<p class="ql-block">**編者按** </p><p class="ql-block">本文聚焦2016年8月妙可藍多核心團隊赴澳大利亞大洋路的產(chǎn)業(yè)考察之旅。此次訪問正值中國奶酪市場爆發(fā)前夜，團隊通過深度調(diào)研澳洲奶酪產(chǎn)業(yè)鏈，為妙可藍多五年戰(zhàn)略規(guī)劃奠定基礎(chǔ)。文中所述場景與思考，真實還原了中國奶酪品牌走向?qū)I(yè)化、國際化的重要轉(zhuǎn)折點。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**奶酪之旅回憶錄：大洋路上的產(chǎn)業(yè)啟示與妙可藍多新征程** </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2016年8月，澳大利亞大洋路的寒風尚未褪去冬意，我與妙可藍多創(chuàng)始人柴琇女士帶領(lǐng)的考察團隊，開啟了一場關(guān)乎中國奶酪未來的“破冰之旅”。彼時的中國奶酪市場仍以進口產(chǎn)品為主導，國內(nèi)品牌尚未形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。此次考察，正是為了探尋中國奶酪自主化發(fā)展的破局之道。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">### **第一站：奶酪世界——解碼消費市場的鑰匙** </p><p class="ql-block">位于大洋路5330號的“奶酪世界”，是澳洲奶酪文化的展示窗口。踏入場館瞬間，乳制品的醇厚氣息與游客的歡笑聲交織，構(gòu)成生動的產(chǎn)業(yè)圖景。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**1. 消費洞察實驗室** </p><p class="ql-block">在200平米的零售展區(qū)，柴琇女士駐足良久：貨架上，動物造型的兒童奶酪以趣味包裝吸引家庭客群；冷藏柜中，佐酒專用的陳年切達與便攜零食奶酪分區(qū)陳列?！皣鴥?nèi)消費者需要教育，但更需要精準的場景化產(chǎn)品。”她指著標有“野餐組合”的奶酪拼盤說道。團隊當即記錄下包裝設(shè)計、規(guī)格分類等細節(jié)，這些觀察后來衍生出妙可藍多“家庭餐桌”“戶外輕食”等細分產(chǎn)品線。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**2. 舌尖上的數(shù)據(jù)采集** </p><p class="ql-block">品嘗區(qū)的長桌旁，柴琇女士系統(tǒng)比對不同奶酪的口感特性：高達奶酪的甜潤感、藍紋奶酪的咸辛沖擊力、煙熏奶酪的層次變化。當品嘗到一款混入澳洲堅果碎的再制奶酪時，她突然示意技術(shù)總監(jiān)：“記錄堅果顆粒直徑——超過1.5毫米影響兒童吞咽安全，但小于0.8毫米會喪失咀嚼趣味。”這種將感官體驗量化為生產(chǎn)參數(shù)的思維方式，讓隨行人員深刻體會到產(chǎn)品研發(fā)的精密性。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">### **第二站：瓦倫堡工廠——工業(yè)化生產(chǎn)的啟示錄** </p><p class="ql-block">占地17公頃的瓦倫堡奶酪黃油工廠，則展現(xiàn)了澳洲乳業(yè)“從牧場到貨架”的體系化能力。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**1. 技術(shù)攻堅現(xiàn)場** </p><p class="ql-block">在巴氏殺菌車間，柴琇女士與工程師就“72℃/15秒”工藝展開探討：“這個參數(shù)對乳清蛋白保留率的影響是否適用于高鈣奶酪？”對方驚訝于問題的專業(yè)性，卻不知她已提前三個月研讀澳洲乳業(yè)學報論文。而在凝乳工序區(qū)，她親手觸摸剛切割的凝乳塊，比較中澳奶源質(zhì)構(gòu)差異：“內(nèi)蒙古乳脂率比澳洲高出0.3%，這意味著我們的工藝不能簡單復制?！? </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**2. 品控體系的震撼教育** </p><p class="ql-block">質(zhì)控室內(nèi)，23塊電子屏實時監(jiān)控著2000頭奶牛的飼喂、擠奶、運輸數(shù)據(jù)。當了解到澳洲法規(guī)要求原奶菌落總數(shù)＜5萬CFU/ml，而當時中國標準為＜200萬CFU/ml時，柴琇女士立即召集團隊：“妙可藍多的原料標準必須對標國際，即便成本增加30%?！