那悠遠的伏茶路張明（謝絕私聊） <p class="ql-block"> 隨著熙熙攘攘的人流，我擠進涇陽茯茶小鎮。</p><p class="ql-block"> 一條幾百米長的街道，兩旁全是店鋪，各自不同的金字招牌，奪人眼球。各種顏色的門頭，奪人眼球，不同形狀的幌子，在春風中飄蕩著，鋪面外擺著條桌，桌上鋪著綠色、紅色的絨布，絨布上，擺著各種磚茶、粗糙茶具，茶藝師現場沖泡、熬煮，招呼著路過的人們，有一邊品著一邊交流著的，有討價還價面紅耳赤的，有付錢成交滿臉堆笑的……</p><p class="ql-block"> 我感到眼睛仿佛失去了色感，滿眼都是黑白色，好似回到了幾百年前的老涇陽縣城，那人聲鼎沸，摩肩接踵，商賈云集，生意興隆的景象。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我們轉身進了一個叫＂龍軒祥“ 茶店，老板是位女士，招呼我們坐下，還沒來得及說話，又進來幾位茶客，她示意了一下，轉身招呼他們去了。我環視一下，大小不同，包裝各異的磚茶，擺滿了展示柜。片刻，她又回來了說：“剛才那幾位是老茶客了，我讓他們自己慢慢泡，慢慢品，你們是第一次來吧？＂</p><p class="ql-block"> 我心想，她還真有阿慶嫂，眼觀六路，耳聽八方的本事。她讓小店員端來幾個茶壺，茶湯的顏色有橙紅色和橙黃色，我先端起一杯，呷了一口，入口爽滑，有微微的苦澀，入喉后，口感醇和，甘甜潤澤，還有一種什么味兒，我表述不出來，便問這后味是種什么味？她神秘地笑了笑說：＂是菌香味兒！是我們涇陽茯茶特有的味道。＂按她的話，我又呷了一口，果真有一種菌子的香味。</p> <p class="ql-block"> 我看了看桌上略顯粗糙的茶壺，里面全是大片葉子，還有不少茶梗。我腦海中浮現，那年在杭州西湖邊，與朋友品茗龍井的情景，晶瑩剔透的玻璃杯中，嫩蕊舒展，上下浮沉，水色微碧，近乎透明，雖茶香清淡卻沁人心脾，回蕩于口中，那種享受，那種愜意，好似仍余香未散。</p><p class="ql-block"> 我調侃地說你們也太＂粗枝大葉＂了吧！她笑著說：＂涇陽茯茶同其它茶相比，最大亮點是金花，全國六大茶系，1000多個品種，唯有茯茶有金花。制作時一定要有百分之15至18的茶梗，是為茯茶發花，提供必要的養分和碳水化合物，還要有繁雜的八道工序，每一步都不能偷懶，一但失誤就出不了花，就是廢品。＂我有點兒將信將疑地看著她。她也看出了我的心思說：＂你們可以到鎮上，陜西茯茶文化博物館去參觀一下，再回來品茶，就更能品出后味了。”</p> <p class="ql-block"> 我們順著她指的方向，向鎮東邊走去。遠處望見，紅色的＂陜西茯茶文化博物館＂字樣，淺橙黃色建筑，造型似幾塊巨大的茶磚搭構，走近細看，外立面粗曠大氣，完全是茯茶的紋路！我驚嘆，太有親切感和真實感了！</p> <p class="ql-block"> 走進展廳，一位帥小伙接待了我們。他自豪的說：＂1000年前，第一塊中國茯茶就起源于涇陽，溯涇河北上西行，歷經萬里征途，到達羅馬，這就是絲綢之路上神秘之茶一一茯茶。”引導詞很是霸氣。</p><p class="ql-block"> 國人飲茶，始于4700年前，茶葉初始為帝王與貴族飲品，而真正盛于平民百姓之間，且遠銷西域，是從唐朝開始，唐中期茶風鼎盛，逐漸傳入西北一帶。 </p><p class="ql-block"> 少數民族由于飲食結構多肉食，少果蔬需茶消食解膩，牧區有＂寧可三日無糧，不可一日無茶＂的說法，這便促成了＂茶馬互市＂政策的誕生。成吉思汗開疆拓土，茶被大量用于軍隊，以解決軍隊吃不新鮮肉引起的軍團桿菌帶來的疾病，這也就是成為成吉思汗稱霸的秘籍。</p> <p class="ql-block"> 到了明中葉，西北少數民族人口增加，對茶葉的需求猛增，以前因量大價低，不被重視的湖茶也華麗轉身。陜西茶商開始大量采購安化黑毛茶，手工筑磚，大量輸送西北、西南。