<p class="ql-block ql-indent-1">前幾天和朋友宜興三日游，后又去了溧陽天目湖，就在天目湖邊上吃了一次魚頭湯。回來后，下決心自己下廚，來一道紅燒魚頭，要和天目湖的美味一決上下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天我終于有機(jī)會燒了一鍋紅燒魚頭。不好意思，燒的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)不對勁，肉不結(jié)實(shí)。天目湖的魚頭燒兩個(gè)多小時(shí)，魚肉也是絲毫不走形，而我這個(gè)魚頭，才20分鐘，魚肉就已經(jīng)有點(diǎn)要散了。而且，聞到有輕微的異味，不是腥，而是變質(zhì)的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">奇怪，買的時(shí)候，并沒有聞到異味啊。現(xiàn)在，只有下足調(diào)料！一樣調(diào)料也不少，蔥、生姜、料酒、醬油，老抽，等等，還切了兩個(gè)紅蘿卜，放在鍋里一起紅燒。再后，又加了一點(diǎn)白酒。異味似乎少了一些，但仔細(xì)聞，似乎還有。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">魚頭端到桌上，我檢查了一遍，異味比較大的地方，是魚鰓部位，左右兩個(gè)魚鰓部位的可食部分，我先下手吃了，希望不要讓時(shí)大人發(fā)覺。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天，我們的時(shí)大人表現(xiàn)出了驚人的優(yōu)秀品質(zhì)，魚頭有異味，她第一口忽略了，第二口，就已經(jīng)有感覺，但沒有吱聲，又吃了一些，這讓我很是感動(dòng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">魚頭吃到一半，終于聽到時(shí)大人心平氣和地發(fā)表意見了：魚頭有腥味，應(yīng)該是一條死魚；活魚也腥，但輕微，剛出鍋上桌的魚頭，一般沒有腥味的，和今天這個(gè)魚頭不一樣！</p><p class="ql-block ql-indent-1">我說，是的，確實(shí)是的，今天的紅燒魚頭，我失敗了；我明天要重?zé)欢ㄒ龀龈哔|(zhì)量的魚頭來。時(shí)大人問，把這剩下的半個(gè)魚頭再燒一次？我說，不，這個(gè)魚頭扔掉，我要另買一個(gè)新鮮的魚頭，重做。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今天我在菜場買魚頭大意了，我當(dāng)時(shí)隨口說了一句，這個(gè)魚頭不臭吧。老板娘沒有吭聲，但老板立刻跟在后面大聲地，斷然地否定，說怎么可能呢，全是新鮮的！靠，我就沒有多想，他們不說話，我也沒話說，我直接把這個(gè)魚頭帶回家，清洗一番就下鍋了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">賣魚頭的倆口子，我從來沒有在他們的攤位上買過魚。一排賣魚的，有好幾個(gè)攤位，這兩口子不胖不瘦，不高不矮，衣裳也不時(shí)興，也不邋遢，讓人挑不出什么毛病，但我覺得這不是好兆頭，每次買魚就跳過這一家，在別的攤位買。今天我是看別的攤位魚頭不太合適，才又回到這里。識人的本事，終歸是功虧一簣！</p><p class="ql-block ql-indent-1">第一個(gè)要檢討的就是我，做事太馬虎，過于掉以輕心了。當(dāng)時(shí)我說魚頭有點(diǎn)臭的時(shí)候，賣魚的倆口子，他們反應(yīng)就不正常，但我竟然沒有警覺。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天，我們要對時(shí)大人給予特別表揚(yáng)，她能平靜地對待一盤失敗的菜，從容地分辨是非，但并沒有一點(diǎn)點(diǎn)批評和指責(zé)，這，真不是一般人能做到的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">中午吃剩的半個(gè)魚頭，全部處理掉了。燒魚頭的鍋也仔細(xì)清洗了，不留一點(diǎn)異味。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">（寫于2025年4月24日星期四）</p><p class="ql-block ql-indent-1">（圖片為網(wǎng)上視頻截圖）</p>
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