<p class="ql-block">便宜的雞翅尖經巧妙烹制，鮮嫩的肉質被麻辣調料緊緊包裹，軟糯多皮的<span style="font-size:18px;">肉質又緩解了辣的沖擊，讓人欲罷不能。</span></p> <p class="ql-block">將雞翅涼水下鍋，加入適量的料酒和花椒焯燙，水開之后撇出浮沫，焯燙至微軟即可撈出，放入漏網里瀝干水分。</p> <p class="ql-block">熱鍋涼油，看到色拉油微微起紋路的時候，用廚房紙將雞翅上的水分吸干，放入鍋里。</p> <p class="ql-block">用小火煎烙雞翅，千萬不要翻動，直到看到雞翹尖微微的起了焦皮，再翻過來煎另一面。煎好后盛出備用。一部分翻早了就有點脫皮。</p> <p class="ql-block">鍋內倒入色拉油和郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。</p> <p class="ql-block">倒入麻椒粒和辣椒碎，小火炒出香味。</p> <p class="ql-block">倒入煎好的雞翅、料酒、老抽、蠔油和少許木糖醇，郫縣豆瓣醬很咸，就不放生抽和咸鹽了。</p> <p class="ql-block">快出鍋的時候撒入孜然面和白芝麻，翻炒一會。</p> <p class="ql-block">大火迅速的收一下汁即可。</p> <p class="ql-block">麻辣鮮嫩的雞翅尖，很好吃。</p>
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