【尋茶記?邂逅一盞茶湯】N01號(hào)我陪母親采野茶憶江南 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">昵稱(chēng)：憶江南</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">編號(hào)25275703</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">故鄉(xiāng)的紅花山</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我的故鄉(xiāng)坐落在長(zhǎng)江南岸的安徽省蕪湖市繁昌區(qū)，這片土地屬于皖南丘陵，山巒起伏，風(fēng)景如畫(huà)。故鄉(xiāng)有一座聞名遐邇的山——紅花山，因每到春季，滿山遍野盛開(kāi)的映山紅（杜鵑花）而得名。紅花山不僅以杜鵑花聞名，還盛產(chǎn)野生綠茶。少年時(shí)期，每逢春夏周末，我總會(huì)跟隨母親來(lái)到紅花山區(qū)采摘野生綠茶，那段時(shí)光如今已成為我記憶深處最溫暖的片段。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">紅花山區(qū)的野生茶</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我的少年時(shí)代正值上世紀(jì)六十年代末。那時(shí)，我們?nèi)移呖谌酥饕揽扛赣H一人辛勤工作維持生計(jì)。為了緩解繁重體力勞動(dòng)帶來(lái)的疲憊，父親喜歡抽旱煙、喝酒、喝茶。然而，由于經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，酒很少能喝到，而茶則多依賴(lài)母親上山采摘的野生茶。因此，少年時(shí)期的我常常陪伴母親前往紅花山采茶。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">綠茶一般分為明前茶、雨前茶和夏茶三種。明前茶是清明前采摘的茶葉，雨前茶是谷雨前采摘的茶葉，而夏茶則是立夏前后采摘的茶葉。前兩種茶葉嫩芽鮮美，產(chǎn)量較低；夏茶產(chǎn)量雖高，但經(jīng)過(guò)制作后更加耐泡，早上泡上一瓷缸，可以喝上一整天。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">故鄉(xiāng)的村莊</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">每年春夏之交，正是野生綠茶生長(zhǎng)的旺季。在陽(yáng)光明媚的日子里，我和母親早早吃過(guò)早飯，帶上幾塊野菜粑粑，踏上采摘野生綠茶的旅程。步行五至六里蜿蜒的鄉(xiāng)間小路后，我們便抵達(dá)了紅花山腳下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">紅花山下有三條沖，谷雨節(jié)前后，向陽(yáng)的山坡上正是野生茶的成熟期。野生茶與種植茶不同，種植茶成片分布，而野生茶則呈塊狀散布。母親每年都會(huì)來(lái)采茶，對(duì)地形和茶葉分布了如指掌，因此總能找到最佳的茶源。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">當(dāng)我們來(lái)到山坡前，母親首先尋找向陽(yáng)坡上的茶地。找到后，她會(huì)先帶我去小溪邊洗手，然后系上圍裙，讓我提著布袋在一旁等候。母親進(jìn)入茶地后，用隨身攜帶的剪刀剪下茶樹(shù)上最嫩的綠葉，動(dòng)作嫻熟，剪起葉落，那咔嚓咔嚓的聲音在寂靜的山坡上回蕩，仿佛是一曲自然的樂(lè)章。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">采摘茶葉時(shí)，母親格外小心，確保每片茶葉完整無(wú)損。當(dāng)圍裙裝滿后，她會(huì)小心翼翼地將茶葉倒入我手中的布袋，并再三叮囑我不能壓壞。如此循環(huán)往復(fù)，直到布袋裝滿。中午，我們坐在小溪邊，吃著早上帶來(lái)的野菜粑粑，渴了就用手掬起溪水喝，那水清澈甘甜，令人神清氣爽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">下午，布袋裝滿后，母親將它搭在肩上，沿著來(lái)路朝家的方向趕去。夕陽(yáng)西下，布谷鳥(niǎo)聲聲啼鳴，我和母親走在鄉(xiāng)間小道上，心中充滿了豐收的喜悅與滿足。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">故鄉(xiāng)的老屋</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">母親采回的野茶，父親會(huì)將嫩綠的茶葉均勻攤放在竹編內(nèi)晾干，讓嫩芽逐步失去青澀的味道，這一步稱(chēng)為“殺青”。經(jīng)過(guò)殺青后，茶葉被放入鐵鍋中，經(jīng)高溫烘揉，初步成形，再經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵，便制作完成了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">采摘的新茶葉不能久存，每次都需要現(xiàn)采現(xiàn)做。童年時(shí)代，我每年都會(huì)跟隨母親到紅花山采摘好幾次茶葉，春天在向陽(yáng)山坡，初夏則到山中背陰處采摘。如今，紅花山的野茶已成為故鄉(xiāng)的名特產(chǎn)，每年春季，農(nóng)民們將采摘的野茶送到山下的小型茶葉廠加工制作。而我身在北京，每年都能喝到紅花山的野茶。每當(dāng)捧起茶杯，品嘗那清香四溢的茶湯時(shí)，我總會(huì)情不自禁地想起少年跟隨母親到紅花山采茶的往事。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">我（左1）在故鄉(xiāng)喝早茶</b></p>