難忘的回憶

賴玉華

灰灰菜富含蛋白質、蛋氨酸和賴氨酸，具有殺蟲止癢、解毒消腫、清熱祛濕等功效。灰灰菜的嫩莖葉可以采食，春天，遇見這菜使勁吃，比薺菜營養，比韭菜鮮香，一年只能吃一次，可惜很多人沒吃過，下面我就分享2個灰灰菜營養美味的吃法：先將灰灰菜仔細清洗干凈，因為灰灰菜生長在野外，難免會有灰塵、泥土和蟲卵，所以清洗時要仔細，多沖洗幾次后，再下鍋焯水。灰灰菜焯水的時候少加一點鹽和食用油，可以使灰灰菜的保持翠綠，待水再次沸騰時，即可撈出灰灰菜放到冷水中過涼，然后繼續浸泡1~2個小時。另起鍋加油，倒入花生米翻炒，炒至花生米爆皮，發出連續的“噼里啪啦”的響聲時關火，再繼續翻炒片刻后，盛出晾涼后倒入灰灰菜中。3.碗中放入適量蒜末、小米椒圈和白芝麻，澆上燒開的熱油，然后加入適量的鹽、雞精、生抽、陳醋、白糖和香油，攪拌均勻后將其倒入灰灰菜中，用筷子充分攪拌均勻后裝盤，美味即成！灰灰菜焯水和浸泡，可以去除它的青澀味，吃起來口感更好。

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難忘的回憶

賴玉華