別有風味的木瓜炒粉絲

吟風弄月

木瓜這種植物，在海南是一個特殊的存在。在農貿市場，不論是菜攤還是水果攤，都能看到它黃綠色的美麗身影。我覺得好像一般內地人把它當水果吃，而海南當地人更多的卻是用它做菜，木瓜炒粉絲是最常見的菜肴。? 木瓜炒粉絲是一道以木瓜和粉絲為主要食材的家常菜，具有微甜鮮香的味道和軟糯清爽的口感，雖然簡單，卻非常美味。 正好還有半個青木瓜，用來做木瓜炒粉絲。 所需食材：木瓜、粉絲、蒜末、蔥末、鹽、魚露。 方法步驟：1、一小把粉絲，用溫水浸泡至軟。 2、木瓜去皮去籽，切細絲。（木瓜需選擇?半熟的青木瓜，皮以綠色為主、微黃且硬，熟透的木瓜會影響口感）。?3、木瓜絲稍用鹽揉一下，以增加底味。4、蔥蒜切末備用。 5、起油鍋，熱鍋涼油，放入蒜末炒香。 6、下入木瓜絲大火快炒至斷生。 7、加入粉絲翻炒，放入鹽、魚露和少量清水，中小火燉1-2分鐘使粉絲吸收木瓜的清香味道，然后轉大火收汁。? 8、撒蔥花炒勻即可出鍋。 小貼士：1、一般只需放鹽就可以突出木瓜的天然甜味，加些魚露可以提鮮。?2?、控制?好火候，木瓜要保持微脆，避免過度翻炒導致軟爛，影響口感。3、海南當地的特色做法要加入香茅草、甚至薄荷葉、檸檬汁，有的還加入蝦仁，有些東南亞風味，也非常好吃，而家常做法則更注重簡單調味。 圖片來源：手機拍攝文字、制作：吟風弄月背景音樂：獻給露易絲的歌 ? 感謝光臨