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中國的國優名酒之一 長知識在燕潮酩酒莊

xiaodong

<p class="ql-block">　　愛到處逛逛的我，吃了早餐就走出養護中心三期，不到五分鐘即可跨入鄰居“四街村”大牌坊。</p> <p class="ql-block">　　沿村內馬路右轉左轉，轉過四個彎，眼前一亮：<b>國家地理標志保護產品，京東第一窖～燕潮酩！</b></p> <p class="ql-block">　　嘿嘿??！燕達這地方還有這么一出？好酒不怕巷子深哈！30米小意思，走起……</p> <p class="ql-block">　　最先闖入眼簾的是，“國家優質酒 百年燕潮酩”的介紹牌。</p><p class="ql-block"> 燕潮酩酒廠的歷史可以追溯到清朝末年，其前身是三河縣燕郊鎮的“德泉永”燒鍋，由張裕茹和張錫茹兄弟倆創辦，主要生產高粱酒和小麥酒，被稱為“東路酒”?。</p><p class="ql-block"> 1950年，“德泉永”燒鍋被通縣專署接收，更名為國營燕郊酒廠?。</p><p class="ql-block"> 1976年，酒廠在釀酒專家周恒剛的指導下，研發出了麩曲濃香工藝，并正式定名為“<b style="font-size:20px;">燕潮酩</b>”?。</p><p class="ql-block"> 2018年，被批準為：國家地理標志保護產品。連續三屆榮獲國家優質酒稱號！</p> <p class="ql-block">　　酒莊是河北工業旅游示范點，</p><p class="ql-block"> 酒莊是燕潮酩藝術區。</p> <p class="ql-block">　　大門東側的屏蔽上有“燕潮酩酒莊”五個大字。</p><p class="ql-block"> 燕潮酩是指三河古都燕潮酩釀酒有限公司生產的濃香型白酒。</p> <p class="ql-block">　　走進干凈的廠區，一個大紅的機器人??立在顯眼之處！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　安全生產，生命至上！</span></p> <p class="ql-block">　　這場面讓我有一種感覺，戰鼓擂起，喝下這壇酒，千軍萬馬將沖鋒陷陣殺入戰場……</p> <p class="ql-block">　　地圖導視</p> <p class="ql-block">　　長長的宣傳墻上，一個個由酒而出的歷史故事……勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。</p> <p class="ql-block">　　走進“酒巷”，酒<b>美常聞神秘釀，巷深驚現燕潮聲。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　年產6000噸白酒！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　最先走進發酵車間。</span></p> <p class="ql-block">　　過道兩側是一個個窖池。</p> <p class="ql-block">　　<b style="font-size:20px;">百年窖池</b>～清光緒德泉永原址。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　清代古窖池群</span></p> <p class="ql-block">　　清代窖池。</p><p class="ql-block"> 踩著清代窖池邊緣，拾階而上到二層參觀平臺……。</p> <p class="ql-block">　　站在平臺上，整個發酵車間一覽無余。</p> <p class="ql-block">　　平臺中心擺放著，窖池中的釀酒食材：高梁米，大米，小麥等……同時展示著釀酒過程的六要素。</p> <p class="ql-block">　　水為酒之血；</p> <p class="ql-block">　　曲為酒之骨；</p> <p class="ql-block">　　糧是酒之肉……，燕潮酩每滴白酒都是精選純糧經數道工序，甄選清洗釀造而成。</p> <p class="ql-block">　　窖為酒之魂，酒好全憑窖齡老。</p> <p class="ql-block">　　藝為酒之神。</p> <p class="ql-block">　　藏為酒之韻，酒是陳的好！</p> <p class="ql-block">　　刷，刷，刷！視頻里那一鏟一鏟的聲音，是工人師傅用大鐵鍬把酒糟撒入蒸鍋的聲音，在這里聽著震耳欲聾，讓我想不到。</p> <p class="ql-block">　　下平臺，穿窖池群進入發酵制酒操作場地……</p> <p class="ql-block">　　一排排，一列列，散發著發酵的特有香味，引起自己對曾做酒釀時的回憶。