紅塵參透千千味，金鼎調(diào)和粒粒香！哈爾濱粒粒香食品股份有限公司--傳承粒粒香館為您講述老湯故…

王東福

第一部分：老湯的由來 <div>哈爾濱粒粒香食品股份有限公司簡介</div><div><br>哈爾濱粒粒香食品股份有限公司是由三五集團（1991年創(chuàng)辦）控股，于2005年在阿城區(qū)創(chuàng)辦，2011年搬遷至雙城新興經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，是集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的股份制企業(yè)，現(xiàn)有職工135人。廠房建筑面積15000平方米，擁有4條現(xiàn)代化復合調(diào)味品生產(chǎn)線，<br>企業(yè)以“傳承文化，回報社會，創(chuàng)造美味，樂品人生”為核心理念，以“安全、營養(yǎng)、功能、方便”為產(chǎn)品特征，企業(yè)本著“做精、做強、做久”的發(fā)展目標，打造百年“老字號”，讓世界上有華人的地方，就有“粒粒香”的愿景。<br>企業(yè)興建了國防文化園、將帥紀念園，是省級愛國主義教育基地，國防教育基地。<br>老湯精鮮味料，綠色，非遺，美味，安全，是中華飲食文化的味道之魂。歷史源遠流長，跨越百年，歷經(jīng)五代傳人。源于清朝咸豐皇帝御廚梁忠，是宮廷御膳制作過程中不可缺少的鮮味料。運用皇家秘方，將各種肉類、天然香料結(jié)合傳統(tǒng)工藝，熬制成老湯后再濃縮加工成顆粒狀。不僅使用方便，更加突出了老湯精的味香濃郁，味鮮突出，味厚持久，芳香四溢的特點，是廚師及家庭首選的鮮味料。其產(chǎn)品更美味、更安全、更健康、更科學。<br>2017年粒粒香御膳老湯精獲國家綠色食品A級產(chǎn)品認證<br>2014年老湯精配制獲國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目<br>2018年王軍被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目老湯精配制代表性傳承人</div> 第一代傳承人——御廚梁忠<br>老湯源于金初，宮廷御醫(yī)、御廚把各類動物骨頭按一定比例進行搭配混合，再加入天然植物香料及天然中草藥，精編成宮廷老湯的秘方，幾百年來一直封存在皇家御膳《飲膳正要》圖錄中。1860年10月6日，大批英法聯(lián)軍強行闖進了圓明園搶劫與殺戮。此前掌握著皇家御膳烹調(diào)絕技的御廚梁忠，在混亂中將宮內(nèi)秘藏的秘方揣入懷中，逃離了這座大火包圍的園林。逃出來的皇家御廚梁忠不敢暴露身份，直到1912年清王朝滅亡后，才重操舊業(yè)，在天津的“江南第一樓”擔任領銜“頭灶”廚師。第二代傳承——唐克明<br>唐克明師傅是江蘇揚州人，出身貧苦。十三歲離家到天津“江南第一樓”當學徒，師從曾是清咸豐皇帝的御廚梁忠。在梁師傅悉心指導下，經(jīng)過七載勤學苦練，他把師父烹調(diào)宮廷菜的絕技都繼承了過來。二十歲以后辭別師父獨自創(chuàng)業(yè)。了解各種菜系的特點和烹飪方法，取各家長，補自己短。在他二十六歲時，經(jīng)過十八天的實際操作考試，以超眾的技藝，被錄用為偽滿皇宮御廚，使得唐師傅的烹飪技藝更上一層樓，他不僅能烹制“滿漢全席”，而且還能說出其中不少名菜的來歷，使宴席增彩添輝。新中國成立后，創(chuàng)辦了廚師進修班，把自己的技術(shù)流傳給后代，并被請進北京擔任聽酈館的技術(shù)顧問，1981年5月28日，北京頤和園昆明湖，我國為接待比利時國王舉行一次水上宴會。聽酈館餐廳專門請?zhí)茙煾稻呐胫屏恕凹t娘自配”等宮廷名菜，國王吃過，連聲說“好”唐克明大師為國家培養(yǎng)人才，他的徒弟遍布全國各地，其中中國烹飪大師，黑龍江省烹飪界泰斗盛英杰大師就是他的親傳弟子。第三代傳承人——盛英杰<br>（1924年8月-2019年10月22日），出生于山東省萊陽市。