在涇陽老城，因有很多茶商都趕著駱駝，將茯茶運往西北，路邊常常拴有大量駱駝，后人稱之為＂駱駝巷＂；還有一條巷子叫＂麻布巷＂，為減少馱盧對馬背、駝背的磨損，用麻布做成袋子，鋪在馬和駱駝背上保護馬和駱駝，因袋子需求量大，家家戶戶都制作售賣布袋子而得名，足見那時涇陽茶市的興旺程度。</p> <p class="ql-block"> 湖茶運往陜西是通過水路。傳說北宋年間，湖茶抵達涇陽碼頭，船工在卸貨時，不慎將茶包掉入河中，將茶葉撈起晾曬，打包后入庫，數月后，茶中發現閃亮的金花，而這種長滿金花的茶葉，因為其獨特的功效和口感，深受邊疆各族百姓的喜愛，而這批意外起金花的茶，也意外的成就了涇陽茯茶。從此，精明的茶商，結合涇陽的水質、氣候、濕度，工藝，摸索研制出直到今天還興盛的涇陽茯茶。</p> <p class="ql-block"> 涇陽人世代傳說的口訣，“非經水不渥，非伏天不作，非金花不成，非涇陽不宗＂，這口訣后來得到了證實。</p><p class="ql-block"> 1958年，為減少湖茶運輸成本問題，政府采取在湖南當地制作茯茶的辦法，還是湖南茶，還是涇陽制茶師傅，還是茯茶的工藝，在安化就是發不出金花，照片中那幾位師傅就是從安化又回來的。看來出金花還要天時、地利、人和？難道金花就這么重要嗎？</p><p class="ql-block"> “難道金花就這么重要嗎？我問講解員，他說：＂金花＂是茯茶的魂！”他指著眼前展板上醒目的標題說：“金花是所有茶品中，唯一有的菌類，學名冠突散囊菌，是國家二級保護菌種，是對人體非常有益的一種益菌群落，金花中含有茯茶素a茯茶素b，具有降三高的功效，還可以降低膽固醇和人類脂肪。”</p><p class="ql-block"> 看著展板上一系列的數據，我心中對涇陽先民有了無限敬佩，他們無意中的探索，成就了今天這么美妙的茶品。如今，新疆的奶茶，西藏的酥油茶，內蒙的咸奶茶，回族的罐罐茶，都是用茯茶制作而成的。</p> <p class="ql-block"> 我仰望著茯茶運輸示意圖，陜西人那種＂駿馬快刀英雄膽，干肉水囊老羊皮＂走南闖北，不畏犧牲的英雄形象展現在眼前。＂陜甘茶馬古道＂，是歷史上第一條茶馬古道，順著這古道駝去了多少期盼和希翼。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 陜西茶商們還開辟了一條，去往康定的艱辛茶道，這條路連騾馬都無法行走，全憑人背，陜人稱之為＂茶背子＂他們背著100至300斤重的茶，15天行走550里，翻越大雪山，每年累死的，因大風跌崖摔死的，天氣突變被冬死的，不計其數，康定城外有個萬人坑，山門對聯上寫著＂滿眼蓬嵩游子淚，一盂麥飯故鄉情＂，他們是背著夢想、背著希望而去！而又有多少夢想破滅、希望消夫，永遠埋葬在這異地他鄉，可他們仍然又一群接一群，一代接一代地走上這艱辛之路啊！還是承載著夢想與希望，繼續……</p> <p class="ql-block"> 看著圖上那向西北……向康定……向更遠……不斷延伸的線路，耳邊不斷響起那深沉的駝鈴聲，和＂茶背子＂那木棍敲擊石板的＂噔噔＂聲，這些做茶人艱辛的路程，那么壯烈、那么厚重，那么滄諒、那么隱忍……都從這里開始，他們背著茯茶、背著夢想與希望，從這兒走出涇陽！</p><p class="ql-block"> 我想，回到茶店，我也許就能品出伏茶的味道了！</p><p class="ql-block"> 是啊！如今都講茶文化，龍井的淡雅，鐵觀音的濃郁，大紅袍的飽滿，普耳的厚重相比，而涇陽伏茶又是什么呢？我沉思著，在大漠深處，那悠遠的地方，一隊蒙古騎兵，鐵馬金戈，揮師西進的路上，首領懷揣一塊茯茶，為將士活愈怪病，繼續征戰；牧人們隨水草而行，拿處一塊茯茶，粗枝大葉在奶中翻卷，熬煮成奶茶，渡過寂寥的放牧生活。是大漠、草原賦予了茯茶粗曠與大氣，包容與隆烈的品質。</p><p class="ql-block"> 這可能就是一種茯茶精神！茯茶文化吧！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 2025年4月29日于西安圖片源于陜西茯茶博物館</p>