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赤松茸炒肉片

清影

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菌菇似乎一旦加入鮮肉，會變得更加鮮美。一盤赤松茸炒肉片，是將山林的鮮與肉香完美融合的美味。赤松茸在鍋中翻滾，吸飽了肉片的油脂，變得油潤軟嫩，每一口都帶著獨特的菌菇清香；鮮嫩的肉片裹著濃郁醬汁，帶著赤松茸的鮮香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：赤松茸、豬里脊肉；</p><p class="ql-block">調料：黑木耳、胡蘿卜、大蒜、生抽、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 黑木耳泡發洗凈，撕成小朵，用沸水焯3分鐘，撈出備用。</p><p class="ql-block">2.赤松茸削去根部泥土，用流水沖洗干凈，切成厚度均勻的薄片；</p><p class="ql-block">3.豬里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘后，加一勺食用油抓勻。</p><p class="ql-block">4.胡蘿卜洗凈去皮，用刨子刨出薄片；大蒜切末。</p><p class="ql-block">5.熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片快速滑炒，至變色盛出；</p><p class="ql-block">6.鍋中留少許底油，放入蒜末、姜絲爆香，加入黑木耳、胡蘿卜刨翻炒，再加入赤松茸片翻炒1分鐘，讓其充分吸收蒜姜香氣。最后，倒入肉片一同翻炒均勻。</p><p class="ql-block">7.加入生抽、鹽、胡椒粉調味，用適量清水化開淀粉，給赤松茸勾個芡，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。</p><p class="ql-block"><br></p>
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