切成絲，放到小碗，里面放上食用鹽和細辣椒面，起鍋燒油先把油燒熱，再把蔥花和辣椒以及鹽用熱油一澆，這樣就準備好了料油，雞蛋同樣起鍋燒油，待油溫降下來，再把雞蛋炒成丁備用。</p><p class="ql-block"> 待過半個小時，再用干凈的籠布把西葫蘆和胡蘿卜的水分擠干，然后，依次把西葫蘆、胡蘿卜（剁碎）、雞蛋、用油潑的蔥花，放上適量鹽、十三香、生抽和香油，這樣餡就拌好了（用筷子把各種食材充分的攪拌均勻）。</p><p class="ql-block"> 發面是兩小碗的面粉，用溫水和發酵粉（里面加上糖和白醋以便快速發酵），發好的面，在案板上加上面粉用手揉光滑，然后揉成圓柱形（根據包子大小決定圓柱的粗細），再用刀切成六份集子，然后用短搟面杖橄成圓形薄片，切記包子的面要發的軟一點，這樣，能增加可塑性。</p><p class="ql-block"> 包好的包子分二層在蒸鍋上加熱十五分鐘，包子就大功告成。</p> <p class="ql-block">這是我包好的包子。</p> <p class="ql-block">西葫蘆和胡蘿卜擦成細絲。再加上鹽。</p> <p class="ql-block">發好面。</p> <p class="ql-block">雞蛋攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">起鍋燒油</p> <p class="ql-block">雞蛋炒成丁。</p> <p class="ql-block">雞蛋放涼。</p> <p class="ql-block">蔥花切絲。</p> <p class="ql-block">熱油把蔥花和鹽以及辣椒面一潑。</p> <p class="ql-block">包子餡弄好了。</p> <p class="ql-block">包子集子。</p> <p class="ql-block">搟薄。</p> <p class="ql-block">上籠（涼水起鍋）</p>
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