</p> <p class="ql-block">　　走進釀酒場地……望著不知名的釀酒設備，丈二和尚摸不著頭腦……問了一堆，做美篇時估摸，掛著掃帚的這家伙是濾池，也叫冷卻池。對嗎？能看到的師傅告訴我一聲哈。</p> <p class="ql-block">　　看！這鏟有多大？這鏟有多重？那一鏟撒出了刷刷聲……那一鏟將酒糟均勻撒入蒸鍋。</p> <p class="ql-block">　　對面酒糟堆中兩口大蒸鍋，一個已冒汽兒開始蒸釀過程……</p> <p class="ql-block">　　水汽沖天，霧里看花！</p> <p class="ql-block">　　半小時到了！開鍋！鐵鏈子拽起大鍋蓋。</p> <p class="ql-block">　　蒸鍋旁是天鍋，其實就是開水鍋！</p> <p class="ql-block">　　向蒸鍋內倒開水……別問我為什么？那是秘密，我也不知道！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　國優1979試驗窖！</b></p> <p class="ql-block">　　熱火朝天的釀酒現場，簡單的設備，六位工人師傅承擔著每天近1000噸的白酒釀造。</p> <p class="ql-block">　　六位師傅全部來自四川宜賓，吃住在廠里，平均每天要把幾千斤酒糟均勻伴曲后上鍋蒸半小時……再冷卻……最后水酒分離。</p> <p class="ql-block">　　屋脊般的那家什是晾棚……</p> <p class="ql-block">　　百年燕潮酩～京東第一窖！</p> <p class="ql-block">　　淺黃色的小堆是麩皮，后面大堆里是拌了酒曲的酒糟。</p> <p class="ql-block">　　大個子師傅真熱情，有問必答，可惜一頭霧水的我問不到點上！唉！不知不有下回不？</p> <p class="ql-block">　　這些桶里的新酒將送到“陶壇庫”存放三至五年。</p> <p class="ql-block">　　這一桶桶新釀造的白酒將送往“陶壇庫”封存，三五年的窖藏之后才能裝瓶出售。</p> <p class="ql-block">　　工人們用小推車將不再有用的酒糟渣運到回收處，這些是喂牛的好飼料。</p> <p class="ql-block">　　途徑“酒曲庫房”和“糧食庫房”，酒廠實際占地面積達33.6畝，多使用于儲存糧食與窖藏白酒……</p> <p class="ql-block">　　古井至今已有100多年歷史，多年來燕潮酩酒一直取用古井中的水釀造。</p> <p class="ql-block">　　人到此，問今酩；小亭留，勝跡游。</p><p class="ql-block"> 不知哪位美友能幫我把古井亭對聯完整認出？先謝謝啦！</p> <p class="ql-block">　　繞到發酵車間西門了？我說不清發酵車間到底有幾個門，我見了三個。</p> <p class="ql-block"><b>釀造工藝的八大傳承</b></p><p class="ql-block"> “燕潮酩”酒始終秉承傳統釀造工藝，經老窖陳釀、冷氣蒸燒而成……</p> <p class="ql-block">　　發酵車間以北，是酒廠的技術中心。</p> <p class="ql-block"> 技術中心承擔燕潮酩酒的商標，酒瓶，外包裝等等相關的升級改型任務。</p> <p class="ql-block">　　發酵車間以西是“原酒庫”，俗稱為原漿庫。同時是半成品庫。</p> <p class="ql-block">　　走進半成品庫，一個個巨大的鋁合金儲存罐高聳其內，抬頭望不著頂，向往前走是坡路一直向上……醒目的大字“<b>禁止煙火</b>”！</p> <p class="ql-block">　　儲存罐之間，一壇壇紅布封口酒壇煞是耀眼。</p> <p class="ql-block">　　挺想！但不敢貿然登上去！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　來到陶壇庫</span></p> <p class="ql-block">　　開壇千君醉，上桌十里香。</p> <p class="ql-block">　　編號：26</p><p class="ql-block"> 品名：多糧原酒</p><p class="ql-block"> 等級：優級</p><p class="ql-block"> 入壇時間：2015年12月</p> <p class="ql-block">　　讓人想起電影“紅高粱”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">　　好奇地跨進原漿庫</span></p> <p class="ql-block"><b>　　001號！</b></p> <p class="ql-block">　　真不知地上地下有多少壇酒，沒師傅跟著我也不敢下地窖！