欲知春光曉敘飲谷雨茶

邱若悟

谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。谷雨時(shí)節(jié)的春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤呈翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含維生素和氨基酸，使青茶滋味鮮活，香氣怡人。 茶烹谷雨春金芽已聚瑤池雪，玉樹(shù)初凝閬苑香。味自杯中浮雀舌，甘從液里展旗槍。 熏心只覺(jué)濃如蜜，入口方知?dú)馊籼恰?lt;/b>萬(wàn)古茶仙開(kāi)壽域，千重春色映甌觴。?注：谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的；一芽一嫩葉的茶泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍，稱為旗槍；一芽?jī)赡廴~的茶像一個(gè)個(gè)雀類的舌頭，稱為雀舌。好的谷雨茶喝起來(lái)濃濃的，如蜜一般，其氣味像糖的味道。谷雨茶與清明茶“連心”同為一年之中的佳品。 品谷雨茶低泡聞香倍醒神，高沖刮沫去浮塵。山鄉(xiāng)露潤(rùn)茶花月，水榭甌烹谷雨春。葉軟枝柔流綠液，芽肥汁滿溢芳津。杯中玉魄同煎夢(mèng)，世上珍饈共醉人。 采谷雨茶葉影翩躚漲滿筐，溪聲婉轉(zhuǎn)釀瓊漿。茶煎十里春無(wú)價(jià)，茗酌三杯骨有香。采葉聞芽心已醉，烹湯品味夢(mèng)猶長(zhǎng)。杯飛太液來(lái)仙飲，水引甘泉待客嘗。 谷雨茶韻九曲徽山采嫩珂，一溪活水潤(rùn)金禾。壺中日月經(jīng)風(fēng)沐，碗里乾坤伴雨和。葉泛清漪旋綠蟻，芽烹玉液轉(zhuǎn)青波。人間苦樂(lè)隨杯品，世事酸甜奏茗歌。 谷雨茶抒懷綠碗光含銀萼露，青茶嫩帶玉溪泉。清涼入骨三千縷，和暖盈身四百旋。美味招來(lái)云外客，醇香引出月中仙。春秋幾度煎茶月，花甲重開(kāi)續(xù)壽年。 谷雨茶禮贊一甌煮茗繞香爐，兩腋生風(fēng)逐夢(mèng)蘇。葉采溪邊含露笑，茶翩嶺上入云呼。常攜美味開(kāi)瓊宴，盡伴冰心在玉壺。意展春華鋪翠野，情如水涌注青湖。 在谷雨時(shí)節(jié)采集的茶色澤青黃嫩綠、聞之清香。嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來(lái)的油茶色澤橙黃純凈，食之清香四溢，滿口生津，清甜甘口，令人口齒清爽，達(dá)到健牙護(hù)齒的功效。真真是妙不可言。 谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L(zhǎng)在溫和的春季，所以谷雨茶有溫良去火的功效特點(diǎn)，喝谷雨茶同時(shí)可以用作茶療。同時(shí)，谷雨茶有殺菌消毒的作用，春梢芽葉肥醇，發(fā)育充分，葉肥汁滿，肥肥的葉芽也是谷雨茶的突出特點(diǎn)。 在安徽信陽(yáng)這里，谷雨茶品質(zhì)優(yōu)越。谷雨時(shí)節(jié)，氣溫適中，晝夜溫差大，茶樹(shù)緩慢積累氨基酸和茶多酚，形成高氨基酸、適中茶多酚的黃金比例，使茶湯鮮甜少苦澀。谷雨時(shí)節(jié)降水增多，茶樹(shù)新梢水分充足，葉片肥厚柔軟，內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡時(shí)析出更均勻，耐泡度提升。谷雨茶多為“一芽一葉”或“一芽二葉”，既保留了嫩芽的鮮爽，又因葉片稍成熟而富含纖維質(zhì)和糖類，比明前茶更耐泡。 安徽谷雨茶有多種健康益處。谷雨茶中的茶多酚具有清熱解毒的作用，可以幫助清肝火，緩解頭痛眩暈等癥狀。此外，谷雨茶能夠促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)絡(luò)，改善身體僵硬和關(guān)節(jié)不靈活。還具有利尿滲濕的作用，幫助身體排出多余的濕氣，減少痰液的生成。在安徽等地，谷雨茶被稱為“雨前茶”，由于春季溫度適中，雨量充沛，茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，泡出的茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨節(jié)氣當(dāng)天采的茶喝了有清火、明目等功效，因此這天不管什么天氣都會(huì)去茶山摘一些新茶留起來(lái)自己喝或用來(lái)招待貴賓。 谷雨滋春山川翠影添佳味茯苓入藥歲月寧心養(yǎng)妙顏 無(wú)聲潤(rùn)物谷雨催耕布谷聲聲入耳有益安神茶煙漫野新茶盞盞飄香 茶芽肥碩山前布谷鳴青日雨意充盈碗里茶園泛綠煙 坐看青山翠谷雨如油滋潤(rùn)千疇錦繡輕聞綠液香茶風(fēng)似剪裁出萬(wàn)嶺榮華 谷逢青苗爭(zhēng)翠谷雨飄香茶韻悠悠入畫(huà)風(fēng)送紫燕鬧春春風(fēng)送暖詩(shī)聲朗朗盈天