<p class="ql-block">昵稱：慧姐</p><p class="ql-block">美篇號：78898175</p> <p class="ql-block">前一段時間，我在家搞衛(wèi)生，整理廚房時，發(fā)現(xiàn)一根搟面棍開裂了，可見我家有多久沒用它了，上次用它的時候我完全沒有印象了。前幾年，我還經(jīng)常包餃子，餃子皮都是去菜市場買的，肉也是在肉攤買了叫老板用絞肉機絞碎，回來一拌就可以包了。到現(xiàn)在，我基本上不包了，想吃就到小吃店吃，或者買生的餃子回來煮，都非常方便。</p> <p class="ql-block">回想我的童年，包餃子成為一種奢望，有重大活動才會包餃子。記得有一次，八十年代初期，我家從平房搬到了樓房，那時我正上初中一年級，母親叫小姨一家人到我家做客，就安排了一次包餃子。父親要求我們?nèi)胰她R動手，我就是那個時候第一次學(xué)包餃子。大人們做前期工作，母親負責(zé)剁肉，父親負責(zé)和面，我和妹妹、表妹在旁邊觀望，正用期待的眼神看著大人做事。大約一個小時的功夫，終于開始包餃子了。父親把這個大大的面團，分成一個個拳頭大小的面團，再把小面團撮成搟面棍大小的長條形狀，又切成一截一截如乒乓球大小的，母親則用手把這個小小面團按扁后，就用搟面棍來搟，一邊搟一邊轉(zhuǎn)動，這樣就形成了中間稍厚旁邊薄的圓形面皮。接著小姨就開始包餃子了，把面皮放手心，再把肉餡放在面皮中央，然后把圓形對折成半圓形，用手把半圓的邊捏緊，再捏出一些褶皺，一個餃子做好了，放在桌子上，餃子穩(wěn)穩(wěn)的坐在那里。</p> <p class="ql-block">看著小姨的示范，我的小手也躍躍欲試了。看著容易，做起來就不容易了。剛才開始時，不是露餡，就是形狀畸形，而且放在桌子上都是躺著的，根本坐立不起來。母親搟了一會面皮后，就手把手地教我如何包餃子，從擺放面片、到放肉餡，再合攏，調(diào)整形狀，一步一步地反復(fù)練習(xí)，從不露餡，到慢慢有形狀，雖然還不能讓餃子完全坐立起來，但已經(jīng)有模有樣了。包好一定數(shù)量的餃子后，父親就在廚房煮餃子。父親又把我叫到身邊，教我如何煮餃子。首先，等水煮開后，放些食鹽，再放餃子，避免餃子粘在一起，但一次也不能放太多餃子，十來個吧。然后，等分把鐘，水再次開了，就加些冷水，反復(fù)幾次，餃子浮起來就熟了。看著一盤熱騰騰的餃子端上桌，真讓人垂涎欲滴，父親夾起一個餃子說：“女兒，這個餃子是你包的呢，你吃這個吧。”吃著自己包的餃子，真美味啊！</p> <p class="ql-block">第一次包餃子，讓我記憶猶新。等我成家后，經(jīng)常帶著女兒，再約上妹妹一起回家，和母親一起包餃子，其樂融融的場景好溫馨，好幸福啊。隨著時光的流逝，父母先后離開我們十幾二十年了，從前的餃子宴也成了美好的回憶。以后包餃子，都是買現(xiàn)成的面皮，我至今仍未學(xué)會搟面皮，包餃子卻是很熟練了，形狀都不錯，個個能在桌子上坐得好好的。</p> <p class="ql-block">這兩年，我們同學(xué)好姐妹聚會，一年組織一次包餃子活動。是因為有個同學(xué)是鄭州的，搟面皮的速度很快，她一個人負責(zé)搟面皮，其余的人都來包，都趕不上她的速度。我們還用各種果蔬顏料和面，有紅色、黃色、綠色、紫色和原色，七彩餃子好吃又看。包餃子寓意喜慶吉祥，幸福美好，煮餃子寓意奔騰向前，蒸蒸日上，吃餃子寓意闔家歡樂，團圓安康。</p> 感謝雅賞
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