【尋茶記.邂逅一盞茶湯】N01，品茶的記憶

堤

美篇昵稱：堤美篇：62928310圖片：自拍 　　我的記憶中，童年的清晨，總是在茶香中醒來。祖父總愛泡上一壺春茶葉，那年代，他常買一支春茶葉，偶爾有親戚從鄉下帶來一包安溪的鐵觀音茶葉，他便視若珍寶，只在貴客來訪時才舍得取出沖泡。 年幼的我并不懂得欣賞茶的韻味，卻常被祖父喝茶時的專注吸引，忍不住湊上前去。祖父見我好奇，特意為我泡上一壺鐵觀音，耐心教導我如何品茶。我端起小茶杯，先將杯口置于鼻下輕嗅，清新的茶香撲面而來，再輕輕啜飲一小口，那清香便在唇齒間彌漫。這是我第一次真正品味到茶的美妙，也由此開啟了我的茶緣。 永定高頭的土樓，已經有70多年了，它靜靜地仿佛訴說著歲月的故事。 　　1969年9月3日，我十五歲，那一年，我告別家人，踏上了上山下鄉的路，來到永定高頭插隊。初到高頭的日子，我被安排到金山茶場勞動，那座山從半山腰起便種滿了茶樹。我的任務是在茶樹間鋤草，漸漸地，我也開始接觸采茶與制茶的工作。 50多年前我曾居住的土樓。前年我回去拍的照片。 　　那年代，從采茶到制成茶，每一道工序都需手工完成：采茶、鮮葉、曬青、搖青、殺青、初揉、初烘、包揉、復烘……這些繁復的步驟，無不考驗著制茶人的耐心與技藝。 我在高頭蹉跎了十年光陰，青春在那片土地上悄然流逝。我喝過無數杯未制好的苦澀茶湯，卻也從中領悟到，一杯好茶的誕生，需歷經艱辛的磨礪。而我，也在歲月的洗禮中褪去青澀，逐漸成熟，如一盞茶香四溢的好茶，散發出獨特的韻味。 香醇的茶湯，令人心醉！ 　　高頭的農民們也愛喝茶，他們收工歸來，常在土樓里擺開茶具，沖泡一壺熱茶，與三五好友圍坐閑聊。我亦時常加入其中，與他們一同品茶。茶香氤氳間，我總會想起遠方的祖父，不知他是否仍每日早上飲茶？ 后來，我回集美探親時，特意帶了些高頭的茶葉給他。祖父歡喜不已，立即燒開煤油爐沖茶，茶香四溢時，他遞給我一杯，我們一邊喝茶，一邊聊天。離家多年，我愈發珍惜與祖父共飲的時光，那茶香中，藏著家的溫暖與親情的眷戀。 品茶的記憶，如同一幅畫卷，在歲月的長河中徐徐展開。 　　1979年，我來到香港，生活變得忙碌而緊張，再也沒有閑暇時光去細細品茶。然而，每當夜深人靜時，我總會懷念在家與祖父喝茶的那些日子，那是屬于我的幸福時光。 兩年后，我再次回家探親，為祖父帶去英國立頓紅茶。盡管他喝不慣紅茶，卻依然興致勃勃地沖泡了一壺，與我一同品賞。分別時，祖父送了我一套茶具，我雖在香港鮮有時間泡茶，卻將它珍藏起來，每當取出端詳，仿佛又回到了與祖父共飲的溫馨時光。 如今我退休了，我偶爾也會取出祖父留給我的茶具，沖上一壺安溪的鐵觀音茶，慢慢地品賞那香醇的茶湯，那醇厚的韻味在我的舌尖慢慢散開，瞬間喚醒了我的味蕾。有時沖上一壺普洱茶，看著紅濃茶湯透亮，輕輕呡一口，歲月沉淀的陳香在嘴里蔓延，溫暖又安心。 此時此刻的我，終于感悟了喝茶的人生哲理，泡茶時，茶壺里的茶葉只有兩種姿態，浮、沉；同樣飲茶的人，不過兩種姿式，拿起、放下。人生如茶，沉時坦然，浮時淡然。確實人生如同品茶，那就是拿得起，放得下，這就是我品茶的一點感悟。

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【尋茶記.邂逅一盞茶湯】N01，品茶的記憶

堤