边@句話直接推動企業(yè)建立起“歐盟BRC+國內(nèi)HACCP”雙認證體系。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">### **第三站：海岸線邊的戰(zhàn)略會議** </p><p class="ql-block">考察最后一晚，團隊在洛恩海岸的汽車旅館召開“大洋路會議”。柴琇女士鋪開連夜手繪的思維導圖，三個戰(zhàn)略方向逐漸清晰： </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**1. 產(chǎn)品錨點理論** </p><p class="ql-block">“避開進口品牌的主戰(zhàn)場，用兒童奶酪打開缺口?！彼园闹蕹袛?shù)據(jù)佐證：當?shù)貎和汤艺颊w市場35%，而中國當時不足3%。這一判斷催生出后來市占率超40%的妙可藍多奶酪棒。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**2. 風味本地化路徑** </p><p class="ql-block">“澳洲用蜂蜜搭配藍紋奶酪，我們可以用紅棗、普洱茶做風味創(chuàng)新。”筆記本上記錄著20余種本土食材配伍方案，其中“早餐奶酪+青稞粉”的構(gòu)想，最終演變?yōu)榍嗖馗咴薅ㄏ盗小? </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**3. 產(chǎn)業(yè)生態(tài)構(gòu)想** </p><p class="ql-block">“三年內(nèi)必須建成自主菌種庫。”她在參觀瓦倫堡菌種實驗室后意識到：核心菌株依賴進口將長期制約研發(fā)。2019年，妙可藍多聯(lián)合江南大學建成中國首個奶酪專用菌種研發(fā)中心，徹底打破技術(shù)桎梏。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">### **歸國：從海岸線到生產(chǎn)線** </p><p class="ql-block">考察結(jié)束后的18個月內(nèi)，妙可藍多完成三大關(guān)鍵布局： </p><p class="ql-block">- 引進澳洲GEA集團全自動奶酪生產(chǎn)線，單廠日處理鮮奶量達800噸 </p><p class="ql-block">- 組建“中澳聯(lián)合研發(fā)中心”，聘請瓦倫堡前技術(shù)總監(jiān)為顧問 </p><p class="ql-block">- 推出“奶酪進校園”計劃，在30個城市開展消費者教育 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當2018年首批國產(chǎn)奶酪棒下線時，柴琇女士在投產(chǎn)儀式上展示了一張照片——正是2016年在大洋路奶酪世界拍攝的兒童奶酪陳列柜?！拔覀儾粌H要做跟隨者，更要成為定義中國奶酪標準的人?！? </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**后記** </p><p class="ql-block">2023年，妙可藍多奶酪市占率突破35%，其自主研發(fā)的“常溫奶酪片”技術(shù)獲世界乳業(yè)創(chuàng)新大獎。評審團主席的評語恰似對那段考察之旅的回響：“該品牌成功將國際經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為本土創(chuàng)新動能，重新定義了東方奶酪美學?！? </p><p class="ql-block">而這一切的起點，永遠定格在2016年南半球的海風中——那里有對產(chǎn)業(yè)的敬畏，更有破局者的勇氣。</p> <p class="ql-block">**奶酪之旅回憶錄：訪問澳大利亞大洋路上的奶酪世界和瓦倫堡奶酪黃油工廠**</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2016年8月，初秋的南半球尚存一絲涼意，我與妙可藍多創(chuàng)始人柴琇女士一行踏上澳大利亞大洋路的土地。這段旅程，不僅是探索異國風光的旅途，更是一場關(guān)于奶酪產(chǎn)業(yè)的深度啟蒙。彼時的妙可藍多尚未完全涉足奶酪領(lǐng)域，而這場跨越山海的考察，如同點亮一盞明燈，為未來的藍圖埋下希望的種子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">### **大洋路：一場視覺與嗅覺的盛宴**</p><p class="ql-block">驅(qū)車行駛在大洋路上，蜿蜒的公路將海岸的壯闊、雨林的深邃與田園的靜謐串聯(lián)成流動的畫卷。