<p class="ql-block">還記著去年春天的那一口有滋有味的榆錢飯，所以今年一入春我就開始期盼著采榆錢了。三月底的一天，我出門在外忽然突發奇想：榆錢是榆樹的種籽，那榆樹開花是什么樣的呢？去看看！</p> <p class="ql-block">不曾想，見著的卻是掛滿了枝頭的榆錢??</p><p class="ql-block">這才三月份呀！怎么就打籽了？那花是什么時候開的呢？</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">（上圖來自網絡）</p> <p class="ql-block">上網去查，才知道這渾身是寶的榆樹開花竟然如此的低調。它幾乎沒有花瓣，但花蕊卻努力執著地探出頭來，托舉著未來的果實。大概從來沒有路人注意過榆花是什么樣子的，更無詩人歌詠它的存在，可就是這近乎卑微的小花竟結出了那么豐腴的果實，不僅是人們荒年用來果腹解饑的救命糧草，也是豐年春日里餐桌上的山珍美味。</p><p class="ql-block">我對自己說：明年一定要記得早早地來看榆樹開花！</p> <p class="ql-block">榆樹的長相太普通了，若不是在見到地上落的干榆錢，人們一般不會注意到它的存在。榆樹一年中有50個星期都是“泯然眾樹也”，大家即使坐在它高大濃密的樹蔭之下也不會想那是誰在罩著自己。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">↑ 華盛頓國家廣場上的美國榆樹的一片葉子</p> <p class="ql-block">不過，辨識榆樹的參照除了榆錢之外還有榆葉。話說榆樹很有點兒個性，不肯遵守生物界普適（但也有很多不適??）的對稱法則，葉子的兩邊不一樣大，長了個歪歪腚，倒好像符合了“宇稱不守衡定理”（開玩笑的說??）。所以，揪一片葉子看一下，假如符合這些描述，多半就是了：榆樹葉沿著莖交替生長，呈橢圓形，葉子脈絡分明，邊緣參差不齊，葉子底部不對稱（來源：wikihow）。</p><p class="ql-block">（不過我發現，中國網上描述的榆葉形狀不都提到葉片的不對稱性，所以我還得繼續研究??）</p> <p class="ql-block">補記：今天又去觀察了榆樹，發現榆葉實際上還挺講對稱的?? 枝條上相對的兩片葉子，內側（靠近枝條的一側）都比外側大，如果把兩片葉子對合起來，它們就很對稱了！可是正中間那片葉子是怎么回事兒呢？是不是都是左大右小呢？還得再去看一下。</p> <p class="ql-block">榆樹是先開花再結籽然后才長葉的，這倒讓擼榆錢的活兒簡單了許多，盡管大把擼就是，不用擔心傷到新生的葉片，10分鐘就能裝一滿籃，純得很??</p> <p class="ql-block">采榆錢容易，擇榆錢卻是個需要耐心的功夫活兒，尤其是對于有輕微強迫癥的我來說??。一簇簇的榆錢帶著蒂把和硬硬的花殼，看著不清爽，口感也不好，所以需要仔細挑撿，把榆錢一個個地揪下來。我喜歡干這活兒，平心靜氣滿懷期待地一點兒一點兒擇著，很有些儀式感，也很治愈人的心浮氣躁?? 偶爾的，忍不住拿幾粒榆錢放進嘴里，品一品那甜絲絲的清香好味，心中充滿了豐“收”的喜悅。</p> <p class="ql-block">雖說都是榆樹，結出的榆錢也不都是一樣的。上圖左邊那種圓圓的是我們在中國常見的樣子，左邊橢圓形的是我今年第一次注意到。論口感，圓的比較軟，橢圓的有勁些，但味道上二者并沒有太大的差別。仔細看一下，圓的榆錢的把兒很容易脫下來，而長形的把兒還留在上邊，也許這就是口感的差別所在吧？</p> <p class="ql-block">榆錢擇好，用清水淘洗幾遍把雜質去掉——其實就是榆錢自身殘留的花蕊和花殼，就可以琢磨怎么吃了??</p> <p class="ql-block">最直截了當的原始方式當然就是摻點兒面蒸菜團子了。不過，現如今人民生活水平提高了，吃的也要講究些啦??饒是雞蛋貴也得忍心打兩個進去??即可以當粘合劑也可以當調味品。再抓一撮蝦皮和一揑海鹽，用一半白面一半玉米面攪合勻了做成團子上鍋蒸15分鐘，就可以上桌了。榆錢兒不用切，直接加工就可以。缺點是團子蒸出來都飛皮兒，看著糙了些??</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">榆錢團子的制作過程</p> <p class="ql-block">榆錢攤雞蛋餅又是一個吃法兒。也很簡單，打幾個雞蛋在里邊就行。只不過我的目的是吃榆錢為主，雞蛋還是當粘合劑用的。真的是好做又好吃?。?lt;/p> <p class="ql-block">再講究點兒的就是做餡兒了。把豬肉榆錢餡合好，做什么都香。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">榆錢鍋貼</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">榆錢包子</p> <p class="ql-block">都是美味，都是來自大自然的饋贈，要好好珍惜呢！</p><p class="ql-block">等明年啦！</p> <p class="ql-block">上網查了一下，在美國大部分州，采集野菜是不受管制的，但是提倡可持續性采摘，避免把好吃的東西采盡吃絕。卻原來，吃野菜不是中國人的專利！需要注意的是，一定要去野地里采，避開那些可能會打藥的地方，以保證安全。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;">2025年4月30日</p>
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