<p class="ql-block">昵 稱: 玉 兒</p><p class="ql-block">美篇號: 47234635</p> <p class="ql-block"> 上周的某一天，老媽邊撕墻上掛的那日歷，嘴里邊嘟噥著:老家這個時候可以吃麥蠶了。說者無意聽者有心，于是我上網搜查了一下，網上真的是有這個麥蠶賣呢。</p> <p class="ql-block"> 麥蠶是一種家鄉自家加工制作的小吃。元麥已成熟、灌漿飽滿但還呈青色的時候，把麥穗剪下來，燒火放鍋里炒熟后，裝麻袋里面。然后把麻袋往地下摔打，直到麥殼和麥粒分離。將純凈的麥粒放在磨子里磨，磨出來的就是那一條條帶著麥子原始清香的麥蠶，抓起來放一把在嘴里那是太好吃了。只可惜九歲離開家鄉后就再也沒有吃過這個東西。</p> <p class="ql-block"> 我的老家在江蘇啟東，離開老家已有快54年了，因為各種原因我一直未能回過老家，但那故鄉的河、故鄉的路以及故鄉的小吃……卻如碎片般已深深地鑲嵌在了我的腦海里。</p> <p class="ql-block"> 于是我立馬下單買了這麥蠶，同時還在網上發現了另外兩樣兒時記憶里的小吃:窨糕和脆餅，為解這幾十年的思鄉之情，我一股腦兒把這三樣小吃都下了單，花了差不多兩百塊錢，然后告訴父母，過幾天就可以吃到麥蠶、窨糕和脆餅了。</p> <p class="ql-block"> 得知我買了家鄉的特產，老爸擔心會不會壞，因為麥蠶和窨糕都是冷吃的食物，加工后就可以吃，保存不了多長時間。我告訴他，問了客服的，都是用順豐加冰快遞過來的，不會壞。而老媽卻說，花兩百塊錢買這些東西太貴了。我告訴她，花這錢買了我們幾十年思鄉的味道，很值得啊。</p> <p class="ql-block"> 昨天，購買的家鄉特產通過順豐快遞到了我們手里。我立馬打開包裝，一斤裝的那兩袋麥蠶被冰袋包裹著，摸著冰冰涼涼的。我留了一袋放在冰箱的冰凍室，另一袋打開放在了盤子里，硬邦邦的一坨，我只好將盤子放蒸鍋里加熱。</p> <p class="ql-block"> 窨糕也是屬于冷食的糕點，是用糯米粉蒸成的糕，里面夾了豆沙桂花等各種餡料，成品雪白軟糯，涼而不硬。但因為是冰凍了的，我也只好把它放蒸鍋里加熱。</p> <p class="ql-block"> 那脆餅保存時間長，它不需要加熱，但它的形狀卻讓我和父母都覺得不對。印象中的脆餅那形狀如同饅頭而不是現在這種長條形的東西，雖然外表也是裹著芝麻，但味道如何？我迫不及待地拿了一根品嘗，味道好像差不多，但吃起來感覺沒有印象中的酥脆，有點硬。拿了兩根放碗里加入開水給老媽泡水吃。因為印象中脆餅是生病或者坐月子的時候當小點心泡水吃的，記憶中應該過一會兒它會自動泡漲開來成糊狀后用勺子舀著吃。但泡了后發現沒有全部成糊狀，里面仍然會有一些泡不軟的硬塊。母親吃了后說，味道差不多就這形狀不一樣。</p> 印象中脆餅的外形 現在脆餅的外形 <p class="ql-block"> 麥蠶放蒸鍋里蒸了大概十多二十分鐘，拿出來放涼后我迫不及待地用筷子夾了一塊，先聞了聞，有一點記憶中麥蠶的清香味，但沒有那么濃。這個好理解， 以前吃它的時候是新鮮加工的，麥粒炒熟了直接放磨子里加工，磨出來的一條一條的像蠶一樣的麥蠶帶著清香直接就進了嘴，那是很新鮮的清香。現在快遞過來的麥蠶，應該是用機磨制作，粘成一團，看不出像蠶的那形狀了。而且加工后通過快遞，就算是順豐也是需要兩天，不但時間長了，為了安全拿回來還進行了熱蒸加工，那清香味肯定是已經失真了。</p> <p class="ql-block"> 將麥蠶端給老爸吃，他也是先聞了聞再吃的，品嘗后連說不好吃，沒有味道。早已習慣吃精細甜食品的他，這原始味道的粗糧肯定已經不是他的菜了。老媽雖然吃了后說是這個味，但也只是品嘗了一點而已。愛人嘗了一塊后說，好粗糙吃了劃嗓子，也沒有味道，可能加點糖要好吃一點。其實對麥蠶的口感我早有準備，首先五十多年前，那時候的條件很差，這些稀罕物，不可能隨隨便便就可以吃上的，哪里像現在似的，好吃的東西琳瑯滿目；其次，細細品味，我還是從中品出了麥蠶特有的那種味道，雖然有些失真，但還是解了鄉愁之味。</p> <p class="ql-block"> 窨糕蒸熱后，里面夾的豆沙桂花餡化了，一部分冒出來鋪在了窨糕的面上，放冷后吃了一塊還行。但原本冷食的小吃被這一加熱也都變了，不只餡料冒出來難看就連味道也不太一樣，好在糯米粉夾豆沙餡，再怎么弄都不會太難吃，看得出父母他們對這窨糕還是挺接受的。</p> <p class="ql-block"> 中午吃了飯打電話給兩個弟弟，叫他們下午抽空過來品嘗老家的味道。大弟弟接了電話不一會兒就從家里趕到父母家，他的體驗感和我的差不多。他兩口子剛從外地游玩了回來，開車比較累，著急回去休息，就將各種小吃包了一點回去給弟媳婦品嘗。</p> <p class="ql-block"> 小弟下班后過來品嘗后直說，我還以為是什么特產呢，這么難吃，感覺挺失望的，不明白我們為何還常叨叨。我很理解，小弟離開老家的時候就兩歲多一點兒，他壓根就沒有吃過老家的這些特產，而我和大弟弟不但吃過，還親自用麻袋摔打過，那里面有我們的記憶。</p> <p class="ql-block"> 麥蠶曾經是青黃不接時的一種接濟食品，它清香軟糯的口感讓人回味無窮。脆餅和窨糕都是在一些特定的時間和場所才可以吃到的東西。它們都是那個年代的稀罕物，很難吃到。如今，不管好不好吃，都已成為了感知歲月的味覺記憶，它們是我記憶里的鄉愁味道。</p> 二O二五年四月二十五日 <p class="ql-block"><a href="http://www.xsjgww.com/4yz83qn8" target="_blank">記憶中家鄉的小吃</a></p>
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