文圖/李躍峰 在美食的世界里，總有一些地方能讓人停下腳步，細(xì)細(xì)品味生活的美好。老徐人家五谷食坊，便是這樣一處充滿故事與溫暖的所在。 <br> 初次踏入老徐人家五谷食坊，店面不大，卻整潔典雅，文化氣息撲面而來。門口“名廚簡介”展架上，優(yōu)秀大廚的名字、頭像和特長清晰呈現(xiàn)；大廳墻上，五谷食坊的歷史文化娓娓道來；過道里，“團(tuán)隊(duì)精神”“老徐人家五谷食坊六則”的警示語錄引人深思；就連廁所里，“收入低的13大原因”的文字也別具一格。這一切，都讓人感受到老板老徐的用心，也讓我對(duì)他充滿了好奇。 <br> 老徐，全名徐建峰，1978年出生于陜南丹鳳縣的大山深處。那里山清水秀，卻也貧窮落后。老徐的家境貧寒，父親腿有殘疾，家中還有四個(gè)兄弟，生活的重?fù)?dān)壓得一家人喘不過氣。無奈之下，父親遠(yuǎn)赴河南撿拾廢品，只為撐起這個(gè)家。初一時(shí)，老徐也曾隨父親去河南，那段撿拾廢品的日子，艱辛與屈辱如影隨形，卻也在他心底種下了自尊與奮斗的種子。他暗暗發(fā)誓，一定要出人頭地，改變自己和家人的命運(yùn)。 <br> 初中畢業(yè)后，老徐毅然走出大山，來到大荔縣，在燎原技校學(xué)習(xí)廚師。一年后，他奔赴北京，在酒店飯館從最底層的洗盤子做起，拌涼菜、炒菜、切菜、配菜，一步一個(gè)腳印，潛心學(xué)習(xí)廚師技藝。學(xué)成歸來，他先后在渭南祥龍賓館、大荔黃河賓館工作了九年。在黃河賓館時(shí)，老徐展現(xiàn)出了對(duì)美食的獨(dú)特見解和創(chuàng)新精神，他深入研究攪團(tuán)、丸子、窩頭等雜糧小吃的烹飪技巧，并加以升華，逐漸形成了自己的風(fēng)格。憑借出色的工作表現(xiàn)，他被任命為公司托管的澄城縣澄合酒店和新世紀(jì)大酒店的管理人之一。在他和團(tuán)隊(duì)的努力下，短短三年，兩個(gè)酒店的經(jīng)營便有了顯著起色。 <br> 然而，老徐心中始終有一個(gè)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。2009年，他做出了一個(gè)大膽的決定——辭去蘭空部隊(duì)軍區(qū)后勤的管理工作，回大荔創(chuàng)業(yè)。他花了兩個(gè)月的時(shí)間，考察了渭南、澄城、韓城等周邊縣市幾乎所有受顧客喜愛的餐飲企業(yè)。經(jīng)過深思熟慮，他決定從膳食平衡理念及營養(yǎng)健康角度出發(fā)，做五谷雜糧小吃。在那個(gè)大魚大肉盛行的餐飲時(shí)代，這個(gè)想法顯得有些格格不入，周邊的餐飲界朋友紛紛表示不理解、不支持。但老徐堅(jiān)信，隨著人們生活水平的提高，對(duì)養(yǎng)生和健康美食的需求會(huì)越來越大。于是，他毅然決然地租下店面，開啟了自己的創(chuàng)業(yè)之旅。<br> 創(chuàng)業(yè)初期，困難重重。老徐帶著廚師們打攪團(tuán)、做丸子、蒸窩窩頭，每天起早貪黑，只為做出美味又健康的食物。起初，顧客寥寥無幾，但老徐沒有放棄，他始終堅(jiān)持以顧客需求為主，在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)菜品。漸漸地，顧客越來越多，生意也越來越好。三年后，五谷食坊已經(jīng)人氣旺盛，成為了當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿朗车貥?biāo)。 <br> 有一個(gè)故事，讓老徐至今難忘。一位老奶奶特別愛吃食坊的攪團(tuán)，為了能吃上這一口美味，她常常在早晨食坊開門前就來到店門口，坐在臺(tái)階上等待。老徐得知后，深受感動(dòng)，每次都安排廚師第一時(shí)間為老奶奶做攪團(tuán)。看著老奶奶滿足的笑容，老徐心中充滿了溫暖和欣慰。這個(gè)小小的舉動(dòng)，不僅溫暖了老奶奶的心，也讓顧客們看到了老徐人家五谷食坊的溫情與關(guān)懷。 <br> 在經(jīng)營過程中，老徐始終關(guān)注顧客的需求。顧客提出想吃炒粉，他就用心烹制，沒想到鐵板炒粉大受歡迎，一天能賣四五十份；顧客想吃紅薯饸饹，他就派廚師去澄縣學(xué)習(xí)；顧客對(duì)丸子的配料提出建議，他馬上改進(jìn)。