車窗外，湛藍的海水拍打著陡峭的礁石，蔥郁的桉樹林隨風輕搖，雖未趕上鯨魚洄游的季節(jié)，但自然的饋贈已足以令人沉醉。而更令我們心潮澎湃的，是目的地——大洋路5330號的“奶酪世界”。 </p><p class="ql-block">還未踏入大門，濃郁的乳香便撲面而來。禮品區(qū)陳列著憨態(tài)可掬的奶牛玩偶、精致的奶酪模具，仿佛用童趣的語言講述著這片土地與奶牛的深厚羈絆。步入展示區(qū)，冰柜中琳瑯滿目的奶酪令人目不暇接：藍紋奶酪的紋理如大理石般神秘，新鮮乳酪的色澤如初雪般純凈。在免費品嘗區(qū)，柴琇女士細細品味每一款奶酪，時而凝神思索，時而與我們分享見解：“切達的濃郁適合亞洲市場的醇厚偏好，而高達的甜香或許能打開兒童奶酪的突破口?！彼拿翡J洞察，讓我第一次意識到，一塊奶酪的背后，竟藏著如此廣闊的商業(yè)密碼。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">### **博物館與工廠：穿越時空的產(chǎn)業(yè)對話**</p><p class="ql-block">如果說奶酪世界是味蕾的狂歡，那么奶酪博物館則是一場歷史的沉思。古老的木制攪拌器、銹跡斑駁的送奶馬車、泛黃的乳品加工手冊……這些展品串聯(lián)起人類與乳制品共生的千年文明。站在半自動化的早期設(shè)備前，柴琇女士輕聲感嘆：“工藝在進步，但匠心的傳承從未改變?！? </p><p class="ql-block">這份對產(chǎn)業(yè)的敬畏，在瓦倫堡奶酪黃油工廠的參訪中愈發(fā)深刻。這家擁有700名員工的工廠，生產(chǎn)線井然有序，從切達奶酪的發(fā)酵車間到高檔奶酪的包裝線，每一道工序都彰顯著工業(yè)化與品質(zhì)的平衡。柴琇女士與技術(shù)人員深入探討菌種培育、濕度控制的細節(jié)，甚至對包裝設(shè)計的色彩搭配提出見解。她的專注與專業(yè)，讓澳方人員頻頻贊嘆：“您對奶酪的理解，遠超過一位訪客?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">### **舌尖上的靈感：一場關(guān)于未來的討論**</p><p class="ql-block">參訪的尾聲，我們在工廠的餐飲區(qū)落座。金黃的夾心奶酪烤面包在鐵板上滋滋作響，搭配一杯醇香的澳式咖啡，疲憊與興奮交織的午后變得格外溫暖。柴琇女士咬下一口拉絲的奶酪，忽然笑道：“如果將它融入中式點心呢？比如奶酪酥餅，或者火鍋芝士丸？”餐桌上的討論瞬間熱烈起來——奶酪與茶點的融合、兒童零食的營養(yǎng)升級、本土乳源的創(chuàng)新加工……那些天馬行空的設(shè)想，后來竟成為妙可藍多產(chǎn)品矩陣的雛形。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">---</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">### **歸途：種下希望的種子**</p><p class="ql-block">回程的飛機上，我翻看著筆記本中密密麻麻的記錄：澳洲奶酪產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)、歷史積淀與市場策略的融合、消費者教育的細膩觸角……柴琇女士望向舷窗外翻滾的云海，目光堅定：“我們要做的不僅是產(chǎn)品，更是推動一種飲食文化的革新?！? </p><p class="ql-block">八年后的今天，當妙可藍多的奶酪棒走進千家萬戶，當國產(chǎn)奶酪品牌在國際舞臺嶄露頭角，我總會想起大洋路上那個飄著奶香的午后。那場旅行播下的不僅是商業(yè)的靈感，更是一群人對品質(zhì)的信仰、對創(chuàng)新的熱忱。正如柴琇女士所言：“真正的征程，始于對世界的敬畏與好奇?！倍@段奶酪之旅，永遠銘刻著妙可藍多從零出發(fā)的初心與勇氣。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">**后記** </p><p class="ql-block">大洋路的浪濤依舊年復一年地拍打著海岸，瓦倫堡工廠的奶酪香仍飄蕩在5330號的空氣里。而我們，已帶著那片土地的饋贈，書寫著屬于中國奶酪的新篇章。</p>
主站蜘蛛池模板：
岳阳市|
郎溪县|
海南省|
额尔古纳市|
慈利县|
合阳县|
漠河县|
淳安县|
都匀市|
和平县|
衡水市|
镇康县|
无为县|
天峻县|
黄浦区|
自治县|
平和县|
嘉义县|
武汉市|
彩票|
宜昌市|
肃南|
陆良县|
阿城市|
五指山市|
视频|
望城县|
甘泉县|
股票|
桓仁|
莲花县|
三亚市|
海口市|
和平县|
夏邑县|
遵义市|
孟村|
德惠市|
泌阳县|
大关县|
防城港市|