【萬能的手】幫媽媽包粽子

純梓

圖片: 純梓自拍美篇昵稱：純梓美篇號：71652642 人們總是被時令領著往前走。記得小時候每到這時節，我會跟著媽媽一起去家附近的小河邊打蘆葦葉，用來包粽子，所以粽葉在我的認知中非它莫屬。想起小時候徒手打粽葉的情景，手拿葦葉輕輕往上一提，果斷向下打去，一片葉子到手，干凈利索。打粽葉，一個“打”字，具體、形象又生動。這是勞動人民從生活中提煉出來的動詞，就像捋槐花的“捋”字、摘豆角的“摘”字、挑薺菜的“挑”字等，它們充分體現了漢字的精準形象和博大精深。回到家，媽媽迫不及待地把它們放進大盆中，撒上鹽和面粉浸泡，然后一片一片地刷洗，再放鍋里小煮，徹底清潔。水煮過的葦葉韌性好，葉片不易裂開，貼合度更好。一時間，熟悉的粽香透過鍋里逸出的水蒸氣彌漫開來…… 記憶中因蘇州沒有純正的粽葉樹，但對我來說，葦葉粽那股特有的田園清香味，那種清香味才是我小時候的味道。粽子還是現包的好吃，我打小愛吃紅棗粽和蜜棗粽，吃時再撒些白糖，軟糯香甜，那是舌尖上的享受。 小時候的味道很單純，就分甜和咸兩種，家里窮，大部分時間包的都是白水粽，赤豆粽后面，蜜棗粽屬于偶見蹤影，因為蜜棗不是常吃或者說是吃不起，所以很少包。 包粽子是個技術活。葦葉細窄，包不了大粽，只能包小粽。每個粽角包不嚴實，松松垮垮的。為了防止漏米，只好另加粽葉補丁，然后，用棉線一圈圈地繞起來。粽子包不嚴，全靠線來纏，不然，粽子下鍋就會煮成一鍋粽子粥，我曾有過這樣失敗的教訓。記得那年端午前，我信誓旦旦說要學包粽子，說學就學的就端坐于米盆前，學著媽媽取三四枚翠綠的葦葉，在左手掌上順序排列。它們像拍照時擺的隊形，一枚葉子要將一部分與另一枚重疊。順好葉子，笨拙地在葉根部打一個彎，卷成一個底端封閉的錐形漏斗，用來裝米。米裝上后，頂端卻蓋不嚴。好不容易遮好頂端，下面又“嘩啦”流出米來，真就成了“漏斗”。不是米不聽話，就是葦葉太調皮，費了好大勁，總算包扎好一個粽子，一撒手，它卻又“嘩啦”一聲松開了。于是只能重新開始。第一個粽子我拆過四五次才算包起來。聽媽媽說，要取葦葉蒸一下才順溜，但那葦葉的醇香就比原生態稍遜，我還是慢慢馴教這野馬般的青綠葦葉吧。我包出來的粽子米少、皮厚、費料。有幾次我已捆扎好了，卻發現一個角還咧著嘴在朝我笑。我不想再拆開粽子，拆了也未必包得更好，索性又取一片葦葉，把那破口處反復纏繞，就像一個錯綜復雜的補丁。夜已深沉，一鍋“補丁”粽子還在炭火的余溫中散發著香味。那香味，傳承著節令的美好，在我看來，那是一鍋吉祥的粽子、幸福的粽子、寄托著美好祝愿的粽子，我知道我的親人們都喜歡。 我包的粽子個頭小，我管它們叫“袖珍粽”，一口一個，好在粽味依舊，口感不錯。老媽愛吃粽子，趕緊送給老媽嘗一嘗。老人家很高興，夸我手巧，說這是親閨女做的，親閨女吃啥都能先想到母親。受到老媽的表揚，心里美滋滋的。 這么多年吃了很多口味的粽子，最愛的還是白粽子蘸糖。香香甜甜的味道，是童年最美好的記憶。隨著生活水平越來越好，粽子花樣也越來越多，但是時代在變，不變的是刻在基因里面的傳承，就像傳統節日一樣，一代又一代傳承，這就是文化。

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