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赤松茸雞湯

清影

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">赤松茸，學名大球蓋菇，又名酒紅大球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一 ，具有增強免疫力、抗腫瘤、抗氧化等功效；低脂肪、低熱量，是健康養生的優質食材。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">赤松茸口感十分鮮嫩，土雞，則是滋補養生的經典食材，兩者熬出一鍋金黃澄澈、鮮香四溢的暖湯。一口入喉，菌香、肉香在舌尖綻放，暖意順著喉嚨蔓延全身，仿佛將整個春天的溫柔都喝進了胃里。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：赤松茸、老母雞；</p><p class="ql-block">調料：枸杞、姜片、蔥段、蔥花、鹽、料酒、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 老母雞處理好，洗凈，剁成大小適中的塊狀。清水中加入姜片、蔥段、料酒，將雞塊浸泡兩小時，泡出血水，清洗干凈、瀝干備用。</p><p class="ql-block">2.赤松茸削去根部泥沙，用流動水輕輕沖洗干凈，切成厚片。紅棗洗凈備用。</p><p class="ql-block">3.熱鍋冷油，下入姜片、蔥段爆香，下入雞塊，轉小火，煎至兩面金黃，淋入料酒，翻炒均勻。</p><p class="ql-block">4.將雞塊放入砂鍋中，加入足量清水（以沒過雞肉2-3指節為宜），放入剩余姜片、蔥段，大火煮開后轉小火慢燉1小時，讓雞肉的鮮味充分釋放。</p><p class="ql-block">5.1小時后，放入赤松茸、紅棗，繼續小火燉煮30分鐘，此時赤松茸的香氣會逐漸融入雞湯中，使湯味更加濃郁。</p><p class="ql-block">6.出鍋前放入枸杞，再煮5分鐘，加入適量鹽調味，盛出雞湯撒上蔥花即可。</p><p class="ql-block"><br></p>
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