<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">家鄉(xiāng)發(fā)筍的千年滋味與重生</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">包乾書</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 有一種竹叫"箭竹"，名字最早見于明代《八閩通志》："其竹細韌，鄉(xiāng)人取為籬柵，筍期短促如箭簇。"這種被植物學家鑒定為"孝順竹"的變種，閩東古田人稱為“發(fā)竹”，其幼筍叫“發(fā)筍”，在閩東山地已生長數(shù)千年。</p><p class="ql-block"> 宋代詩人陸游任職寧德時，曾留下"新筍穿籬白"的詩句，學者考證描寫的正是這種既能成竹護田園、扎籬笆，幼筍可佐餐饗的靈物。清代《古田鄉(xiāng)土志》更詳細記載了"谷雨箭筍"的采制之法，稱其"脆若哀家梨，鮮勝松江鱸"。</p><p class="ql-block"> 上世紀八、九十年代，發(fā)筍突然從古田的山野集體失蹤。有專家認為："那時家家買化肥，氮磷鉀的過量使用導致土壤微生物群落失衡，箭竹根系與特定菌根真菌存在共生關(guān)系。又有說：“因為竹象等害蟲專食竹筍和嫩竹，導致發(fā)竹筍消失，終致生態(tài)鏈斷裂。”我認為上述第二種原因可能性大，因為發(fā)竹多生長在山野，無人管理，更無施化肥。那十幾二十年里，家鄉(xiāng)清明和谷雨時節(jié)的炊煙少了清炒發(fā)筍的香氣，真是遺憾！老一輩人說"沒了發(fā)筍，連春雨都是寡淡的"。</p><p class="ql-block"> 十幾年前，家鄉(xiāng)山林里又長出發(fā)筍。起先只是稀稀疏疏的一些，后來逐漸多了起來，今天又恢復以前的盛況。每年清明、谷雨節(jié)氣的清晨，山霧未散，老家鄉(xiāng)親們便背著袋子上山采挖去。他們熟悉山徑，指尖撥開濕潤的落葉，那破土而出的發(fā)筍尖上還掛著晨露，像極了孩童睫毛上的淚珠。手頭麻俐的村姑們收獲頗豐，一天工夫，多則能采一百多斤。</p><p class="ql-block"> 在舌尖上的文明?史，今日古田的發(fā)筍宴，已成活態(tài)文化展演。廚師遵循《山家清供》古法，以鐵鍋慢燜發(fā)筍，其時清香，有別于其他筍的味道。清明祭祖時，家家戶戶都會在供桌上擺一碟白灼發(fā)筍；立夏古田人的男人節(jié)，主婦們烹制一道“紅酒糟煮發(fā)筍”來犒勞男勞力——這是千年農(nóng)耕文明的傳承，是舌尖上的'春盤'滋味！今日家家灶臺飄出燜筍的香氣，這味道纏繞著古田的山鄉(xiāng)。但愿一年又一年，永不間斷，這些發(fā)筍采了又長、長了又采，生生不息。</p><p class="ql-block"> 暮春時節(jié)，細雨浸潤著古田的竹海。破土而出的不僅是鮮嫩的發(fā)筍，更是一個民族"取之有度，用之有節(jié)"的古老智慧。那些曾經(jīng)消失又重生的綠意，正以最柔軟的力量，書寫著關(guān)于永續(xù)的最硬道理。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">箭竹（發(fā)竹）</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">箭筍（發(fā)筍）</p>
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