潮州小記

雪華

位于嶺南的潮汕，由潮州、汕頭、揭陽三座城市組成，每座城都有獨特魅力。汕頭是充滿活力的經濟特區，揭陽因玉石雕琢聞名，有 “亞洲玉都” 美譽；而潮州，歷史文化深厚，古城韻味十足。此行時間短暫，放棄揭陽和汕頭，只為潮州而來。潮州，一座有故事的老城。 落地揭陽機場，滴滴打車到潮州，入住盈合酒店。稍作休息，下午五點左右，前往牌坊街，走進潮本味牛肉火鍋店。 熱氣騰騰的牛肉火鍋上桌，鮮嫩牛肉在鍋中翻滾七八秒即可，蘸上沙茶醬，入口滿是鮮香，Q彈爆汁，味蕾瞬間被激活，潮州美食名不虛傳。 火鍋里當然要放幾顆正宗的潮州牛肉丸了。用筷子夾起一顆牛肉丸，輕輕一咬，“噗嗤”一聲，汁水四溢，牛肉丸的勁道彈牙令人叫絕。 　　滿足了口腹之欲，轉入牌坊街。五百米長的老街被紅燈籠洇成絳紅色。街道上矗立著一座座牌坊，它們是潮州歷史文化的見證者，每一座牌坊后面都藏著一段令人敬仰的傳奇。游客不多，漫步其間，騎樓小巷，古色古香的店鋪琳瑯滿目，精美的潮繡、傳統的木雕、美味的潮州小吃……讓人目不暇接。 　　暮色升起，廣濟樓的檐角挑起一盞盞宮燈，這座始建于明朝洪武三年的城樓，每一塊城磚，每一片青瓦，每一角飛檐都在暖金色的光暈中蘇醒，明代匠人雕琢的“廣濟門”匾額仿佛一枚歷史的印章，拓著粵東重鎮的古老威嚴。 　　當現代光影掠過明代城墻，當潮劇唱腔混著甘草水果的清香在騎樓間流轉，那些凝固的歷史膠片，終于在夜色中活成了有溫度的詩篇。 而此刻，橫跨韓江的廣濟橋邊早已人頭攢動。不想擁擠，還是等待明天，再來一睹廣濟橋的風采。 　　酒店的早餐免了，來潮州，一定要品嘗正宗的潮汕美食。 蠔烙。海洋與煙火的碰撞，新鮮肥美的生蠔，顆顆飽滿，將其與細膩的薯粉、金黃的鴨蛋液完美融合，再放入熱的平鍋中煎制。隨著“滋滋”的聲響，香氣逐漸彌漫開來。煎至兩面金黃的蠔烙，外皮酥脆，輕輕咬開，里面的生蠔鮮嫩多汁，不要太好吃。 甘草水果。酸甜交織的清新。精心挑選的當季新鮮水果，切成塊狀或片狀。然后浸泡在用甘草，蜜糖與酸梅干熬制的汁水中，讓每一塊水果都充分吸收甘草汁的香甜。紅紅綠綠黃黃的色彩，酸酸甜甜的味道，視覺與味蕾的雙重滿足。 　　潮州砂鍋粥。白粥里加入新鮮的蝦、蟹、貝類，讓海鮮的鮮甜與米香相互交融。當粥熬至濃稠，海鮮的鮮味完全融入到粥中，每一口都能品嘗到濃郁的鮮甜。 　　還有潮州粿條，鴨母捻等等，每一道小吃都是舌尖上的狂歡。 　　排隊去廣濟橋了。體驗一下“過河拆橋”。 　　廣濟橋始建于南宋，集梁橋、浮橋、拱橋于一體，有 “十八梭船二十四洲” 的獨特格局。白天，十八條梭船連接上，行人可自由往來兩岸。晚上，梭船斷開，燈光亮起，廣濟橋宛如一條璀璨長龍臥于韓江之上，美不勝收。 開開合合八百年，被譽為中國四大名橋的廣濟橋每天都在上演“過河拆橋”。 　　慢煮光陰，這方水土的故事，悄然沉淀千年，釀成一碗溫潤的老藥桔，化作一曲古久的潮劇唱腔。廣濟橋下，那一條條錦鯉逆著韓江的碧波奮力游動，生生不息，仿若跳動千年古城的生命韻律。來潮州古城吧，心安即歸處。

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