</p> <p class="ql-block">　　誠信瓊漿純糧釀，</p><p class="ql-block"> 真情玉液燕潮酩。</p> <p class="ql-block">　　最后參觀的廠房是成品車間。</p> <p class="ql-block">　　原以為會像自己曾經工作過沙市熱水瓶廠的傳送帶呢？這傳送帶簡直太小太小。</p> <p class="ql-block">　　看什么呢？商標？不知道！</p> <p class="ql-block">　　參觀了所有廠房，我必須得去看看“燕潮酩酒文化館”。</p> <p class="ql-block">　　燕潮酩酒文化館</p> <p class="ql-block">　　產品分為天冀典藏、天冀鴻運、運河天成、“運河貴賓、水晶古酒等多個系列。</p> <p class="ql-block">　　這里有很好的定制中心。</p> <p class="ql-block"><b>品牌歷史</b></p><p class="ql-block"> 清代三河縣酒業甚為發達。史載：“境內有燒鍋十二家…，曲如不計，蜀秫日需百四十四石,所產燒酒稱‘東路酒’”。清光緒一十四年（1888年）燕郊建“德泉永”燒鍋。建國后（1950年）“德泉永”燒鍋由通縣專署接收為“國營燕郊酒廠”。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　在燕潮酩酒文化館里可真長知識！！</span></p> <p class="ql-block">　　高粱釀酒香。</p> <p class="ql-block">　　大米釀酒凈。</p> <p class="ql-block">　　小麥釀酒細。</p> <p class="ql-block">　　左轉右轉，你總轉在酒壇間！</p> <p class="ql-block">　　酒文化～十二香型：芝麻香，醬香，鳳香，馥郁，清香，兼香，豉香，濃香，董香。</p> <p class="ql-block">　　酒文化～六大蒸餾酒：白蘭地，白酒，朗姆酒，金酒，伏特加，威士忌。</p> <p class="ql-block">　　十七名酒之一</p> <p class="ql-block">　　茅臺，五糧液，劍南春，瀘州老窖，洋河大曲，汾酒，古井貢酒，董酒。嘿！我收藏的酒里這幾種基本都有了。而那半邊的竟然一瓶都沒有，繼續努力！</p> <p class="ql-block">　　十七名酒另一側的八種酒……我一瓶也沒有。</p> <p class="ql-block">　　1979年8月，在全國評酒會上，“燕潮酩”酒首次被授予“國家優質酒”稱號。</p> <p class="ql-block">　　周恒則～釀酒界泰斗！</p><p class="ql-block"> 1974年4月，時任廊坊地區輕工局高級工程師的釀酒專家周恒剛先生，來到三河燕郊酒廠，幫助研制優質酒。1976年3月，用了兩年時間，周老幫助三河燕郊酒廠研發出了國家優質白酒——“燕潮酩”。</p> <p class="ql-block">　　燕潮酩酒廠歷年獲得的榮譽及獎項。</p><p class="ql-block">1979年全國評酒會優質</p><p class="ql-block">1984年全國評酒會優質酒</p><p class="ql-block">1985年被河北省工商行政管理局授予《著名商標》</p><p class="ql-block">1989年全國評酒會優質酒</p><p class="ql-block">2007年獲得《河北省第八屆消費者信得過產品》</p><p class="ql-block">2012年榮獲《河北省著名商標》</p><p class="ql-block">2016年榮獲《河北歷史文化名酒》稱號</p><p class="ql-block">2018年經國家質檢總局批準為《地理標志產品》</p><p class="ql-block">2019年入選《中國品牌檔案》</p><p class="ql-block">……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　展覽最后介紹燕郊由來，駐足細讀。</p> <p class="ql-block">　　燕郊，古亦稱煙郊店、煙郊，早在3000年前就已有人在這里繁衍生息……。</p> <p class="ql-block">　　走出酒文化館就見到這場面，大型卡車來酒廠裝燕潮酩酒。見過幾輛大卡車等在院裝酒的場面，亦挺壯觀？</p> <p class="ql-block">　　晶瑩剔透的燕潮酩！</p> <p class="ql-block">　　參觀“燕潮酩酒莊”收獲頗多！以后可以做常客，還順便買幾瓶，這酒口感類似茅臺吶，不過它是濃香型。</p>
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