春的嫩芽，家的味道。

呀呀

圖片：華為pura70時(shí)間：2025年4月19日地點(diǎn)：自家廚房 　　一年有四季，季季景不同，季季各有味。春季，是一個(gè)萬物生機(jī)勃勃的季節(jié)，有春花爛漫，植物蔥郁，也有漫山遍野、透著一股鮮靈勁兒的鮮嫩野菜。俗話說春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，就是為春夏秋冬應(yīng)食時(shí)蔬的最好注釋。在這個(gè)鮮季，若不把“鮮”味吃進(jìn)肚里，把野味化在舌尖，豈不可惜？！ 這個(gè)春季做過構(gòu)樹穗、面條菜、茵陳、薺薺菜、香椿、蒲公英等等野菜，但都沒有記錄做菜步驟，最多也就留一張成品圖。借再做香椿炒雞蛋之機(jī)，特留下了做菜步驟，予以編制。 　　將香椿摘洗干凈，放入開水鍋中焯水。 　　把焯過水的香椿沖涼。 　　取適量的香椿放入盤中待用。 　　剩下的香椿攥干水分，分裝密封袋放入冷凍箱保存，啥時(shí)想吃時(shí)取出解凍，無論炒、拌、炸、蒸等都和新鮮的香椿一樣美味。 　　碗中磕入三顆雞蛋，加入適量胡椒碎、鹽等攪拌均勻。 　　熱鍋涼油，油熱倒入雞蛋液大火快速翻炒，熟后盛入盤中。 　　將香椿放入鍋中翻炒（若鍋中底油不夠，可再加點(diǎn)油），加入適量鹽、胡椒粉（按自家喜好放佐料）繼續(xù)翻炒。 　　出鍋前把炒好的雞蛋倒入鍋中與香椿翻炒均勻即可盛盤。? 當(dāng)然也可以將焯過水的香椿攥干水份切碎粒放入雞蛋液中攪拌均勻后，放入油鍋中炒，簡單快捷也美味。 　　春天里的美味。我的這種炒法，得到了大家一致贊美。 溫馨提示: 香椿有“樹上蔬菜”的美譽(yù)，宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖。”每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。 　　香椿頭含極豐富的營養(yǎng)，據(jù)了解：每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。 椿芽不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。 再好吃的美食也有禁忌，對(duì)過敏體質(zhì)者、慢性病患者（如肝腎疾病、胃腸潰瘍）、體虛體寒者、消化功能弱的人，以及孕婦、哺乳期女性等特殊人群?還需慎食香椿。 　　春味——蒲公英炒雞蛋。是將焯過水的蒲公英攥干水份切碎段放入雞蛋液中攪拌均勻后，放入油鍋中炒的，吃著特別的鮮香。

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春的嫩芽，家的味道。

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