中國烹飪大師、烹飪高級技師，全國烹飪名師技術(shù)大賽一、二屆評委，原哈爾濱市政協(xié)委員，曾任黑龍江省服務經(jīng)濟研究會副理事長，中國《東方美食》烹飪學院客座教授、中國烹飪協(xié)會名廚聯(lián)誼會顧問、黑龍江省烹飪協(xié)會顧問、黑龍江龍江菜研究委員會專家組顧問、哈爾濱商業(yè)大學旅游烹飪學院高級顧問。盛老從事烹飪事業(yè)已經(jīng)近70年，曾拜清朝末代皇帝溥儀的宮廷御廚唐克明為師，成就了他老人家泰斗級烹飪大師的光輝歷程。1959年12月24日，周總理在黑龍江省、市領導的陪同下，視察了哈爾濱市道外區(qū)國營三八飯店，盛老有幸受到了總理的接見。還出訪了美國和日本，為交流飲食文化進行著不懈的努力。盛老創(chuàng)辦了哈市第一所烹飪技術(shù)學校，為國家培養(yǎng)了數(shù)以千計的烹飪?nèi)瞬拧Ｊ⒗蠈倌陮m廷老湯的秘方與熬制工藝傳給了愛徒、第三屆國家特邀評委王軍。第四代傳承人———王軍<br>哈爾濱三五味業(yè)集團有限公司董事長、國家級非遺老湯精配制第四代傳承人、第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目代表性傳承人。2015年被黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心授予首屆黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人薪傳獎。2004年世界工程師大會上獲得了“中國企業(yè)技術(shù)進步與創(chuàng)新杰出貢獻獎”，此項大獎是世界工程師技術(shù)界的奧林匹克，更是中國食品行業(yè)的唯一殊榮。<br> 第五代傳承人———王東福<br>第五代傳承人王東福，國家級非遺老湯精配制第五代傳承人、第五批黑龍江省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、哈爾濱市粒粒香食品股份有限公司常務副總兼總工程師、哈爾濱三五將軍文化博物館常務館長、省調(diào)味品協(xié)會評委、第四屆調(diào)味品國家評委、省食品工業(yè)協(xié)會常務理事、哈爾濱市阿城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學會理事會理事、雙城區(qū)第一屆五四青年獎章獲得者、雙城區(qū)工商聯(lián)副會長。<br> 第二部分：拜師儀式國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老湯精配制第四代傳承人王軍拜師儀式哈爾濱粒粒香食品股份有限公司董事長王東立拜師儀式國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老湯精配制第五代傳承人王東福拜師儀式第三部分：名人與老湯第四部分：烹飪大師與老湯張金春<div>1963年生于哈爾濱市，中共黨員，現(xiàn)任哈爾濱金春大酒店總經(jīng)理，哈爾濱市道外區(qū)人大常委，省級代表性傳承人，國際美食評委，中國飯店協(xié)會名廚委員會執(zhí)行主席中國烹飪大師，中國烹飪協(xié)會副會長，中國十大名廚，中國飯店業(yè)國家級評委，中國御膳大師，中國東北烹飪大師，中國飯店協(xié)會副會長，中國金獎廚藝工匠，黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護學會副會長，黑龍江餐飲烹飪協(xié)會會長，黑龍江省飯店協(xié)會副會長，黑龍江省五一勞動獎章獲得者，多次榮獲國內(nèi)外名廚大賽金獎，是宮廷御廚第四代傳人，是《滿漢全席》北派創(chuàng)新菜作者，事跡曾被《人民日報》海外版報道過。</div>

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