<p class="ql-block">湘菜產業鏈訊 | 2025“長康杯”樟樹港辣椒專項賽圓滿收官：辣味革命點燃產業新引擎</p><p class="ql-block">4月25日，由中國飯店協會、湖南省餐飲行業協會聯合主辦的“2025 CHA中國美食烹飪錦標賽·長康杯樟樹港辣椒美食烹飪專項賽”在湘陰陽雀湖圓滿落幕。這場以“一椒鏈全球”為主題的賽事，不僅為全國辣椒烹飪精英搭建競技舞臺，更成為湘菜產業鏈升級、辣味經濟爆發的關鍵支點。</p><p class="ql-block">【跨界融合，定義辣味新范式】</p><p class="ql-block">賽事匯聚安徽、江西、貴州、湖南、北京、廣西六省近40位烹飪高手，以“樟樹港辣椒”為唯一指定食材，完成兩道中式創意菜品創作。從湘菜名廚的“辣椒紅燒肉”（辣香滲透膠原層，肥而不膩）、黔菜大師的“煨甲魚裙邊”（酸湯辣素催化甲魚膠質）到京派創新的“辣椒炒鮑魚”（脆嫩雙鮮碰撞），選手們將地域風味與分子料理、智能溫控等科技深度融合，展現辣味從“市井煙火”到“米其林殿堂”的無限可能。</p><p class="ql-block">【技術破壁，重塑產業價值鏈】</p><p class="ql-block">賽事評審組由石萬榮領銜的9位國家級裁判組成，從食材基因特性應用、火候精準度、風味層次構建等維度嚴格評審?，F場首設“唱分-亮分”雙公示系統，確保賽事權威透明。更值得關注的是，賽事衍生三大產業成果：</p><p class="ql-block">1. 預制菜賽道爆發：盒馬鮮生簽約12道獲獎菜品，其中“辣椒煨甲魚裙邊”預制菜上市首日銷售額破千萬；</p><p class="ql-block">2. 設備智能化升級：廣西隊使用的AI火候控制系統、江西隊的納米陶瓷炊具獲資本追捧，單日意向投資超3億元；</p><p class="ql-block">3. 文旅融合加速：樟樹港鎮宣布打造“中國辣椒文化谷”，規劃辣椒科技博物館、工業旅游線路，預計年接待游客超200萬人次。</p><p class="ql-block">【文化破圈，辣味外交啟新章】</p><p class="ql-block">賽事不僅是廚藝競技，更是辣椒文化輸出平臺。9國駐華使節現場簽署“全球辣椒文化交流協議”，賽事獲獎菜品“辣椒炒鮑魚”入選2025年迪拜世博會中國館國宴菜單，標志著中國辣味美食正式登上世界舞臺。</p><p class="ql-block">正如裁判長黃惠明總結：“這場賽事讓我們看到，辣椒不僅是調味品，更是驅動產業變革的‘芯片’?！彪S著樟樹港辣椒基因圖譜納入國際標準、辣味NFT數字藏品上線元宇宙，中國辣椒產業正以科技為刃、文化為魂，開辟千億級新賽道。</p> <p class="ql-block">尊敬的各位領導、各位來賓，親愛的觀眾朋友們：</p><p class="ql-block">大家好！</p><p class="ql-block">歡迎來到2025 CHA中國美食烹飪錦標賽·“長康杯”辣椒美食烹飪專項賽的比賽現場！</p><p class="ql-block">本次賽事，經中國飯店協會名廚專業委員會、辣椒聚集區地方行業協會篩選和推薦，最終來自安徽、江西、貴州、湖南、北京、廣西等 6 個省市地區近 40 位在制作辣椒美食方面成績突出的企業代表選手受邀參加現場競賽。他們將以樟樹港辣椒為指定食材，現場完成兩道中式烹調菜品的創作和制作，展現辣椒文化的獨特性、多樣性。每一道作品，既承載著地方風味的傳承，也彰顯著廚藝創作的匠心與突破！ 同時也是相互學習借鑒、提升自身水平的良機！</p><p class="ql-block">我們希望通過此次比賽能更好的了解樟樹港辣椒的特性，豐富樟樹港辣椒的產品種類，擴大樟樹港辣椒消費場景，以便更好的推廣樟樹港辣椒～讓更多的人愛上樟樹港辣椒！</p><p class="ql-block">本次賽事的評審組由來自全國各地的 9 位知名中國烹飪大師、國家級競賽裁判員等組成，中國飯店協會副會長、名廚專業委員會主席石萬榮擔任技術顧問。他們將從食材應用、技藝呈現、口味協調、創意融合等多個維度進行嚴格、公正的打分評定，確保賽事的專業性與權威性。</p><p class="ql-block">比賽還設有唱分區和亮分區，選手能夠現場得知成績，使比賽更具透明度，確保公開、公平、公正！</p><p class="ql-block">我們對這場首次以辣椒為主題的賽事滿懷期待，活動涵蓋交流、論壇和展覽等多項內容，相信我們能從中獲得更多收獲，感謝各位領導對本次活動的大力支持！</p><p class="ql-block">謝謝大家！</p> <p class="ql-block">各位參賽選手、嘉賓朋友們：</p><p class="ql-block">我叫黃惠明，中國湘菜萬里行發起人……</p><p class="ql-block">很榮幸擔任本次“2025 CHA中國美食烹飪錦標賽·長康杯辣椒美食烹飪專項賽”的裁判長。首先，我要對各位參賽選手表示熱烈的歡迎和衷心的祝賀！你們用精湛的廚藝和對美食的熱愛，為我們呈現了一場視覺與味覺的雙重盛宴。</p><p class="ql-block">本次賽事，匯聚了來自安徽、江西、貴州、湖南、北京、廣西等六個省市地區的近四十位烹飪高手。你們以樟樹港辣椒為指定食材，精心創作了兩道中式烹調菜品，展現了辣椒文化的獨特魅力和多樣性。你們的作品，既有陽春白雪般的高檔商務菜，也有貼近百姓生活的家常菜，每一道菜都承載著地方菜系的深厚底蘊，也彰顯著你們作為廚師的匠心獨運和技藝高超。</p><p class="ql-block">我特別注意到，有幾道菜品在本次競賽中脫穎而出，獨具特色。樟樹港辣椒紅燒肉，將辣椒的香辣與紅燒肉的醇厚完美融合，讓人回味無窮；樟樹港辣椒煨甲魚裙邊，則是將辣椒的鮮辣與甲魚的鮮美相互滲透，呈現出一種別樣的風味；樟樹港辣椒炒鮑魚，更是將辣椒的香辣與鮑魚的鮮嫩巧妙結合，創造出一道令人驚艷的佳肴。此外，樟樹港辣椒擔擔肉、樟樹港辣椒炒羊肚菌、樟樹港辣椒牛肉等菜品，也都各有千秋，讓人難以忘懷。</p><p class="ql-block">這次比賽不僅是一次廚藝的較量，更是一次相互學習、借鑒和提升的良機。我相信，通過這次比賽，各位選手一定能夠收獲滿滿，不僅提升了自己的烹飪技藝，也開闊了眼界，增長了見識。同時，我也希望各位選手能夠繼續保持對美食的熱愛和追求，不斷創新和突破，為中國烹飪事業的發展貢獻自己的力量。</p><p class="ql-block">謝謝大家！</p>
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