<p class="ql-block">買了一小袋黑米，想做一道黑米糕。</p><p class="ql-block">將黑米浸泡一個晚上，早晨起來將黑米煮熟，再用榨汁機打成米漿，里面放一點面粉，放一小袋發酵粉，發好后，將黑米漿倒入模具中，上鍋蒸熟（大約蒸25分鐘），蒸的時候上面可以放葡萄干或者其他果干。</p> <p class="ql-block">材料準備：黑米100克、大米100克、白糖20克、純牛奶120毫升、酵母粉3克、面粉20 - 30克、植物油適量（用于刷模具）</p> <p class="ql-block">-制作步驟：</p><p class="ql-block"> 1. 將100克黑米和100克大米混合，加入適量清水浸泡一個晚上，讓米粒充分吸水，便于后續打漿操作。</p> <p class="ql-block">2. 將浸泡好的黑米和大米淘洗干凈，瀝干水分后倒入料理機中，加入20克白糖和120毫升純牛奶，啟動料理機，將這些食材打成細膩的米漿。</p> <p class="ql-block">3. 將打好的米漿倒入一個干凈的容器中，加入3克酵母粉，用勺子或筷子攪拌均勻，確保酵母粉充分溶解在米漿中。</p> <p class="ql-block">4. 在攪拌均勻的米漿中加入20 - 30克面粉，再次攪拌均勻，形成較為粘稠的米漿糊。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">5. 蓋上鍋蓋或者保鮮膜，將米漿糊放到溫暖的地方進行發酵，大約需要1個小時，直到米漿糊中出現大量氣孔，表示發酵完成。</p> <p class="ql-block">6. 發酵好的米漿用勺子攪拌一下，排出一些氣泡。在蛋糕模具中刷上一層油，將米漿倒入模具中，倒至8分滿或9分滿，放置進行二次發酵十分鐘左右。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">將模具放入已經燒開水的蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘左右。蒸好后，不要立即打開鍋蓋，而是燜上兩三分鐘再打開。等黑米糕完全放涼后，就可以輕松脫模了。</p> <p class="ql-block">為了避免水蒸氣滴落在米糕表面影響外觀和口感。可以在模具上面蓋上蓋子或者耐高溫的保鮮膜。</p><p class="ql-block">蒸好后，先晾5分鐘再開蓋，防止溫度驟變導致塌陷。</p><p class="ql-block">另外，給大家展示的黑米糕是兩種顏色，主要是做了兩次的緣故。</p><p class="ql-block">謝謝大家欣賞！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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