他還會(huì)根據(jù)季節(jié)變化，將白蒿芽、蒲公英等野菜做成美食，白蒿蒸麥飯、疙瘩，泡茶，蒲公英根泡成茶，葉子用來蒸菜饃、涼拌，這些獨(dú)特的菜品深受顧客喜愛。老徐常說：“顧客的需求就是我們前進(jìn)的動(dòng)力，只有不斷滿足顧客，才能把生意做好。” <br> 除了對(duì)美食的執(zhí)著追求，老徐還非常注重員工的培養(yǎng)和關(guān)懷。他認(rèn)為，創(chuàng)新和人品是廚師的根本素質(zhì)，技術(shù)固然重要，職業(yè)道德更是不可或缺。在黃河賓館工作時(shí)，他憑借出色的廚藝和品德，帶出了40多位徒弟。在五谷食坊，他也將這種理念傳承下去。他鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，為員工提供良好的發(fā)展空間。同時(shí)，他還十分關(guān)心員工的生活，給每個(gè)員工都辦理了醫(yī)療、生活和工齡補(bǔ)助，為五年以上工齡員工的父母購買保險(xiǎn)，員工的薪水也很可觀，優(yōu)秀服務(wù)員月工資能達(dá)到4000到5000元。他用自己的大愛和真誠，贏得了員工們的尊重和信任，大家都齊心協(xié)力，為五谷食坊的發(fā)展努力奮斗。 <br> 老徐的創(chuàng)新精神從未停止。他一直有個(gè)夢(mèng)想，就是研發(fā)出五谷雜糧宴。這個(gè)想法在心中醞釀了很久，卻因種種原因未能實(shí)現(xiàn)。直到今年春節(jié)期間，他遇到了陜西吃在大荔策劃服務(wù)中心的吳兢先生，在吳兢先生的啟發(fā)下，他茅塞頓開。在大荔縣商務(wù)局的大力支持和指導(dǎo)下，經(jīng)過陜西吃在大荔策劃服務(wù)中心的精心策劃，老徐率領(lǐng)有著17年餐飲經(jīng)驗(yàn)的廚師長康華和有著20余年餐飲經(jīng)驗(yàn)的大廚劉偉民，開始了緊張的研發(fā)工作。他們從文化、膳食平衡到傳統(tǒng)雜糧菜肴的優(yōu)選，反復(fù)研究、試驗(yàn)，經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，終于成功推出了以五谷雜糧為主要食材的大型養(yǎng)生宴席——五谷食療養(yǎng)生宴。 <br> 五谷雜糧養(yǎng)生宴一經(jīng)推出，便引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。在古都西安召開的隆重紀(jì)念“振興陜菜”題詞30周年暨“正義杯”陜菜交流活動(dòng)中，五谷雜糧宴首次亮相，就憑借其獨(dú)特的養(yǎng)生作用和美味的口感，被“振興陜菜”30周年系列活動(dòng)組委會(huì)授予了金牌宴席獎(jiǎng)。此后，各種榮譽(yù)紛至沓來，老徐人家五谷食坊的五谷雜糧養(yǎng)生宴也走出陜西，走向全國乃至世界。 <br> 如今的老徐人家五谷食坊，已經(jīng)成為了大荔縣餐飲業(yè)的一張亮麗名片。它是老徐多年努力和堅(jiān)持的成果，也是無數(shù)人對(duì)健康美食追求的見證。在這里，每一道菜都蘊(yùn)含著老徐對(duì)美食的熱愛和對(duì)顧客的關(guān)懷；每一個(gè)故事，都講述著創(chuàng)業(yè)的艱辛與成功的喜悅。 <br> “做就要做自己愛吃的菜，做就要做出菜的靈魂。”老徐的這句話，一直回蕩在我的耳邊。在老徐人家五谷食坊，我品嘗到的不僅僅是美食，更是一種對(duì)生活的熱愛，對(duì)夢(mèng)想的執(zhí)著，對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。這或許就是老徐人家五谷食坊的魅力所在，也是它能夠在競(jìng)爭激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出的原因。未來，相信老徐會(huì)帶著他的五谷食坊，繼續(xù)書寫屬于他們的美食傳奇，為更多人帶來健康與美味。
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